香料貿易
新冠疫情市場更新：八角、牙買加胡椒
隨著世界大部分地區進入復甦模式，生產國的封鎖措施也已開始結束，COVID-19 的影響終於逐漸消退。雖然部分食材的價格大幅上漲，但總體而言，印度香料以及來自美國的乾果和堅果價格也開始下降。 春季作物收成極差，使八角秋季作物的價格非常昂貴，所有舊批次（低價）貨品也正迅速被搶購一空。不幸的是，由於 COVID-19 的影響，這個問題無法避免，因為中國大部分地區在多數關鍵收成月份都處於封鎖狀態。八角每年只收成兩次，因此我們預計價格將維持在相當高的水平，直到明年四月左右。 多香果作物已開始蓬勃增長，我們推測這是因為這種香料在世界各地逐漸受到歡迎。隨著素食主義興起，以及地中海和中東菜餚的食用量增加，而多香果正是其中廣泛使用的調味香料，這種作物的受歡迎程度正在上升。目前價格略低於去年，但我們預計這種情況很快便會開始改變。
新冠疫情市場更新：八角、牙買加胡椒
隨著世界大部分地區進入復甦模式，生產國的封鎖措施也已開始結束，COVID-19 的影響終於逐漸消退。雖然部分食材的價格大幅上漲，但總體而言，印度香料以及來自美國的乾果和堅果價格也開始下降。 春季作物收成極差，使八角秋季作物的價格非常昂貴，所有舊批次（低價）貨品也正迅速被搶購一空。不幸的是，由於 COVID-19 的影響，這個問題無法避免，因為中國大部分地區在多數關鍵收成月份都處於封鎖狀態。八角每年只收成兩次，因此我們預計價格將維持在相當高的水平，直到明年四月左右。 多香果作物已開始蓬勃增長，我們推測這是因為這種香料在世界各地逐漸受到歡迎。隨著素食主義興起，以及地中海和中東菜餚的食用量增加，而多香果正是其中廣泛使用的調味香料，這種作物的受歡迎程度正在上升。目前價格略低於去年，但我們預計這種情況很快便會開始改變。
Show more市場更新：開心果、核桃、桂皮、八角
COVID-19 仍在影響所有 印度香料 的供應 - 印度曾實施 90 天封城，最近大部分地區才解除。該國部分地區仍嚴格限制人員流動，而大量積壓的工作正在導致進度放緩，整個國家正努力追趕進度。印度香料是全球大多數菜餚不可或缺的材料（例如孜然、芫荽、黑胡椒、小茴香）……這些香料廣泛用於歐洲、南美洲以及中國菜餚。 榛子開心果 和 核桃 的價格終於開始下跌，我們的目錄也已更新。我們預計未來幾個月堅果價格還會進一步下調。 桂皮 和 八角 的價格上個月大幅上升，因為舊作物庫存即將耗盡。這些產品通常會從 8 月 / 9 月起開始採收和曬乾。
市場更新：開心果、核桃、桂皮、八角
COVID-19 仍在影響所有 印度香料 的供應 - 印度曾實施 90 天封城，最近大部分地區才解除。該國部分地區仍嚴格限制人員流動，而大量積壓的工作正在導致進度放緩，整個國家正努力追趕進度。印度香料是全球大多數菜餚不可或缺的材料（例如孜然、芫荽、黑胡椒、小茴香）……這些香料廣泛用於歐洲、南美洲以及中國菜餚。 榛子開心果 和 核桃 的價格終於開始下跌，我們的目錄也已更新。我們預計未來幾個月堅果價格還會進一步下調。 桂皮 和 八角 的價格上個月大幅上升，因為舊作物庫存即將耗盡。這些產品通常會從 8 月 / 9 月起開始採收和曬乾。
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風味十足的素食越南河粉食譜
Phở 傳統上以濃郁的牛肉高湯製成，而一般僅省略肉類的純素版本往往味道平淡，風味嚴重不足。我們運用一些優質食材、新鮮香料與香草，調製出這款風味十足的高湯，就連最美味的傳統牛肉 Phở 也要甘拜下風。它現在已成為我們最喜愛的療癒美食之一，而且可以根據廚房裡現有的新鮮食材自由搭配。高湯和米粉是唯一不可或缺的材料，其他一切都由你決定！ 食譜：純素 Phở 份量：2 人 食材 高湯 1 個大洋蔥，去皮並切半 1 茶匙 茴香籽 1-2 片 卡菲爾青檸葉 2-3 隻 Peri Peri 辣椒，按個人喜好的辣度調整。若想味道溫和一些，也可以省略辣椒 5 克 薑粉（也可以使用新鮮薑，但薑粉的風味會被吸收得好得多） 1 枝 桂皮 1...
風味十足的素食越南河粉食譜
Phở 傳統上以濃郁的牛肉高湯製成，而一般僅省略肉類的純素版本往往味道平淡，風味嚴重不足。我們運用一些優質食材、新鮮香料與香草，調製出這款風味十足的高湯，就連最美味的傳統牛肉 Phở 也要甘拜下風。它現在已成為我們最喜愛的療癒美食之一，而且可以根據廚房裡現有的新鮮食材自由搭配。高湯和米粉是唯一不可或缺的材料，其他一切都由你決定！ 食譜：純素 Phở 份量：2 人 食材 高湯 1 個大洋蔥，去皮並切半 1 茶匙 茴香籽 1-2 片 卡菲爾青檸葉 2-3 隻 Peri Peri 辣椒，按個人喜好的辣度調整。若想味道溫和一些，也可以省略辣椒 5 克 薑粉（也可以使用新鮮薑，但薑粉的風味會被吸收得好得多） 1 枝 桂皮 1...
