香料貿易
Sichuan Peppercorn Chicken
🍗藤椒雞 Sichuan Peppercorn Chicken 今次整川菜！呢個食譜超啱鍾意食四川胡椒麻辣，麻到無感覺嘅大家🌶️ This is a dish for all real Sichuan food lovers especially for those who loves the numbing feeling of Sichuan peppercorn🌶️ 材料： 2隻 雞腿 1個...
Sichuan Peppercorn Chicken
🍗藤椒雞 Sichuan Peppercorn Chicken 今次整川菜！呢個食譜超啱鍾意食四川胡椒麻辣，麻到無感覺嘅大家🌶️ This is a dish for all real Sichuan food lovers especially for those who loves the numbing feeling of Sichuan peppercorn🌶️ 材料： 2隻 雞腿 1個...
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Recipe: Mapo Doufu (includes a vegetarian option)
When I first received Sichuan peppercorn from my father-in-law, I didn’t know what to do. Until I met my husband, I had been cooking mapo doufu with toban djan and miso, and...
Recipe: Mapo Doufu (includes a vegetarian option)
When I first received Sichuan peppercorn from my father-in-law, I didn’t know what to do. Until I met my husband, I had been cooking mapo doufu with toban djan and miso, and...
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Sichuan-style spicy chicken
This is one of the most famous recipes coming from Sichuan Province. Our recipe is true to tradition, and nearly unaltered version of “辣子雞丁 Làzǐ jī dīng”. Be wary though,...
Sichuan-style spicy chicken
This is one of the most famous recipes coming from Sichuan Province. Our recipe is true to tradition, and nearly unaltered version of “辣子雞丁 Làzǐ jī dīng”. Be wary though,...
Show more四川胡椒市場更新
四川胡椒有幾種品種。與名稱所暗示的相反，它並不全來自四川省！在中國各地種植和銷售的四川胡椒粒有著更弱、更便宜的品種，價格差異超過100%！ 除了四川省，四川胡椒還在陝西、山東、廣東以及中國以外的亞洲其他地區生長！這些胡椒看起來非常不同，味道也更為不同。 各種四川胡椒。從左到右：綠色四川胡椒、四川省A級、陝西省A級 有許多等級和品種，上面我們取樣了幾種。你能找出它們的不同之處嗎？即使是訓練有素的眼睛也不容易。我們可以觀察到綠色的胡椒外觀幾乎是黑色和燒焦的。這是它們的自然外觀，一些商人試圖將其當作更具異國情調的產品。在中間是我們傳統的紅色四川省胡椒粒。它的味道優於其他品種，因為它是這種香料的自然來源，已有數千年的歷史。“麻”辣味非常獨特，是傳統廚師的首選口味。右邊是另一種常見的四川胡椒品種：陝西省A級。這也是一種質量良好且常用於貿易的品種，顏色看起來也相似。然而，在味道上卻相形見絀。 這裡是每種胡椒的特寫： 綠色四川胡椒 這種綠色四川胡椒實際上是另一種四川胡椒，Z. schinifolium。味道也很好，但與中國各地使用的傳統香料不同。這種綠色版本僅在中國河北的大量使用。從外觀上看，顏色幾乎是黑色的，因此價格遠低於正常的紅色四川胡椒。 瑞金級四川省胡椒粒 我們最優質的四川省胡椒粒。這些四川胡椒釋放出無與倫比的感覺。事實上，它們本身就有一些深度的味道——除了“麻”味外，還有輕微的辣椒和薄荷味，與大多數其他胡椒不同。這些顏色非常紅，而不是綠色或黑色。 今日市場價格:50G (1.8 OZ) HKD 66200G (7.1 OZ) HKD 132500G (17.6 OZ) HKD 2601KG 批發包** HKD 424 劣質陝西A級四川胡椒 雖然這些四川胡椒也是A級，但它們並不來自四川！它們來自中國的另一個省份陝西。因此，味道和顏色都差得多。即使在外觀上，陝西的A級也不如四川省的“乾淨”。當然，價格也便宜得多！這是出口到世界大多數地區的首選等級，那裡的味蕾對四川菜不那麼挑剔。一些商人甚至會將這種胡椒染色，使其看起來更像四川省的胡椒！染料（有時）是天然的，且不使用實驗室設備很難檢測。 一些商人如何讓他們的商品變得更便宜 四川胡椒粒是一種非常麻煩的香料，並且自然有種子和莖從中採摘。但是，一些不道德的商人會對此進行篡改，添加更多的種子和莖以降低成本。其他人則根本不在銷售前徹底清理他們的商品，導致質量非常差。通常購買“A級”可以解決這個問題，但近年來，由於中國的高勞動成本，商人們開始將A級和B級混合在一起，並以“A級”出售。通過照片或樣本驗證真正的等級和清潔度非常重要。以下是用於混合以製作更便宜商品的一些物品。...
