香料貿易
非凡花椰菜
花椰菜是一種非常受歡迎且營養豐富的蔬菜，但有人可能會覺得它的味道有些平淡。只需加入一些簡單的香料，就能輕鬆提升花椰菜的風味，所以別被誤導了：花椰菜其實是一種非常百搭的食材。以下是我們最喜愛的食譜之一，以孜然為花椰菜增添香料風味；這道菜在烹飪圈中相當有名，今天想與你分享。它是任何主菜的絕佳配菜，也可以單獨享用。 花椰菜其實可以整顆烘烤，看起來也非常令人印象深刻！但如果你的烤箱沒有那麼大，將花椰菜切成小朵，味道同樣美味。我們使用辣椒、紅椒粉和孜然的混合香料 - 這些香料搭配得非常好，而且風味不偏向任何特定菜系。你也可以加入其他食材，讓這道食譜更加特別，例如青胡椒粒、多香果和漆樹粉 - 每一種都很適合這個秋季。 食譜：香料烤花椰菜材料：1 顆花椰菜2 茶匙橄欖油3 克克什米爾辣椒粉3 克茶匙孜然粉5 克煙燻紅椒粉5 克鹽可選：2 克青胡椒粒，搗碎可選：2 克多香果粉可選：5 克漆樹粉 烹調方法 將烤箱預熱至 200C。 將花椰菜切成小朵。把花椰菜小朵放入碗中，拌入橄欖油。 在小碗中混合辣椒粉、孜然粉、紅椒粉和鹽。 將香料混合物加入花椰菜中，用雙手拌勻並揉搓，使花椰菜均勻裹上香料。 將花椰菜放在烤盤上，烘烤約 20 分鐘。
非凡花椰菜
花椰菜是一種非常受歡迎且營養豐富的蔬菜，但有人可能會覺得它的味道有些平淡。只需加入一些簡單的香料，就能輕鬆提升花椰菜的風味，所以別被誤導了：花椰菜其實是一種非常百搭的食材。以下是我們最喜愛的食譜之一，以孜然為花椰菜增添香料風味；這道菜在烹飪圈中相當有名，今天想與你分享。它是任何主菜的絕佳配菜，也可以單獨享用。 花椰菜其實可以整顆烘烤，看起來也非常令人印象深刻！但如果你的烤箱沒有那麼大，將花椰菜切成小朵，味道同樣美味。我們使用辣椒、紅椒粉和孜然的混合香料 - 這些香料搭配得非常好，而且風味不偏向任何特定菜系。你也可以加入其他食材，讓這道食譜更加特別，例如青胡椒粒、多香果和漆樹粉 - 每一種都很適合這個秋季。 食譜：香料烤花椰菜材料：1 顆花椰菜2 茶匙橄欖油3 克克什米爾辣椒粉3 克茶匙孜然粉5 克煙燻紅椒粉5 克鹽可選：2 克青胡椒粒，搗碎可選：2 克多香果粉可選：5 克漆樹粉 烹調方法 將烤箱預熱至 200C。 將花椰菜切成小朵。把花椰菜小朵放入碗中，拌入橄欖油。 在小碗中混合辣椒粉、孜然粉、紅椒粉和鹽。 將香料混合物加入花椰菜中，用雙手拌勻並揉搓，使花椰菜均勻裹上香料。 將花椰菜放在烤盤上，烘烤約 20 分鐘。
Show more新冠疫情市場更新：八角、牙買加胡椒
隨著世界大部分地區進入復甦模式，生產國的封鎖措施也已開始結束，COVID-19 的影響終於逐漸消退。雖然部分食材的價格大幅上漲，但總體而言，印度香料以及來自美國的乾果和堅果價格也開始下降。 春季作物收成極差，使八角秋季作物的價格非常昂貴，所有舊批次（低價）貨品也正迅速被搶購一空。不幸的是，由於 COVID-19 的影響，這個問題無法避免，因為中國大部分地區在多數關鍵收成月份都處於封鎖狀態。八角每年只收成兩次，因此我們預計價格將維持在相當高的水平，直到明年四月左右。 多香果作物已開始蓬勃增長，我們推測這是因為這種香料在世界各地逐漸受到歡迎。隨著素食主義興起，以及地中海和中東菜餚的食用量增加，而多香果正是其中廣泛使用的調味香料，這種作物的受歡迎程度正在上升。目前價格略低於去年，但我們預計這種情況很快便會開始改變。
新冠疫情市場更新：八角、牙買加胡椒