Show more食譜：粽子（中國風味的餃子）
我的中國奶奶和日本奶奶都會包粽子（日本稱為 chimaki）。不過，兩者有很大的不同。我日本奶奶包的粽子非常簡單，會搭配加糖的黃豆粉（炒黃豆粉）一起吃。相較之下，我中國奶奶包的粽子含有許多調味食材。今天，我想分享中國風味的粽子食譜。雖然需要花一些時間準備，但絕對值得。 食譜：粽子 份量：約 10-12 顆粽子 材料 300g 糯米（與製作糯米飯或麻糬所用的種類相同） 200g 豬肩里肌 ∗ 1 顆八角 ∗ 10cm 白色韭蔥 ∗ 5 片薑，或以 1 茶匙薑粉代替 ∗ 1 湯匙紹興米酒 ∗ 2 湯匙醬油 ∗ ½...
食譜：粽子（中國風味的餃子）
我的中國奶奶和日本奶奶都會包粽子（日本稱為 chimaki）。不過，兩者有很大的不同。我日本奶奶包的粽子非常簡單，會搭配加糖的黃豆粉（炒黃豆粉）一起吃。相較之下，我中國奶奶包的粽子含有許多調味食材。今天，我想分享中國風味的粽子食譜。雖然需要花一些時間準備，但絕對值得。 食譜：粽子 份量：約 10-12 顆粽子 材料 300g 糯米（與製作糯米飯或麻糬所用的種類相同） 200g 豬肩里肌 ∗ 1 顆八角 ∗ 10cm 白色韭蔥 ∗ 5 片薑，或以 1 茶匙薑粉代替 ∗ 1 湯匙紹興米酒 ∗ 2 湯匙醬油 ∗ ½...
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食譜：白葡萄酒果凍
這款甜點適合白酒愛好者。我過去從未用白酒製作甜點，但我發現白酒搭配各種香料，能製作出如此非凡而獨特的甜點，因此想用英文分享這款由日本大阪 Hakkakuan 的廚師創作、令人著迷的果凍食譜。 食譜：白酒果凍 份量：4 人 材料 750 毫升白酒 210 克砂糖 3 八角 15 丁香 15 黑胡椒粒 1 個泰國紅寶石葡萄 1 個葡萄柚 1 個橙 10 克，約 3 茶匙 寒天粉（如想要較軟的果凍，使用 2 茶匙） 冰淇淋（作點綴） 烹調步驟 在煮鍋中混合白酒、砂糖、八角、丁香和黑胡椒粒。煮沸一次後，用細篩過濾，然後放涼。 酒液混合物冷卻後，切開紅寶石葡萄、葡萄柚和橙。將一半切好的水果擠出果汁，加入混合物中。另一半則不擠汁，直接加入混合物中，浸泡於酒液混合物...
食譜：白葡萄酒果凍
這款甜點適合白酒愛好者。我過去從未用白酒製作甜點，但我發現白酒搭配各種香料，能製作出如此非凡而獨特的甜點，因此想用英文分享這款由日本大阪 Hakkakuan 的廚師創作、令人著迷的果凍食譜。 食譜：白酒果凍 份量：4 人 材料 750 毫升白酒 210 克砂糖 3 八角 15 丁香 15 黑胡椒粒 1 個泰國紅寶石葡萄 1 個葡萄柚 1 個橙 10 克，約 3 茶匙 寒天粉（如想要較軟的果凍，使用 2 茶匙） 冰淇淋（作點綴） 烹調步驟 在煮鍋中混合白酒、砂糖、八角、丁香和黑胡椒粒。煮沸一次後，用細篩過濾，然後放涼。 酒液混合物冷卻後，切開紅寶石葡萄、葡萄柚和橙。將一半切好的水果擠出果汁，加入混合物中。另一半則不擠汁，直接加入混合物中，浸泡於酒液混合物...
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果阿風味 Xacuti 雞肉 - 不是你想像中的傳統印度料理。
果阿的食物並不是你平常所見那種充滿爆炸性香料的印度菜。由於其葡萄牙文化遺產，該地區許多菜餚都融入了全新的酸辣與甜味。重點不在於單純的辛辣，以及印度綜合香料帶來的深沉溫暖風味。話雖如此，Xacuti（發音為 Shakuti）馬薩拉是一種火辣的咖喱基底，搭配甜美清爽的椰子，帶來美味清新的葡萄牙-印度風味融合。 雞肉 Xacuti 材料 1 公斤雞肉，切成大塊 5 克 薑黃粉 1 茶匙鹽 5 公分薑 10 瓣蒜 1/2 束新鮮芫荽 5 隻青辣椒 2 茶匙油 2 個洋蔥，切片 2 隻切開的青辣椒 1/4 杯水 Xacuti 馬薩拉： 1...
果阿風味 Xacuti 雞肉 - 不是你想像中的傳統印度料理。
果阿的食物並不是你平常所見那種充滿爆炸性香料的印度菜。由於其葡萄牙文化遺產，該地區許多菜餚都融入了全新的酸辣與甜味。重點不在於單純的辛辣，以及印度綜合香料帶來的深沉溫暖風味。話雖如此，Xacuti（發音為 Shakuti）馬薩拉是一種火辣的咖喱基底，搭配甜美清爽的椰子，帶來美味清新的葡萄牙-印度風味融合。 雞肉 Xacuti 材料 1 公斤雞肉，切成大塊 5 克 薑黃粉 1 茶匙鹽 5 公分薑 10 瓣蒜 1/2 束新鮮芫荽 5 隻青辣椒 2 茶匙油 2 個洋蔥，切片 2 隻切開的青辣椒 1/4 杯水 Xacuti 馬薩拉： 1...
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