香料貿易
食譜：墨西哥醬
每當我在香港去超級市場買菜時，總會看到有人在買牛油果。我覺得很有趣的是，牛油果的中文名稱是「鳄梨」。這個名稱直譯就是「鱷魚梨」。它們似乎是因為牛油果外皮的表面像鱷魚皮而得名。學到新事物總是很有趣。不管怎樣，我一直都很喜歡這種鱷魚梨，每次做塔可時，我都會製作牛油果醬。牛油果及番茄沙律調味料加入了柑橘風味、鹽和一點辣味，令這款牛油果醬特別美味。 小貼士：(1) 有些人會加入生蒜，另一些人則會加入新鮮芫荽。大家可以按自己的喜好調配！(2) 我在香港買到的牛油果比較小，所以用了四個。 份量：4人 材料 4個牛油果 10克 Regency 牛油果及番茄沙律調味料 ½個紅洋蔥 烹調步驟 將牛油果切丁並搗成蓉。我通常會使用研缽和杵。 將洋蔥切碎，然後與牛油果混合物拌勻。 加入牛油果及番茄沙律調味料並充分拌勻。如有需要，可試味並調整用量。 自製牛油果醬就完成了。搭配我在上一篇文章分享的番茄莎莎醬，製作自製玉米片；也可以用於塔可等其他菜式，盡情享用吧！ 本文由 Chia 撰寫。我是一名具有生物學背景的自由翻譯員。在西班牙遇到未來的丈夫後，我搬到香港，與他一起展開我們的生活。我仍在探索香港所能提供的一切
食譜：墨西哥醬
每當我在香港去超級市場買菜時，總會看到有人在買牛油果。我覺得很有趣的是，牛油果的中文名稱是「鳄梨」。這個名稱直譯就是「鱷魚梨」。它們似乎是因為牛油果外皮的表面像鱷魚皮而得名。學到新事物總是很有趣。不管怎樣，我一直都很喜歡這種鱷魚梨，每次做塔可時，我都會製作牛油果醬。牛油果及番茄沙律調味料加入了柑橘風味、鹽和一點辣味，令這款牛油果醬特別美味。 小貼士：(1) 有些人會加入生蒜，另一些人則會加入新鮮芫荽。大家可以按自己的喜好調配！(2) 我在香港買到的牛油果比較小，所以用了四個。 份量：4人 材料 4個牛油果 10克 Regency 牛油果及番茄沙律調味料 ½個紅洋蔥 烹調步驟 將牛油果切丁並搗成蓉。我通常會使用研缽和杵。 將洋蔥切碎，然後與牛油果混合物拌勻。 加入牛油果及番茄沙律調味料並充分拌勻。如有需要，可試味並調整用量。 自製牛油果醬就完成了。搭配我在上一篇文章分享的番茄莎莎醬，製作自製玉米片；也可以用於塔可等其他菜式，盡情享用吧！ 本文由 Chia 撰寫。我是一名具有生物學背景的自由翻譯員。在西班牙遇到未來的丈夫後，我搬到香港，與他一起展開我們的生活。我仍在探索香港所能提供的一切
Show more秋葵什錦飯食譜
在香港烹調聚餐餐點時，什麼都不會比牙買加燴飯更先讓人想到。然而，它風味十足，如果你想餵飽一大群人，這正是成功的完美食譜。這道營養豐富的料理可以供2人或20人享用，而且你可以加入任何喜歡的餡料自行調整。當中加入了許多食材，也意味著每一口都帶來大量令人興奮的風味。所以，儘管它只是一道菜，牙買加燴飯吃起來就像把十幾道菜濃縮在一起一樣。不過要先提醒你……就像所有美好的事物一樣，要正確製作它確實需要很長時間。 照片：Jocelyn & Cathy 食譜：牙買加燴飯 份量：10人 食材 醃料 40毫升醬油 3茶匙Regency卡津調味料 1/2個中型洋蔥，切碎 3塊去皮去骨雞胸肉 其餘食材 60-80克培根，切成小塊 1個中型洋蔥，切丁 2瓣蒜頭，切碎 1湯匙中筋麵粉 1/2磅西班牙辣香腸，切成小段 1/2磅熟火腿，切成1/2英吋大小 2茶匙Regency卡津調味料 1杯雞高湯 600毫升罐裝去皮切丁番茄，連汁液 1個青椒，切碎 1.5杯生白米 2磅中型蝦，去殼去腸 烹調方法 製作醃料時，將醃料食材放入大型淺焗盤中混合，然後把雞肉放在醃料中央。 充分混合，直到食材均勻混合並裹住雞胸肉。冷藏至少2-3小時。 用中火將培根炒至開始變成金黃色。 加入切丁洋蔥和蒜蓉。攪拌並再煮2–3分鐘，直到洋蔥開始變軟。...
