食譜：全香料扁豆湯

我在檢查 Regency 網站上的特價商品，列表中的第一項是 全香料。我在許多菜餚中使用全香料，從烤雞腿到以番茄為基底的印度咖哩。當我第一次聽到全香料時，我以為它是一種香料混合物。但實際上，它們是乾燥的未成熟漿果！一旦你聞到它的香氣，你就會明白為什麼它們被稱為全香料。這種芳香的香料非常有用，每次我做豆腐漢堡時都會使用。今天我想分享一個使用全香料的番茄扁豆湯食譜。

小貼士：可以通過添加香腸或肉丸來享受自己的搭配。或者，你可以添加馬鈴薯和香菜，或如下面圖片所示的冬南瓜

食譜：全香料扁豆湯

份量：3

材料

• 1 杯綠扁豆
• 1 顆小洋蔥
• 10 公分芹菜
• 5 公分胡蘿蔔
• 2 顆大熟番茄（或 1 罐碎番茄）
• 1 茶匙 全香料
• 2 月桂葉
• 2 湯匙橄欖油
• 1 茶匙鹽

烹飪說明

1. 將扁豆在水中煮約 15 分鐘。使用的水量應為扁豆量的 3 到 4 倍。保留煮扁豆所用的水以備後用。
2. 在煮扁豆的同時，將洋蔥切碎，胡蘿蔔、芹菜和新鮮番茄切成適口大小。
3. 在鍋中加熱橄欖油，將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜以中火煮約 6 分鐘。
4. 加入煮好的扁豆和 1 杯煮扁豆所用的水。加入番茄、全香料、月桂葉和鹽。煮沸並用濾網或湯匙去除浮沫，然後以小火燉煮至少 20 分鐘。在燉煮過程中如有需要可再添加水或鹽。
5. 上菜並享用！

本文由 Chia 撰寫。
我是一名自由翻譯者，擁有生物學背景。在西班牙遇見未來的丈夫後，我搬到香港開始我們的生活。我仍在探索香港所能提供的各種事物