隨著世界大部分地區進入復甦模式，生產國的封鎖措施也已開始結束，COVID-19 的影響終於逐漸消退。雖然部分食材的價格大幅上漲，但總體而言，印度香料以及來自美國的乾果和堅果價格也開始下降。 春季作物收成極差，使八角秋季作物的價格非常昂貴，所有舊批次（低價）貨品也正迅速被搶購一空。不幸的是，由於 COVID-19 的影響，這個問題無法避免，因為中國大部分地區在多數關鍵收成月份都處於封鎖狀態。八角每年只收成兩次，因此我們預計價格將維持在相當高的水平，直到明年四月左右。 多香果作物已開始蓬勃增長，我們推測這是因為這種香料在世界各地逐漸受到歡迎。隨著素食主義興起，以及地中海和中東菜餚的食用量增加，而多香果正是其中廣泛使用的調味香料，這種作物的受歡迎程度正在上升。目前價格略低於去年，但我們預計這種情況很快便會開始改變。
Show more食譜：全香料扁豆湯
我正在 Regency 的網站上查看特價商品，清單上的第一項是多香果。我會在不少菜餚中使用多香果，從烤箱烤雞腿到番茄咖哩。第一次聽說多香果時，我以為它是多種香料的混合物。但其實，它們是未成熟的乾燥莓果！一聞到它的香氣，你就會明白它們為什麼被命名為多香果。這種芳香的香料非常實用，我每次製作豆腐漢堡時都會使用。今天我想分享一道使用多香果製作的番茄扁豆湯食譜。 小貼士：你可以加入香腸或肉丸，按自己的喜好變化。或者，也可以加入馬鈴薯和香芹，或像下圖所示加入奶油南瓜 食譜：多香果扁豆湯 份量：3 人 材料 1 杯綠扁豆 1 個小洋蔥 10cm 西芹 5cm 胡蘿蔔 2 個大型熟番茄（或 1 罐碎番茄） 1 茶匙 多香果 2 片月桂葉 2 湯匙橄欖油 1 茶匙鹽 烹調方法...
食譜：全香料扁豆湯
我正在 Regency 的網站上查看特價商品，清單上的第一項是多香果。我會在不少菜餚中使用多香果，從烤箱烤雞腿到番茄咖哩。第一次聽說多香果時，我以為它是多種香料的混合物。但其實，它們是未成熟的乾燥莓果！一聞到它的香氣，你就會明白它們為什麼被命名為多香果。這種芳香的香料非常實用，我每次製作豆腐漢堡時都會使用。今天我想分享一道使用多香果製作的番茄扁豆湯食譜。 小貼士：你可以加入香腸或肉丸，按自己的喜好變化。或者，也可以加入馬鈴薯和香芹，或像下圖所示加入奶油南瓜 食譜：多香果扁豆湯 份量：3 人 材料 1 杯綠扁豆 1 個小洋蔥 10cm 西芹 5cm 胡蘿蔔 2 個大型熟番茄（或 1 罐碎番茄） 1 茶匙 多香果 2 片月桂葉 2 湯匙橄欖油 1 茶匙鹽 烹調方法...
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食譜：土耳其旋轉烤肉 mbilu
我和丈夫白天會使用 Wechat 互傳訊息。下午 3、4 點左右，我常問他：「你午餐吃了什麼？」這是為了避免晚餐做出同類型的菜。有一天，他回覆說：「Kebab。」啊，烤肉串。我已經有一陣子沒吃了。接著我心想：「我不能在家做嗎？」於是我搜尋了不需要烤箱的食譜（直到去年夏天，我們都還沒有烤箱）。後來我找到一位住在土耳其布爾薩的日本女性分享的旋轉烤肉食譜。成品非常棒！起初我懶得製作醬汁，直接不加醬汁享用，但味道仍然非常好。當然，你也可以用雞肉代替羊肉或牛肉。 食譜：土耳其旋轉烤肉 份量：3-4 人 材料 ♣ 醃料 ♣ 400 克羊肉或牛肉，切成薄片 ¼ 顆黃洋蔥 1 瓣大蒜 4 湯匙橄欖油 5 湯匙番茄糊 2 湯匙 Regency Kebab Spices ♣ 醬汁 ♣...