秋葵什錦飯食譜
在香港烹調聚餐餐點時，什麼都不會比牙買加燴飯更先讓人想到。然而，它風味十足，如果你想餵飽一大群人，這正是成功的完美食譜。這道營養豐富的料理可以供2人或20人享用，而且你可以加入任何喜歡的餡料自行調整。當中加入了許多食材，也意味著每一口都帶來大量令人興奮的風味。所以，儘管它只是一道菜，牙買加燴飯吃起來就像把十幾道菜濃縮在一起一樣。不過要先提醒你……就像所有美好的事物一樣，要正確製作它確實需要很長時間。 照片：Jocelyn & Cathy 食譜：牙買加燴飯 份量：10人 食材 醃料 40毫升醬油 3茶匙Regency卡津調味料 1/2個中型洋蔥，切碎 3塊去皮去骨雞胸肉 其餘食材 60-80克培根，切成小塊 1個中型洋蔥，切丁 2瓣蒜頭，切碎 1湯匙中筋麵粉 1/2磅西班牙辣香腸，切成小段 1/2磅熟火腿，切成1/2英吋大小 2茶匙Regency卡津調味料 1杯雞高湯 600毫升罐裝去皮切丁番茄，連汁液 1個青椒，切碎 1.5杯生白米 2磅中型蝦，去殼去腸 烹調方法 製作醃料時，將醃料食材放入大型淺焗盤中混合，然後把雞肉放在醃料中央。 充分混合，直到食材均勻混合並裹住雞胸肉。冷藏至少2-3小時。 用中火將培根炒至開始變成金黃色。 加入切丁洋蔥和蒜蓉。攪拌並再煮2–3分鐘，直到洋蔥開始變軟。...
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香辣印度烤雞 馬薩拉雞
感謝 The Hong Kong Cookery 的 Ellen 分享這道以我們的 Regency 香料製作的絕佳食譜。歡迎前往她的部落格，查看更多食譜詳情及其他精彩內容。 食譜：印度香辣焗 Masaledar Murghi 雞肉 材料： 6 塊雞胸肉 4 湯匙 Regency 雞肉馬薩拉香料 3 瓣蒜頭 6 湯匙檸檬汁 烹調方法： 將蒜頭搗碎，然後與雞肉馬薩拉香料及檸檬汁混合成醬糊。洗淨並抹乾雞胸肉。將醬糊均勻塗抹在雞肉上，醃製至少 1 小時，最好醃製 3...
香辣印度烤雞 馬薩拉雞
感謝 The Hong Kong Cookery 的 Ellen 分享這道以我們的 Regency 香料製作的絕佳食譜。歡迎前往她的部落格，查看更多食譜詳情及其他精彩內容。 食譜：印度香辣焗 Masaledar Murghi 雞肉 材料： 6 塊雞胸肉 4 湯匙 Regency 雞肉馬薩拉香料 3 瓣蒜頭 6 湯匙檸檬汁 烹調方法： 將蒜頭搗碎，然後與雞肉馬薩拉香料及檸檬汁混合成醬糊。洗淨並抹乾雞胸肉。將醬糊均勻塗抹在雞肉上，醃製至少 1 小時，最好醃製 3...
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