香料貿易
食譜：Kokum Rasam，香料印度湯
這是一種較不常見的印度傳統湯品 rasam 製作方式。加入酸果後，這道 Rasam 帶有酸味、顏色更深，並與傳統 rasam 的甜辣風味取得良好平衡。你可以將它與米飯拌勻，變成一道主菜，也可以單獨飲用，作為清爽的小吃。它的熱量極低，因為幾乎全是水，但非常有飽足感；而且如同所有香料料理一樣，風味十足。 食譜：酸果 Rasam 份量：3-4 人 材料 5 片乾酸果 1/2 茶匙喀什米爾辣椒粉（喀什米爾辣椒味道溫和，主要用於增添色彩） 1-2 隻完整的喀什米爾辣椒 1/4 茶匙薑黃粉 1/2 茶匙海鹽 4 茶匙蔗糖 1/4 茶匙芫荽粉 1/4 茶匙孜然粉 1/4 茶匙葫蘆巴粉...
食譜：Kokum Rasam，香料印度湯
這是一種較不常見的印度傳統湯品 rasam 製作方式。加入酸果後，這道 Rasam 帶有酸味、顏色更深，並與傳統 rasam 的甜辣風味取得良好平衡。你可以將它與米飯拌勻，變成一道主菜，也可以單獨飲用，作為清爽的小吃。它的熱量極低，因為幾乎全是水，但非常有飽足感；而且如同所有香料料理一樣，風味十足。 食譜：酸果 Rasam 份量：3-4 人 材料 5 片乾酸果 1/2 茶匙喀什米爾辣椒粉（喀什米爾辣椒味道溫和，主要用於增添色彩） 1-2 隻完整的喀什米爾辣椒 1/4 茶匙薑黃粉 1/2 茶匙海鹽 4 茶匙蔗糖 1/4 茶匙芫荽粉 1/4 茶匙孜然粉 1/4 茶匙葫蘆巴粉...
Show more香濃黑扁豆
印度人幾乎一致認為，黑扁豆是扁豆料理之王。這道扁豆料理的名稱雖然相當樸素，卻是以黑扁豆製成的濃郁厚實料理。它只加入少量但精心搭配的香料，搭配米飯享用時令人十分享受。如果你和一大群人到北印度餐廳用餐，這道菜肯定會被點上。希望你喜歡我們家的做法！ 食譜：香濃黑扁豆 4人份 食材 100克乾黑豆（綠豆），浸泡約6-8小時 1大匙鮮奶油 1茶匙奶油 1茶匙葫蘆巴籽 1/2 tsp 孜然粉 1/2 tsp 芫荽籽粉 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙整粒孜然籽 1/8 tsp 薑黃粉 1/4 tsp 印度綜合香料 1茶匙切碎的薑 1/2茶匙切碎的蒜 1茶匙鹽 1根切碎的青辣椒 1個切碎的小洋蔥 一小把切碎的芫荽葉 一小把切碎的薄荷葉 作法 將黑豆與葫蘆巴籽和鹽一起煮至軟爛，不要瀝乾。 在平底鍋中加熱奶油，加入1/2茶匙整粒孜然籽、切碎的洋蔥、薑、蒜和青辣椒。 煎約1-2分鐘，加入孜然粉、芫荽籽、辣椒粉和印度綜合香料，再將所有煮好的黑豆連同1杯水倒入其中。 加入切碎的芫荽和薄荷葉，蓋上鍋蓋燜煮，時間越久越好，至少煮30分鐘，最好超過1小時，期間充分攪拌，直到所有香料都完全融入其中。...
香濃黑扁豆
印度人幾乎一致認為，黑扁豆是扁豆料理之王。這道扁豆料理的名稱雖然相當樸素，卻是以黑扁豆製成的濃郁厚實料理。它只加入少量但精心搭配的香料，搭配米飯享用時令人十分享受。如果你和一大群人到北印度餐廳用餐，這道菜肯定會被點上。希望你喜歡我們家的做法！ 食譜：香濃黑扁豆 4人份 食材 100克乾黑豆（綠豆），浸泡約6-8小時 1大匙鮮奶油 1茶匙奶油 1茶匙葫蘆巴籽 1/2 tsp 孜然粉 1/2 tsp 芫荽籽粉 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙整粒孜然籽 1/8 tsp 薑黃粉 1/4 tsp 印度綜合香料 1茶匙切碎的薑 1/2茶匙切碎的蒜 1茶匙鹽 1根切碎的青辣椒 1個切碎的小洋蔥 一小把切碎的芫荽葉 一小把切碎的薄荷葉 作法 將黑豆與葫蘆巴籽和鹽一起煮至軟爛，不要瀝乾。 在平底鍋中加熱奶油，加入1/2茶匙整粒孜然籽、切碎的洋蔥、薑、蒜和青辣椒。 煎約1-2分鐘，加入孜然粉、芫荽籽、辣椒粉和印度綜合香料，再將所有煮好的黑豆連同1杯水倒入其中。 加入切碎的芫荽和薄荷葉，蓋上鍋蓋燜煮，時間越久越好，至少煮30分鐘，最好超過1小時，期間充分攪拌，直到所有香料都完全融入其中。...
Show more葫蘆巴籽的營養與購買技巧
以下所有數值均以 1 茶匙（3.7g）的葫蘆巴籽計算。 近似成分水 0.33g能量 12kcal蛋白質 0.85g總脂質（脂肪）0.24g碳水化合物，差值 2.16g膳食纖維總量 0.9g 礦物質鈣，Ca 7mg鐵，Fe 1.24mg鎂，Mg 7mg磷，P 11mg鉀，K 28mg鈉，Na 2mg鋅，Zn 0.09mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.1mg硫胺素 0.012mg核黃素 0.014mg菸鹼酸 0.061mg維生素 B-6 0.022mg葉酸，DFE 2µg維生素 B-12 0.00µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
葫蘆巴籽的營養與購買技巧
以下所有數值均以 1 茶匙（3.7g）的葫蘆巴籽計算。 近似成分水 0.33g能量 12kcal蛋白質 0.85g總脂質（脂肪）0.24g碳水化合物，差值 2.16g膳食纖維總量 0.9g 礦物質鈣，Ca 7mg鐵，Fe 1.24mg鎂，Mg 7mg磷，P 11mg鉀，K 28mg鈉，Na 2mg鋅，Zn 0.09mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.1mg硫胺素 0.012mg核黃素 0.014mg菸鹼酸 0.061mg維生素 B-6 0.022mg葉酸，DFE 2µg維生素 B-12 0.00µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
Show more