香料貿易

關於神奇罌粟籽的一切

最美麗、外表最天真的花朵之一就是罌粟，而罌粟籽香料正是來自這種植物。罌粟是重要歷史事件的象徵。它象徵第一次世界大戰、鴉片戰爭，而它與人類一路走來的故事也十分複雜。 照片：Thomas Papaver somniferum 是罌粟屬中最美麗的植物之一。Papaver somniferum 的其他名稱包括鴉片罌粟或花園罌粟。其拉丁名稱意為「誘發睡眠」。在古代，人們將它視為一種神奇植物；無論罌粟生長在哪裡，人們都常將它與黑魔法密切聯繫，尤其是在白罌粟籽的故鄉中國和印度。 古希臘人和羅馬人也廣泛種植罌粟，當時主要用於人們相信具有的藥用功效。在印度部分地區，直到今天，罌粟籽仍用於阿育吠陀醫學。然而如今，世界上大多數罌粟籽都用於烹飪，尤其是作為裝飾。罌粟籽有不同品種，最顯著的是白色和藍色。有些藍色罌粟品種顏色深邃，甚至足以被稱為黑色罌粟籽！ 歐洲罌粟籽通常呈藍色，色譜範圍從螢光藍到深邃、幾乎黑色的色調，這種顏色常見於小圓麵包和其他麵包上。白罌粟籽則是在印度種植的品種。就味道而言，藍色與白色罌粟籽並沒有差異。兩者都帶有甜味和堅果香，入口口感如奶油般順滑。您也不必擔心罌粟籽廣為人知的鴉片成分。罌粟籽中幾乎沒有或僅含極微量的麻醉性物質，因為採集工作嚴格在果實完全乾燥後才進行。罌粟籽也會經過處理，以防止其發芽。事實上，所有罌粟籽都在受管制的環境中種植，其戒備程度可媲美軍事據點：設有圍欄並有人看守，以防止走私。 相片：Eliza Adam 罌粟籽的烹調用途 長久以來，罌粟一直是歐洲烹調油（罌粟籽油）的主要來源，直到 19 世紀末。此後，罌粟籽油的使用量大幅下降，主要原因是價格上漲，使罌粟被其他價格更實惠的農產品取代，例如油菜籽。 如今，我們仍能找到使用罌粟籽的傳統食譜，尤其是在中歐傳統料理中十分流行。在匈牙利和波蘭，罌粟籽主要用來製成濃稠的糊狀物，用作糕點和甜麵包的餡料。罌粟籽也常撒在椒鹽脆餅、麵包、奶油馬鈴薯和檸檬意大利麵上。在中東及猶太料理中，罌粟籽會加在麵包中，也會用於蛋糕和糖果，因其帶有堅果般的香氣。 在印度，罌粟籽會加入一些傳統香料混合物中，也用於烹調一些蔬菜菜餚。 健康益處 在傳統醫學中，罌粟籽因其鎮靜功效而被使用。嗎啡、罌粟鹼和可待因等鎮靜生物鹼的含量非常少，實際上對身體，尤其是神經系統，具有有益作用。罌粟籽浸泡液有助於放鬆身心並減輕疼痛。 罌粟籽富含維生素 B1 和 E，也是鈣的極佳來源。罌粟具有一些特質，使其成為健康飲食的良好選擇。它不僅對神經系統有正面影響，也被視為良好的抗氧化劑，有助於對抗失眠並舒緩受刺激的胃部。據信，它有助於防止腎結石形成。在東歐，罌粟籽浸泡液被用作治療耳痛和牙痛的家庭療法。 從未吃過罌粟籽？試試我們的罌粟籽吧 購買 Regency 罌粟籽 發文時的市場價格：   70G...