香料貿易
素芝士通心粉 Vegan Mac & Cheese
罪惡感爆棚嘅Mac & Cheese大家就食得多～有無諗過Mac & Cheese都可以變成素食？素芝士通心粉聽落可能好矛盾，但真係整到㗎！ A normal mac & cheese may make you feel guilty because of the calories, but have you ever thought about making a vegan Mac &...
素芝士通心粉 Vegan Mac & Cheese
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Recipe: Mustard Shrimp
Because my husband loves shrimp, I’ve tested a variety of shrimp dishes in my kitchen, and this mustard shrimp is among my favorites. The combination of wholegrain mustard with garlic...
Recipe: Mustard Shrimp
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Indian dips: Cucumber Yoghurt Raita
We’ve enjoyed this cucumber raita since as long as our family can remember. It’s great for those hot summer meals where you want something refreshing, but don’t want to eat...
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Show more新鮮的香辣番茄拉薩姆（印度湯）
拉薩姆是整個印度次大陸上最受歡迎的印度“湯”之一。這個食譜使用新鮮香料來獲得正宗的家常風味——這個食譜中不使用羅望子醬或預製的拉薩姆粉。因此，它輕盈、酸爽、辛辣，脂肪和糖分極少，所以它甚至相當健康！番茄拉薩姆最適合搭配南印度菜餚，如熱的伊德利和瓦達，但你也可以單獨飲用，作為湯搭配一些溫暖的麵包。 食譜：辛辣番茄拉薩姆（印度湯） 份量：4 材料7個中等大小的番茄，燙過300-500毫升水，根據你的喜好，我們通常加約400毫升。更多的水會讓湯更清淡。1湯匙孜然種子10顆黑胡椒粒1英寸的生薑（約10克）6瓣大蒜一小把香菜葉（僅用莖部最佳），約10克。2湯匙植物油1茶匙黑芥菜種子1茶匙烏達豆（可選，但如果能找到的話非常值得！）1克乾咖喱葉1/8茶匙阿魏粉3個克什米爾辣椒，切成大塊1/4茶匙薑黃粉1/2茶匙粗鹽，根據口味調整 烹飪方法 1. 取孜然種子、黑胡椒、生薑、大蒜、香菜莖。使用杵和臼將它們磨成粗糊。放在一旁以備第6步使用。 2. 去掉番茄的皮，然後切碎並攪拌成光滑的泥。 3. 在一個大深鍋中，用中火加熱油。加入黑芥菜種子，等待它們開始爆裂，大約10-20秒。 4. 加入烏達豆，等待它變成淺棕色，大約1-2分鐘。 5. 現在加入咖喱葉、克什米爾辣椒、阿魏粉和薑黃。炒約1分鐘，直到散發香味。 6. 加入你之前製作的粗糊，再炒1-2分鐘。 7. 加入番茄泥，充分混合。 8. 現在加入水、鹽，將拉薩姆煮沸。蓋上鍋蓋，降低火力，煮20分鐘。 9. 熱騰騰地上桌！ 注意：我們的拉薩姆食譜是根據我們家庭的口味：相當辛辣。要減少辣味同時保持風味正宗，可以減少使用的胡椒量。印度的一些社區也喜歡加入一些大塊的蔬菜，如馬鈴薯和胡蘿蔔。你可以在烹飪的最後階段加入這些，煮30-35分鐘。 照片：Divya Kudua
新鮮的香辣番茄拉薩姆（印度湯）
拉薩姆是整個印度次大陸上最受歡迎的印度“湯”之一。這個食譜使用新鮮香料來獲得正宗的家常風味——這個食譜中不使用羅望子醬或預製的拉薩姆粉。因此，它輕盈、酸爽、辛辣，脂肪和糖分極少，所以它甚至相當健康！番茄拉薩姆最適合搭配南印度菜餚，如熱的伊德利和瓦達，但你也可以單獨飲用，作為湯搭配一些溫暖的麵包。 食譜：辛辣番茄拉薩姆（印度湯） 份量：4 材料7個中等大小的番茄，燙過300-500毫升水，根據你的喜好，我們通常加約400毫升。更多的水會讓湯更清淡。1湯匙孜然種子10顆黑胡椒粒1英寸的生薑（約10克）6瓣大蒜一小把香菜葉（僅用莖部最佳），約10克。2湯匙植物油1茶匙黑芥菜種子1茶匙烏達豆（可選，但如果能找到的話非常值得！）1克乾咖喱葉1/8茶匙阿魏粉3個克什米爾辣椒，切成大塊1/4茶匙薑黃粉1/2茶匙粗鹽，根據口味調整 烹飪方法 1. 取孜然種子、黑胡椒、生薑、大蒜、香菜莖。使用杵和臼將它們磨成粗糊。放在一旁以備第6步使用。 2. 去掉番茄的皮，然後切碎並攪拌成光滑的泥。 3. 在一個大深鍋中，用中火加熱油。加入黑芥菜種子，等待它們開始爆裂，大約10-20秒。 4. 加入烏達豆，等待它變成淺棕色，大約1-2分鐘。 5. 現在加入咖喱葉、克什米爾辣椒、阿魏粉和薑黃。炒約1分鐘，直到散發香味。 6. 加入你之前製作的粗糊，再炒1-2分鐘。 7. 加入番茄泥，充分混合。 8. 現在加入水、鹽，將拉薩姆煮沸。蓋上鍋蓋，降低火力，煮20分鐘。 9. 熱騰騰地上桌！ 注意：我們的拉薩姆食譜是根據我們家庭的口味：相當辛辣。要減少辣味同時保持風味正宗，可以減少使用的胡椒量。印度的一些社區也喜歡加入一些大塊的蔬菜，如馬鈴薯和胡蘿蔔。你可以在烹飪的最後階段加入這些，煮30-35分鐘。 照片：Divya Kudua
Show moreAloo Gobi – Spicy Potatoes and Cauliflower, tra...
This Indian style dry curry is a personal home favourite, and below is our home recipe passed down for generations. The potatoes are extremely soft, and both them and the...
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Recipe: Creamy Coconut Chutney
This is one of our family favourites. Even though it’s traditionally a south indian chutney used for dipping idli, dosa, uttapam, and other similar fermented doughs, we find it great...
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