融入拉斯艾爾哈努特香料的法拉費爾

鷹嘴豆餅是人人都喜歡的零食之一。它鹹香、異國風味十足，既可作為開胃菜，也可以包入卷餅中當作主菜。鷹嘴豆餅是油炸的球狀食品，傳統上會搭配中東扁麵包、沙律、醃菜、辣醬，以及淋上以芝麻醬為基礎的醬汁，例如鷹嘴豆泥。鷹嘴豆餅通常是非常簡單的食物，也深受素食者歡迎，因為製作時不含任何肉類。它曾經大受歡迎，甚至連麥當勞也開始推出 McFalafel。我們的食譜加入了 Ras El Hanout 和 Zaatar，讓這道菜在保留傳統根源的同時，超越了樸實的起源。Ras El Hanout 和 Zaatar 是中東最受歡迎的兩種香料混合物，兩者與鷹嘴豆餅搭配自然十分合適，而且效果實在令人驚嘆。現在它已成為我們派對上的最愛！

份量：可製作 20 個鷹嘴豆餅

材料：

• 1 杯乾青豆，浸泡至少 4-5 小時；或 1 杯開邊青豆，浸泡 2 小時。
• 2 茶匙乾燥歐芹。
• 3 瓣蒜頭
• 2 個小洋蔥
• 1 隻青辣椒
• 1 湯匙檸檬汁
• 1 茶匙Ras El Hanout
• 1 茶匙Zaatar
• 2 湯匙古斯米，用沸水浸泡 10 分鐘。
• 3 湯匙快熟燕麥。
• 2 湯匙白芝麻
• 鹽，適量。

烹調方法：

1. 將預先浸泡並徹底瀝乾的青豆、蒜頭、洋蔥、辣椒、歐芹和鹽一同磨碎。
2. 加入 Ras El Hanout、Zaatar、瀝乾的古斯米、燕麥、芝麻和檸檬汁。充分拌勻。
3. 搓成球狀，放入油中深炸，或在章魚燒鍋中淺煎。
4. 配以溫熱的皮塔麵包、鷹嘴豆泥、芝麻醬或任何你喜歡的蘸醬享用。