香料貿易
🍝印第安牛肉意粉 一鍋卡津牛肉意粉
🍝印第安牛肉意粉 一鍋卡津牛肉意粉 一鍋卡津牛肉意粉 係一個用免治牛肉同出奇地多嘅蔬菜製成嘅大大個意粉，因為想入味啲，今次用咗通心粉～再加埋mix咗印第安調料嘅番茄意粉醬，上面仲有溶咗嘅芝士🧀🤤快啲睇下點整啦！ 一鍋卡津牛肉意粉是一道以牛肉和出奇地多種隱藏蔬菜製成的豐盛意粉，這次我用了通心粉，配上卡津風味番茄意粉醬，頂部鋪滿流心芝士🧀🤤 一起來看看怎樣製作吧！ Regency® 印第安調料 卡津調味料： https://regencyspices.hk/products/cajun-seasoning 材料： 1湯匙 橄欖油 2瓣蒜頭（切碎） 1個洋蔥（切碎） 500克牛肉碎 1條 紅蘿蔔（切絲） 1條 翠玉瓜（切絲） 1個 紅燈籠椒（切碎） 2湯匙 番茄醬 800克 罐裝碎番茄 400克 紅腰豆（瀝乾） 500毫升雞湯/牛肉湯...
🍝印第安牛肉意粉 一鍋卡津牛肉意粉
🍝印第安牛肉意粉 一鍋卡津牛肉意粉 一鍋卡津牛肉意粉 係一個用免治牛肉同出奇地多嘅蔬菜製成嘅大大個意粉，因為想入味啲，今次用咗通心粉～再加埋mix咗印第安調料嘅番茄意粉醬，上面仲有溶咗嘅芝士🧀🤤快啲睇下點整啦！ 一鍋卡津牛肉意粉是一道以牛肉和出奇地多種隱藏蔬菜製成的豐盛意粉，這次我用了通心粉，配上卡津風味番茄意粉醬，頂部鋪滿流心芝士🧀🤤 一起來看看怎樣製作吧！ Regency® 印第安調料 卡津調味料： https://regencyspices.hk/products/cajun-seasoning 材料： 1湯匙 橄欖油 2瓣蒜頭（切碎） 1個洋蔥（切碎） 500克牛肉碎 1條 紅蘿蔔（切絲） 1條 翠玉瓜（切絲） 1個 紅燈籠椒（切碎） 2湯匙 番茄醬 800克 罐裝碎番茄 400克 紅腰豆（瀝乾） 500毫升雞湯/牛肉湯...
Show more
辣味番茄莎莎醬
番茄莎莎醬的食譜數不勝數，每一款都各有不同：不同品種的番茄、不同程度的濃稠度、更辣、更甜、更酸……這個清單可以無止境地延續下去。多虧我們擁有種類繁多的香料儲藏室，我們研發出一款自認真正獨特，而且味道超棒的食譜。卡津調味料是由洋蔥、辣椒、鹽、紅椒粉、百里香及其他香料調製而成的複雜混合物，與番茄和墨西哥菜非常搭配。我們還加入了一點薄荷，帶來清爽的夏日風味，另外也可選擇加入卡宴辣椒，因為我們喜歡辛辣的食物。如果你願意，也可以不加卡宴辣椒；味道仍然會很棒。 香辣番茄莎莎醬 供 4 人享用 材料 2 個中型番茄 1 茶匙 乾薄荷碎 ½ 茶匙 卡宴辣椒（可選） 1 茶匙 卡津調味料 喜馬拉雅粉紅鹽 適量 做法： 將番茄汆燙、去皮，然後切碎。 將所有調味料和香料混合均勻。 試味，如有需要可加入更多鹽或卡宴辣椒。我們建議使用喜馬拉雅粉紅鹽，味道層次比普通食鹽更豐富。 用薯蓉壓泥器充分搗碎，與玉米片、薯片或薯條一起享用。 請享用！ 照片：Ginny
辣味番茄莎莎醬