食譜：土耳其旋轉烤肉 mbilu
我和丈夫白天會使用 Wechat 互傳訊息。下午 3、4 點左右，我常問他：「你午餐吃了什麼？」這是為了避免晚餐做出同類型的菜。有一天，他回覆說：「Kebab。」啊，烤肉串。我已經有一陣子沒吃了。接著我心想：「我不能在家做嗎？」於是我搜尋了不需要烤箱的食譜（直到去年夏天，我們都還沒有烤箱）。後來我找到一位住在土耳其布爾薩的日本女性分享的旋轉烤肉食譜。成品非常棒！起初我懶得製作醬汁，直接不加醬汁享用，但味道仍然非常好。當然，你也可以用雞肉代替羊肉或牛肉。 食譜：土耳其旋轉烤肉 份量：3-4 人 材料 ♣ 醃料 ♣ 400 克羊肉或牛肉，切成薄片 ¼ 顆黃洋蔥 1 瓣大蒜 4 湯匙橄欖油 5 湯匙番茄糊 2 湯匙 Regency Kebab Spices ♣ 醬汁 ♣...
Show more多香果 - 是香料混合物，還是單獨的一種香料？
聽到這個名稱時，大多數人會想像 多香果 是多種香料的混合物。其實，多香果是多香果樹 Pimento Dioica 的乾燥果實。多香果是少數源自新世界的香料之一；它是一種原產於中美洲和大安地列斯群島的常綠樹。果實在尚未成熟時採摘，然後在陽光下曬乾。多香果帶有肉桂、肉豆蔻和丁香的複合風味，但比把這三種香料混合在一起更加辛辣。 克里斯多福·哥倫布在尋找香料的旅途中發現了這種香料（黑胡椒 尤其是在美洲。由於多香果的外觀類似黑胡椒，這種果實被命名為 Pimenta，這是西班牙語中黑胡椒的名稱！這就是其屬的拉丁名稱來源。事實上，多香果和黑胡椒粒屬於不同的植物科。17 至 19 世紀期間，多香果在歐洲相當受歡迎，主要是因為它曾在長途航行中用作肉類防腐劑。如今，它的受歡迎程度又重新上升。 照片：Madeleine Ball 菜系 多香果一直是加勒比海菜餚的重要食材，也用於中東菜餚。在亞洲，這種香料幾乎不為人所知；在美國和英國則主要僅用於甜點。在歐洲其他地區，人們利用它的健康功效，例如保存魚類及其抗氧化作用。在德國，多香果因其香氣而廣受歡迎，常用於製作香腸。 使用多香果的牙買加羊肉咖哩。照片：Sarah R 藥用特性： 多香果漿果在傳統加勒比醫學中有著悠久的使用歷史。在牙買加，人們飲用熱的多香果茶來治療感冒、經痛和胃部不適。危地馬拉人會將搗碎的多香果敷在疼痛的關節和疲勞的肌肉上。多香果含有丁香酚，這正是它成為有助於消化的家用療法的原因。其他常見的家庭療法用途包括舒緩肌肉、流感、發燒和治療傷口。近年來，現代科學開始研究其中許多療法，並在某些情況下予以證實。 研究已證實，丁香酚會刺激消化酶，有助於消化。許多針對這種化學物質的研究也得出結論，丁香酚具有溫和的抗微生物特性。攝入後，它可以抑制一些有害細菌的生長。一項醫學研究證實了多香果的抗菌作用；與牛至和大蒜一起，它們可以抑制大腸桿菌、腸炎沙門氏菌和單核細胞增多性李斯特菌感染。 近期的醫學測試探討了多香果的抗腫瘤特性。一項研究發現，多香果中的一種化合物可以抑制前列腺癌的發展。 參考資料： 透過覆蓋法與氣相法測定多香果、大蒜和牛至精油在番茄薄膜中的抗菌作用Ericifolin：一種來自多香果的新型抗腫瘤化合物，可抑制前列腺癌中的雄激素受體。 今天買些多香果 發布時的市價： 40G 玻璃罐 HKD 34100G 補充袋 HKD 47200G...
