香料貿易
融入拉斯艾爾哈努特香料的法拉費爾
鷹嘴豆餅是人人都喜歡的零食之一。它鹹香、異國風味十足，既可作為開胃菜，也可以包入卷餅中當作主菜。鷹嘴豆餅是油炸的球狀食品，傳統上會搭配中東扁麵包、沙律、醃菜、辣醬，以及淋上以芝麻醬為基礎的醬汁，例如鷹嘴豆泥。鷹嘴豆餅通常是非常簡單的食物，也深受素食者歡迎，因為製作時不含任何肉類。它曾經大受歡迎，甚至連麥當勞也開始推出 McFalafel。我們的食譜加入了 Ras El Hanout 和 Zaatar，讓這道菜在保留傳統根源的同時，超越了樸實的起源。Ras El Hanout 和 Zaatar 是中東最受歡迎的兩種香料混合物，兩者與鷹嘴豆餅搭配自然十分合適，而且效果實在令人驚嘆。現在它已成為我們派對上的最愛！ 份量：可製作 20 個鷹嘴豆餅 材料： 1 杯乾青豆，浸泡至少 4-5 小時；或 1 杯開邊青豆，浸泡 2 小時。 2 茶匙乾燥歐芹。 3 瓣蒜頭 2 個小洋蔥...
融入拉斯艾爾哈努特香料的法拉費爾
鷹嘴豆餅是人人都喜歡的零食之一。它鹹香、異國風味十足，既可作為開胃菜，也可以包入卷餅中當作主菜。鷹嘴豆餅是油炸的球狀食品，傳統上會搭配中東扁麵包、沙律、醃菜、辣醬，以及淋上以芝麻醬為基礎的醬汁，例如鷹嘴豆泥。鷹嘴豆餅通常是非常簡單的食物，也深受素食者歡迎，因為製作時不含任何肉類。它曾經大受歡迎，甚至連麥當勞也開始推出 McFalafel。我們的食譜加入了 Ras El Hanout 和 Zaatar，讓這道菜在保留傳統根源的同時，超越了樸實的起源。Ras El Hanout 和 Zaatar 是中東最受歡迎的兩種香料混合物，兩者與鷹嘴豆餅搭配自然十分合適，而且效果實在令人驚嘆。現在它已成為我們派對上的最愛！ 份量：可製作 20 個鷹嘴豆餅 材料： 1 杯乾青豆，浸泡至少 4-5 小時；或 1 杯開邊青豆，浸泡 2 小時。 2 茶匙乾燥歐芹。 3 瓣蒜頭 2 個小洋蔥...
Show more市場更新：小豆蔻、紅椒粉、札阿塔草
小豆蔻 價格在達到歷史新高後開始趨於穩定。這種香料的批量出口價格一度上漲至約 3 倍 - 而在某個時期，超市價格甚至比進口成本還低！價格自高峰以來略有回落，但仍比初夏時高出一倍以上。 紅椒粉 價格開始下跌，因為新一季的紅椒粉已進入市場。我們將很快更新價格，以反映這項每年上市一次產品的季節性。 扎塔爾 的價格在過去 1 年開始飆升。這種混合香料傳統上使用一種古老的香草製成 - 野百里香（在其生長地的當地方言中也稱為扎塔爾）。野百里香每個季節都變得越來越稀缺，因為越來越多扎塔爾調配商改用較昂貴的野百里香以外的廉價替代香草。
市場更新：小豆蔻、紅椒粉、札阿塔草
小豆蔻 價格在達到歷史新高後開始趨於穩定。這種香料的批量出口價格一度上漲至約 3 倍 - 而在某個時期，超市價格甚至比進口成本還低！價格自高峰以來略有回落，但仍比初夏時高出一倍以上。 紅椒粉 價格開始下跌，因為新一季的紅椒粉已進入市場。我們將很快更新價格，以反映這項每年上市一次產品的季節性。 扎塔爾 的價格在過去 1 年開始飆升。這種混合香料傳統上使用一種古老的香草製成 - 野百里香（在其生長地的當地方言中也稱為扎塔爾）。野百里香每個季節都變得越來越稀缺，因為越來越多扎塔爾調配商改用較昂貴的野百里香以外的廉價替代香草。
Show more在香港尋找扎塔爾
Za’atar 是一種受歡迎的中東香料混合物，像所有外國香料一樣，有不止一種拼寫……或者在 Za’atar 的情況下，有 10 種：zaatar、za’tar、zatar、zatr、zattr、zahatar、zaktar 或 satar。 我仍然記得我們的一位顧客在十月詢問我們是否有 Za’atar，她想念家鄉的味道。我們四處尋找卻找不到，所以我們想——為什麼不進口呢？於是， Regency Zaatar 的故事就這樣開始了。我們現在定期有庫存，並且也能當天出售！ Za’atar 有很多種類。黎巴嫩 Za’atar、以色列 zaatar、沙烏地阿拉伯 satar、伊朗 zatar……每個國家都有自己調配香料的方式。更讓人困惑的是，Za’atar 也是一種野生百里香的名稱，與Sumac、芝麻、鹽和其他地方香草一起用於黎巴嫩 Za’atar 的食譜。而以色列的 zaatar 食譜則是基於鼠尾草，味道截然不同但同樣美味。 我們根據自己在迪拜的生活經驗和傳統市場的偏好，選擇並策劃了自己的優質混合物。我們這裡的顧客也喜愛這種混合物！我們現在樂意向任何想嘗試的人免費寄送樣品，因為它實在太美味了。 對於我們的餐廳顧客，如果想購買 1 公斤或更多的 zaatar，請參考我們的網站以獲取批發價格，或致電 2517...