番茄莎莎醬的食譜數不勝數，每一款都各有不同：不同品種的番茄、不同程度的濃稠度、更辣、更甜、更酸……這個清單可以無止境地延續下去。多虧我們擁有種類繁多的香料儲藏室，我們研發出一款自認真正獨特，而且味道超棒的食譜。卡津調味料是由洋蔥、辣椒、鹽、紅椒粉、百里香及其他香料調製而成的複雜混合物，與番茄和墨西哥菜非常搭配。我們還加入了一點薄荷，帶來清爽的夏日風味，另外也可選擇加入卡宴辣椒，因為我們喜歡辛辣的食物。如果你願意，也可以不加卡宴辣椒；味道仍然會很棒。 香辣番茄莎莎醬 供 4 人享用 材料 2 個中型番茄 1 茶匙 乾薄荷碎 ½ 茶匙 卡宴辣椒（可選） 1 茶匙 卡津調味料 喜馬拉雅粉紅鹽 適量 做法： 將番茄汆燙、去皮，然後切碎。 將所有調味料和香料混合均勻。 試味，如有需要可加入更多鹽或卡宴辣椒。我們建議使用喜馬拉雅粉紅鹽，味道層次比普通食鹽更豐富。 用薯蓉壓泥器充分搗碎，與玉米片、薯片或薯條一起享用。 請享用！ 照片：Ginny
Show more卡津調味料的演變歷程及卡津香料的使用方法
在亞洲，我們不常聽到或看到許多美國的香料混合品，或許是因為味蕾有所不同，也可能只是因為還沒有人嘗試過。無論如何，我們無法抑制自己去探索美國最著名的調味料之一：卡津調味料，也稱為克里奧爾調味料／香料。優質的卡津混合香料用途非常廣泛，但香料味十分濃烈，使用時需要適量。不過，我們發現它有許多不同的變化。有些配方會加入孜然，有些則完全不使用；有些辣椒味更強烈，有些則以大蒜和洋蔥風味為主。當中也有一些會額外加入鹽。 我們很快得出結論，加入鹽只是為了降低香料成本。鹽的價格遠遠低於其中所含的香料。即使是我們自家的 喜馬拉雅粉紅鹽，價格也比其中所有食材便宜 2 至 10 倍。 不過，我們發現幾項共同元素：辣椒、大蒜、胡椒、百里香和牛至通常都會出現在各種版本中。考量到這一點，以及整體風味特徵，我們開始著手研發 Regency 配方。 進一步研究卡津菜本身後，我們發現，這種烹調風格是以法語為母語的阿卡迪亞人命名的；這些人曾被英國人從加拿大的阿卡迪亞驅逐至路易斯安那州的阿卡迪亞納地區。這種料理質樸而貼近日常，使用簡單且在地容易取得的食材。這也可能解釋了各種香料混合配方在食材上的差異。雞肉、蝦肉和豬肉香腸是多種菜餚中常用的主要肉類。卡津料理的方法也著重於高溫烹調：燒烤、炙烤、烘焙、油炸和燜煮是最常見的方式。因此，我們的卡津調味料必須適合這類高強度烹調。 上圖 - 我們的首次嘗試已經相當令人期待。我們將宜都及天津辣椒、百里香、牛至、胡椒、大蒜、洋蔥及紅椒粉調配成比例理想的混合物。材料簡單，比例恰當，混合物已經散發出誘人的香氣，味道也很出色。甚至有其他樓層的人表示，他們在樓下 5 層都能聞到我們的混合物。但我們的首席調配師對味道仍不滿意。它還未達到我們認為可以達到的煙燻程度，也欠缺 Regency 的特色，因此我們更進一步改良 - 新增長胡椒、乾萊姆、青椒、克什米爾辣椒，並稍微調整比例，結果就成功了，儘管加入了這些非傳統材料。我們追求的煙燻風味終於呈現出來，色澤絕佳，並帶有一絲酸味。它味道濃烈、辛辣，不適合膽小的人。 我們發現，粗粒香料混合物最能呈現理想風味。這些香料非常適合傳統的卡津烹調方法，因為可以塗抹在肉類上，然後進行油炸、燜煮、烘焙及燒烤。青椒、長胡椒、紅椒粉及乾萊姆也為我們的調味料增添了怡人的煙燻風味。最棒的是 - 完全沒有使用鹽！單獨品嚐味道也很好，但我們建議按照個人口味加鹽。我們的 喜馬拉雅粉紅鹽搭配起來很合適，普通食鹽也同樣不錯。 完成後的包裝 使用方法非常簡單 - 取四分之一茶匙，與一湯匙油混合，直接塗抹在肉類、魚肉或雞肉上。與油混合有助於醃製，但並非必要。您也可以在此加入少許鹽，但完全是可選的，因為我們這款風味濃郁的調味料無論加不加鹽，都能增添味道。最適合各種肉類及海鮮。 點擊此處，立即試用樣品或購買您自己的 Regency Cajun...
