香料貿易
風味十足的素食越南河粉食譜
Phở 傳統上以濃郁的牛肉高湯製成，而一般僅省略肉類的純素版本往往味道平淡，風味嚴重不足。我們運用一些優質食材、新鮮香料與香草，調製出這款風味十足的高湯，就連最美味的傳統牛肉 Phở 也要甘拜下風。它現在已成為我們最喜愛的療癒美食之一，而且可以根據廚房裡現有的新鮮食材自由搭配。高湯和米粉是唯一不可或缺的材料，其他一切都由你決定！ 食譜：純素 Phở 份量：2 人 食材 高湯 1 個大洋蔥，去皮並切半 1 茶匙 茴香籽 1-2 片 卡菲爾青檸葉 2-3 隻 Peri Peri 辣椒，按個人喜好的辣度調整。若想味道溫和一些，也可以省略辣椒 5 克 薑粉（也可以使用新鮮薑，但薑粉的風味會被吸收得好得多） 1 枝 桂皮 1...
風味十足的素食越南河粉食譜
Phở 傳統上以濃郁的牛肉高湯製成，而一般僅省略肉類的純素版本往往味道平淡，風味嚴重不足。我們運用一些優質食材、新鮮香料與香草，調製出這款風味十足的高湯，就連最美味的傳統牛肉 Phở 也要甘拜下風。它現在已成為我們最喜愛的療癒美食之一，而且可以根據廚房裡現有的新鮮食材自由搭配。高湯和米粉是唯一不可或缺的材料，其他一切都由你決定！ 食譜：純素 Phở 份量：2 人 食材 高湯 1 個大洋蔥，去皮並切半 1 茶匙 茴香籽 1-2 片 卡菲爾青檸葉 2-3 隻 Peri Peri 辣椒，按個人喜好的辣度調整。若想味道溫和一些，也可以省略辣椒 5 克 薑粉（也可以使用新鮮薑，但薑粉的風味會被吸收得好得多） 1 枝 桂皮 1...
Show more最佳可可布朗尼 brownies
這是我們最喜愛、屢試不爽的完美Q彈濃郁巧克力布朗尼食譜。使用我們自家產的秘魯有機可可粉製作。 食譜：濃郁可可布朗尼 份量：12-16塊 材料 1/2杯牛油 1杯白砂糖 2隻雞蛋 從1/2條大號大溪地雲尼拿豆刮出的雲尼拿籽 1/3杯至1/2杯可可粉，取決於你喜歡布朗尼的濃郁程度 1/2杯中筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 1/4茶匙研磨粉紅喜馬拉雅鹽（如沒有，可用普通海鹽代替） 1/4茶匙肉桂粉（錫蘭肉桂最理想，因為味道較甜而不辛辣，但使用桂皮也可以） 塗抹烤盤用的牛油 烹調方法 將焗爐預熱至350華氏度 / 175攝氏度。 在8吋方形烤盤上塗油。 在大鍋中用小火融化牛油，確保不要燒焦。離火後，拌入砂糖、雞蛋和雲尼拿。 然後逐漸加入乾材料：可可粉、麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，攪打至完全混合。 焗約25分鐘，檢查是否熟透，並確保不要焗過頭。布朗尼頂部應有漂亮的光澤，中心則應帶有Q彈口感並保持鬆軟。 就是這樣！ 我們非常喜歡這個食譜的簡單之處，因為每次都能製作出美味的布朗尼，而且可可的風味更會前所未有地突出。量度材料和替代食材時要小心。我們建議只替代與風味相關的材料（例如雲尼拿或肉桂），不要替代其他材料。烘焙既是一門科學，也是一門藝術；改動太多會做出失敗的布朗尼。 在Facebook、Instagram關注我們，或在下方訂閱，以獲取更多香料知識。
最佳可可布朗尼 brownies
這是我們最喜愛、屢試不爽的完美Q彈濃郁巧克力布朗尼食譜。使用我們自家產的秘魯有機可可粉製作。 食譜：濃郁可可布朗尼 份量：12-16塊 材料 1/2杯牛油 1杯白砂糖 2隻雞蛋 從1/2條大號大溪地雲尼拿豆刮出的雲尼拿籽 1/3杯至1/2杯可可粉，取決於你喜歡布朗尼的濃郁程度 1/2杯中筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 1/4茶匙研磨粉紅喜馬拉雅鹽（如沒有，可用普通海鹽代替） 1/4茶匙肉桂粉（錫蘭肉桂最理想，因為味道較甜而不辛辣，但使用桂皮也可以） 塗抹烤盤用的牛油 烹調方法 將焗爐預熱至350華氏度 / 175攝氏度。 在8吋方形烤盤上塗油。 在大鍋中用小火融化牛油，確保不要燒焦。離火後，拌入砂糖、雞蛋和雲尼拿。 然後逐漸加入乾材料：可可粉、麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，攪打至完全混合。 