四川胡椒市場更新
四川胡椒有幾種品種。與名稱所暗示的相反，它並不全來自四川省！在中國各地種植和銷售的四川胡椒粒有著更弱、更便宜的品種，價格差異超過100%！ 除了四川省，四川胡椒還在陝西、山東、廣東以及中國以外的亞洲其他地區生長！這些胡椒看起來非常不同，味道也更為不同。 各種四川胡椒。從左到右：綠色四川胡椒、四川省A級、陝西省A級 有許多等級和品種，上面我們取樣了幾種。你能找出它們的不同之處嗎？即使是訓練有素的眼睛也不容易。我們可以觀察到綠色的胡椒外觀幾乎是黑色和燒焦的。這是它們的自然外觀，一些商人試圖將其當作更具異國情調的產品。在中間是我們傳統的紅色四川省胡椒粒。它的味道優於其他品種，因為它是這種香料的自然來源，已有數千年的歷史。“麻”辣味非常獨特，是傳統廚師的首選口味。右邊是另一種常見的四川胡椒品種：陝西省A級。這也是一種質量良好且常用於貿易的品種，顏色看起來也相似。然而，在味道上卻相形見絀。 這裡是每種胡椒的特寫： 綠色四川胡椒 這種綠色四川胡椒實際上是另一種四川胡椒，Z. schinifolium。味道也很好，但與中國各地使用的傳統香料不同。這種綠色版本僅在中國河北的大量使用。從外觀上看，顏色幾乎是黑色的，因此價格遠低於正常的紅色四川胡椒。 瑞金級四川省胡椒粒 我們最優質的四川省胡椒粒。這些四川胡椒釋放出無與倫比的感覺。事實上，它們本身就有一些深度的味道——除了“麻”味外，還有輕微的辣椒和薄荷味，與大多數其他胡椒不同。這些顏色非常紅，而不是綠色或黑色。 今日市場價格:50G (1.8 OZ) HKD 66200G (7.1 OZ) HKD 132500G (17.6 OZ) HKD 2601KG 批發包** HKD 424 劣質陝西A級四川胡椒 雖然這些四川胡椒也是A級，但它們並不來自四川！它們來自中國的另一個省份陝西。因此，味道和顏色都差得多。即使在外觀上，陝西的A級也不如四川省的“乾淨”。當然，價格也便宜得多！這是出口到世界大多數地區的首選等級，那裡的味蕾對四川菜不那麼挑剔。一些商人甚至會將這種胡椒染色，使其看起來更像四川省的胡椒！染料（有時）是天然的，且不使用實驗室設備很難檢測。 一些商人如何讓他們的商品變得更便宜 四川胡椒粒是一種非常麻煩的香料，並且自然有種子和莖從中採摘。但是，一些不道德的商人會對此進行篡改，添加更多的種子和莖以降低成本。其他人則根本不在銷售前徹底清理他們的商品，導致質量非常差。通常購買“A級”可以解決這個問題，但近年來，由於中國的高勞動成本，商人們開始將A級和B級混合在一起，並以“A級”出售。通過照片或樣本驗證真正的等級和清潔度非常重要。以下是用於混合以製作更便宜商品的一些物品。...
Show moreSichuan style cold cucumber salad
Sichuan food is known for being spicy all over China. But the spice is rather unique to Sichuan Province. It’s not merely lots of heat from chillies, but a numbing-cooling...
Sichuan style cold cucumber salad
Sichuan food is known for being spicy all over China. But the spice is rather unique to Sichuan Province. It’s not merely lots of heat from chillies, but a numbing-cooling...
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