卡津調味料的演變歷程及卡津香料的使用方法
在亞洲，我們不常聽到或看到許多美國的香料混合品，或許是因為味蕾有所不同，也可能只是因為還沒有人嘗試過。無論如何，我們無法抑制自己去探索美國最著名的調味料之一：卡津調味料，也稱為克里奧爾調味料／香料。優質的卡津混合香料用途非常廣泛，但香料味十分濃烈，使用時需要適量。不過，我們發現它有許多不同的變化。有些配方會加入孜然，有些則完全不使用；有些辣椒味更強烈，有些則以大蒜和洋蔥風味為主。當中也有一些會額外加入鹽。 我們很快得出結論，加入鹽只是為了降低香料成本。鹽的價格遠遠低於其中所含的香料。即使是我們自家的 喜馬拉雅粉紅鹽，價格也比其中所有食材便宜 2 至 10 倍。 不過，我們發現幾項共同元素：辣椒、大蒜、胡椒、百里香和牛至通常都會出現在各種版本中。考量到這一點，以及整體風味特徵，我們開始著手研發 Regency 配方。 進一步研究卡津菜本身後，我們發現，這種烹調風格是以法語為母語的阿卡迪亞人命名的；這些人曾被英國人從加拿大的阿卡迪亞驅逐至路易斯安那州的阿卡迪亞納地區。這種料理質樸而貼近日常，使用簡單且在地容易取得的食材。這也可能解釋了各種香料混合配方在食材上的差異。雞肉、蝦肉和豬肉香腸是多種菜餚中常用的主要肉類。卡津料理的方法也著重於高溫烹調：燒烤、炙烤、烘焙、油炸和燜煮是最常見的方式。因此，我們的卡津調味料必須適合這類高強度烹調。 上圖 - 我們的首次嘗試已經相當令人期待。我們將宜都及天津辣椒、百里香、牛至、胡椒、大蒜、洋蔥及紅椒粉調配成比例理想的混合物。材料簡單，比例恰當，混合物已經散發出誘人的香氣，味道也很出色。甚至有其他樓層的人表示，他們在樓下 5 層都能聞到我們的混合物。但我們的首席調配師對味道仍不滿意。它還未達到我們認為可以達到的煙燻程度，也欠缺 Regency 的特色，因此我們更進一步改良 - 新增長胡椒、乾萊姆、青椒、克什米爾辣椒，並稍微調整比例，結果就成功了，儘管加入了這些非傳統材料。我們追求的煙燻風味終於呈現出來，色澤絕佳，並帶有一絲酸味。它味道濃烈、辛辣，不適合膽小的人。 我們發現，粗粒香料混合物最能呈現理想風味。這些香料非常適合傳統的卡津烹調方法，因為可以塗抹在肉類上，然後進行油炸、燜煮、烘焙及燒烤。青椒、長胡椒、紅椒粉及乾萊姆也為我們的調味料增添了怡人的煙燻風味。最棒的是 - 完全沒有使用鹽！單獨品嚐味道也很好，但我們建議按照個人口味加鹽。我們的 喜馬拉雅粉紅鹽搭配起來很合適，普通食鹽也同樣不錯。 完成後的包裝 使用方法非常簡單 - 取四分之一茶匙，與一湯匙油混合，直接塗抹在肉類、魚肉或雞肉上。與油混合有助於醃製，但並非必要。您也可以在此加入少許鹽，但完全是可選的，因為我們這款風味濃郁的調味料無論加不加鹽，都能增添味道。最適合各種肉類及海鮮。 點擊此處，立即試用樣品或購買您自己的 Regency Cajun...
Show more