焗約25分鐘，檢查是否熟透，並確保不要焗過頭。布朗尼頂部應有漂亮的光澤，中心則應帶有Q彈口感並保持鬆軟。 就是這樣！ 我們非常喜歡這個食譜的簡單之處，因為每次都能製作出美味的布朗尼，而且可可的風味更會前所未有地突出。量度材料和替代食材時要小心。我們建議只替代與風味相關的材料（例如雲尼拿或肉桂），不要替代其他材料。烘焙既是一門科學，也是一門藝術；改動太多會做出失敗的布朗尼。 在Facebook、Instagram關注我們，或在下方訂閱，以獲取更多香料知識。
Show more
食譜：土耳其旋轉烤肉 mbilu
我和丈夫白天會使用 Wechat 互傳訊息。下午 3、4 點左右，我常問他：「你午餐吃了什麼？」這是為了避免晚餐做出同類型的菜。有一天，他回覆說：「Kebab。」啊，烤肉串。我已經有一陣子沒吃了。接著我心想：「我不能在家做嗎？」於是我搜尋了不需要烤箱的食譜（直到去年夏天，我們都還沒有烤箱）。後來我找到一位住在土耳其布爾薩的日本女性分享的旋轉烤肉食譜。成品非常棒！起初我懶得製作醬汁，直接不加醬汁享用，但味道仍然非常好。當然，你也可以用雞肉代替羊肉或牛肉。 食譜：土耳其旋轉烤肉 份量：3-4 人 材料 ♣ 醃料 ♣ 400 克羊肉或牛肉，切成薄片 ¼ 顆黃洋蔥 1 瓣大蒜 4 湯匙橄欖油 5 湯匙番茄糊 2 湯匙 Regency Kebab Spices ♣ 醬汁 ♣...
食譜：土耳其旋轉烤肉 mbilu
我和丈夫白天會使用 Wechat 互傳訊息。下午 3、4 點左右，我常問他：「你午餐吃了什麼？」這是為了避免晚餐做出同類型的菜。有一天，他回覆說：「Kebab。」啊，烤肉串。我已經有一陣子沒吃了。接著我心想：「我不能在家做嗎？」於是我搜尋了不需要烤箱的食譜（直到去年夏天，我們都還沒有烤箱）。後來我找到一位住在土耳其布爾薩的日本女性分享的旋轉烤肉食譜。成品非常棒！起初我懶得製作醬汁，直接不加醬汁享用，但味道仍然非常好。當然，你也可以用雞肉代替羊肉或牛肉。 食譜：土耳其旋轉烤肉 份量：3-4 人 材料 ♣ 醃料 ♣ 400 克羊肉或牛肉，切成薄片 ¼ 顆黃洋蔥 1 瓣大蒜 4 湯匙橄欖油 5 湯匙番茄糊 2 湯匙 Regency Kebab Spices ♣ 醬汁 ♣...
Show more蜂蜜與肉桂，天然藥物！
通常我們 Regency 不太會發表關於自然療法的文章，但這項療法已經過現代科學研究並獲得證實，因此我們很樂意與你分享。當然，在開始任何治療前，請先諮詢專業人士。我們也沒有聲稱這對你一定有效！ Regency A 級錫蘭肉桂棒，Alba 在世界許多文化中，蜂蜜和肉桂的混合物一直被用作傳統療法。如今，科學家了解到蜂蜜是治療各種病症的良藥，且目前尚未發現其用於治療這些簡單疾病時有已知副作用。甜度可能帶來一些風險，但科學界聲稱，只要按照規定的醫療劑量服用，其中的糖分對糖尿病患者也不會造成問題。 加拿大雜誌《Weekly World News》幾年前刊登了一份可由蜂蜜和真正肉桂治癒的疾病清單，並稱各種試驗已證實其效果。 在試驗中，他們發現蜂蜜與真正的錫蘭肉桂混合，可幫助處理痤瘡、關節炎、膀胱感染、骨折、癌症、膽固醇問題、感冒、不孕、脹氣、脫髮、聽力問題、心臟病、高血壓、陽痿、牙痛，甚至減重。 以下介紹一些據稱能快速見效的建議家庭療法： 痤瘡– 將三匙肉桂與蛋黃醬混合，每晚在痤瘡上薄薄塗抹。肉桂的抗菌特性將在一週內改善你的膚色。 心血管：用蜂蜜和肉桂粉調成糊狀，每天早餐將其塗在麵包上食用。定期食用這種糊狀物可減輕呼吸短促，並增強心跳。 牙痛：將一匙肉桂粉與 5 匙蜂蜜調成糊狀。每天 3 次塗在疼痛的牙齒上，以止痛。 當然，請務必使用錫蘭肉桂。相反，桂皮肉桂已被證實，過量使用時也可能出現一些負面副作用，而錫蘭肉桂則可以更自由地使用。如何分辨你買到的是哪一種？購買完整肉桂棒！桂皮肉桂棒內部是中空的，而錫蘭肉桂棒則由許多薄層組成。就味道而言，桂皮肉桂辛辣而甜，而錫蘭肉桂則幾乎純粹是甜味。 Regency 桂皮肉桂棒 - 看出差異了嗎？ 今天就試試錫蘭肉桂 今日市價： 25G 玻璃罐...