在香港尋找扎塔爾
Za’atar 是一種受歡迎的中東香料混合物，像所有外國香料一樣，有不止一種拼寫……或者在 Za’atar 的情況下，有 10 種：zaatar、za’tar、zatar、zatr、zattr、zahatar、zaktar 或 satar。 我仍然記得我們的一位顧客在十月詢問我們是否有 Za’atar，她想念家鄉的味道。我們四處尋找卻找不到，所以我們想——為什麼不進口呢？於是， Regency Zaatar 的故事就這樣開始了。我們現在定期有庫存，並且也能當天出售！ Za’atar 有很多種類。黎巴嫩 Za’atar、以色列 zaatar、沙烏地阿拉伯 satar、伊朗 zatar……每個國家都有自己調配香料的方式。更讓人困惑的是，Za’atar 也是一種野生百里香的名稱，與Sumac、芝麻、鹽和其他地方香草一起用於黎巴嫩 Za’atar 的食譜。而以色列的 zaatar 食譜則是基於鼠尾草，味道截然不同但同樣美味。 我們根據自己在迪拜的生活經驗和傳統市場的偏好，選擇並策劃了自己的優質混合物。我們這裡的顧客也喜愛這種混合物！我們現在樂意向任何想嘗試的人免費寄送樣品，因為它實在太美味了。 對於我們的餐廳顧客，如果想購買 1 公斤或更多的 zaatar，請參考我們的網站以獲取批發價格，或致電 2517...
Show more用蘇馬克烹飪！扎阿塔爾（食譜）
漆樹是那種大多數人一輩子都可能不曾注意到的神秘香料之一。然而，一旦有人認識它，就總會想要更多。 漆樹是一種味道極其獨特的香料 - 帶有非常濃郁的柑橘味，我們認為類似萊姆和莓果的味道。目前我們發現最優質的品種來自黎巴嫩，該國可說是漆樹最大的消費國之一。黎巴嫩也是與漆樹有悠久歷史淵源的國家。你可以在此進一步了解漆樹；現在，讓我們來談談烹飪吧！ 漆樹有多種用途，是許多中東菜餚中的代表性香料之一。其中最受歡迎的用法無疑是將扎阿塔塗在麵包上。扎阿塔是一種在中東廣受歡迎的混合香料，用於調味肉類和烤肉串，也非常適合塗抹在麵包上。 食譜取自Girl Meets Cooking | Celia Hu（感謝 Celia 的專文介紹！），請到她的網站閱讀編輯版。 鳴謝：Celia Hu 食譜：扎阿塔 食材 1/4 cup 漆樹 1/4 cup 牛至 1/4 cup 百里香 1/4 杯芝麻（烘烤過） 1 大匙細磨鹽，我們偏好黑鹽。 1 大匙優質橄欖油 做法...
用蘇馬克烹飪！扎阿塔爾（食譜）
漆樹是那種大多數人一輩子都可能不曾注意到的神秘香料之一。然而，一旦有人認識它，就總會想要更多。 漆樹是一種味道極其獨特的香料 - 帶有非常濃郁的柑橘味，我們認為類似萊姆和莓果的味道。目前我們發現最優質的品種來自黎巴嫩，該國可說是漆樹最大的消費國之一。黎巴嫩也是與漆樹有悠久歷史淵源的國家。你可以在此進一步了解漆樹；現在，讓我們來談談烹飪吧！ 漆樹有多種用途，是許多中東菜餚中的代表性香料之一。其中最受歡迎的用法無疑是將扎阿塔塗在麵包上。扎阿塔是一種在中東廣受歡迎的混合香料，用於調味肉類和烤肉串，也非常適合塗抹在麵包上。 食譜取自Girl Meets Cooking | Celia Hu（感謝 Celia 的專文介紹！），請到她的網站閱讀編輯版。 鳴謝：Celia Hu 食譜：扎阿塔 食材 1/4 cup 漆樹 1/4 cup 牛至 1/4 cup 百里香 1/4 杯芝麻（烘烤過） 1 大匙細磨鹽，我們偏好黑鹽。 1 大匙優質橄欖油 做法...
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