多香果 - 是香料混合物，還是單獨的一種香料？
聽到這個名稱時，大多數人會想像 多香果 是多種香料的混合物。其實，多香果是多香果樹 Pimento Dioica 的乾燥果實。多香果是少數源自新世界的香料之一；它是一種原產於中美洲和大安地列斯群島的常綠樹。果實在尚未成熟時採摘，然後在陽光下曬乾。多香果帶有肉桂、肉豆蔻和丁香的複合風味，但比把這三種香料混合在一起更加辛辣。 克里斯多福·哥倫布在尋找香料的旅途中發現了這種香料（黑胡椒 尤其是在美洲。由於多香果的外觀類似黑胡椒，這種果實被命名為 Pimenta，這是西班牙語中黑胡椒的名稱！這就是其屬的拉丁名稱來源。事實上，多香果和黑胡椒粒屬於不同的植物科。17 至 19 世紀期間，多香果在歐洲相當受歡迎，主要是因為它曾在長途航行中用作肉類防腐劑。如今，它的受歡迎程度又重新上升。 照片：Madeleine Ball 菜系 多香果一直是加勒比海菜餚的重要食材，也用於中東菜餚。在亞洲，這種香料幾乎不為人所知；在美國和英國則主要僅用於甜點。在歐洲其他地區，人們利用它的健康功效，例如保存魚類及其抗氧化作用。在德國，多香果因其香氣而廣受歡迎，常用於製作香腸。 使用多香果的牙買加羊肉咖哩。照片：Sarah R 藥用特性： 多香果漿果在傳統加勒比醫學中有著悠久的使用歷史。在牙買加，人們飲用熱的多香果茶來治療感冒、經痛和胃部不適。危地馬拉人會將搗碎的多香果敷在疼痛的關節和疲勞的肌肉上。多香果含有丁香酚，這正是它成為有助於消化的家用療法的原因。其他常見的家庭療法用途包括舒緩肌肉、流感、發燒和治療傷口。近年來，現代科學開始研究其中許多療法，並在某些情況下予以證實。 研究已證實，丁香酚會刺激消化酶，有助於消化。許多針對這種化學物質的研究也得出結論，丁香酚具有溫和的抗微生物特性。攝入後，它可以抑制一些有害細菌的生長。一項醫學研究證實了多香果的抗菌作用；與牛至和大蒜一起，它們可以抑制大腸桿菌、腸炎沙門氏菌和單核細胞增多性李斯特菌感染。 近期的醫學測試探討了多香果的抗腫瘤特性。一項研究發現，多香果中的一種化合物可以抑制前列腺癌的發展。 參考資料： 透過覆蓋法與氣相法測定多香果、大蒜和牛至精油在番茄薄膜中的抗菌作用Ericifolin：一種來自多香果的新型抗腫瘤化合物，可抑制前列腺癌中的雄激素受體。 今天買些多香果 發布時的市價： 40G 玻璃罐 HKD 34100G 補充袋 HKD 47200G...
Show more營養與購買小貼士：多香果
以下所有數值均以 1 茶匙（1.9g）多香果計算。 主要營養成分水分 0.16g能量 5kcal蛋白質 0.12g總脂質（脂肪）0.17g碳水化合物（差額計算）1.37g膳食纖維總量 0.4g 礦物質鈣，Ca 13mg鐵，Fe 0.13mg鎂，Mg 3mg磷，P 2mg鉀，K 20mg鈉，Na 1mg鋅，Zn 0.02mg 維生素維生素C，總抗壞血酸 0.7mg硫胺素 0.002mg核黃素 0.001mg菸鹼酸 0.054mg維生素B-6 0.004mg葉酸當量 1µg維生素B-12 0.00µg維生素A，IU 10IU維生素D（D2 + D3）0.0µg維生素D 0IU 脂質脂肪酸，總飽和脂肪 0.048g脂肪酸，總單元不飽和脂肪...
營養與購買小貼士：多香果
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