蜂蜜與肉桂，天然藥物！
通常我們 Regency 不太會發表關於自然療法的文章，但這項療法已經過現代科學研究並獲得證實，因此我們很樂意與你分享。當然，在開始任何治療前，請先諮詢專業人士。我們也沒有聲稱這對你一定有效！ Regency A 級錫蘭肉桂棒，Alba 在世界許多文化中，蜂蜜和肉桂的混合物一直被用作傳統療法。如今，科學家了解到蜂蜜是治療各種病症的良藥，且目前尚未發現其用於治療這些簡單疾病時有已知副作用。甜度可能帶來一些風險，但科學界聲稱，只要按照規定的醫療劑量服用，其中的糖分對糖尿病患者也不會造成問題。 加拿大雜誌《Weekly World News》幾年前刊登了一份可由蜂蜜和真正肉桂治癒的疾病清單，並稱各種試驗已證實其效果。 在試驗中，他們發現蜂蜜與真正的錫蘭肉桂混合，可幫助處理痤瘡、關節炎、膀胱感染、骨折、癌症、膽固醇問題、感冒、不孕、脹氣、脫髮、聽力問題、心臟病、高血壓、陽痿、牙痛，甚至減重。 以下介紹一些據稱能快速見效的建議家庭療法： 痤瘡– 將三匙肉桂與蛋黃醬混合，每晚在痤瘡上薄薄塗抹。肉桂的抗菌特性將在一週內改善你的膚色。 心血管：用蜂蜜和肉桂粉調成糊狀，每天早餐將其塗在麵包上食用。定期食用這種糊狀物可減輕呼吸短促，並增強心跳。 牙痛：將一匙肉桂粉與 5 匙蜂蜜調成糊狀。每天 3 次塗在疼痛的牙齒上，以止痛。 當然，請務必使用錫蘭肉桂。相反，桂皮肉桂已被證實，過量使用時也可能出現一些負面副作用，而錫蘭肉桂則可以更自由地使用。如何分辨你買到的是哪一種？購買完整肉桂棒！桂皮肉桂棒內部是中空的，而錫蘭肉桂棒則由許多薄層組成。就味道而言，桂皮肉桂辛辣而甜，而錫蘭肉桂則幾乎純粹是甜味。 Regency 桂皮肉桂棒 - 看出差異了嗎？ 今天就試試錫蘭肉桂 今日市價： 25G 玻璃罐...
Show more食用錫蘭肉桂而非其中國近親桂皮的健康理由
數十年來，我們一直強調肉桂的風味益處。它具有濃郁的辛香與甜味，價格低廉，在運輸和儲存方面也不那麼嬌貴。然而，與它的「錫蘭真肉桂」相比，肉桂有一個明顯的不足之處。 Regency 等級錫蘭肉桂棒，Alba 錫蘭肉桂的價格高得多，也更難找到，這是有充分理由的。它只生長於斯里蘭卡，年產量約為 10,000 公噸。相比之下，肉桂生長於中國、越南、印尼，以及世界許多其他地區的小部分產地。這種作物容易栽培，即使不同地區的品質可能價格不一。然而，就供應情況而言，肉桂比真肉桂更容易取得。因此，許多國家逐漸完全停止進口這種作物 - 以較低價格銷售常見的肉桂更容易。兩者的價格通常相差一倍；若以非常優質的真肉桂對比劣質肉桂，價格差距甚至可能超過 5 倍！這不只是相差幾美元而已。 Regency 等級肉桂棒 所以問題是，真肉桂值得嗎？首先，單是味道就與肉桂有天壤之別。沒錯，它的辛香味較淡，但對某些口味偏好而言，它甜美的蜂蜜風味與香氣完全彌補了這一點。享用它是一種愉悅，也是真正的奢華。它還具有多項健康益處： （請注意，以下內容未經我國政府主管機關核准，但有科學研究支持，相關連結如下。以下內容不 intended 作為醫療建議。） 1. 控制血糖：針對食用肉桂（包括肉桂與錫蘭肉桂）的人體研究顯示，對胰島素、葡萄糖及胰島素敏感性具有顯著益處。肉桂之所以更受歡迎，是因為其香豆素含量較低。高劑量香豆素可能造成肝損傷，因此食用錫蘭肉桂而非肉桂，可以在攝取相同香豆素弱點的同時，獲得雙重益處。當然，肉桂本身的食用量已經非常非常低，因此一般人幾乎不可能在無意中達到造成肝損傷所需的高劑量。 2. 預防癌症：研究顯示，真肉桂是治療腫瘤、胃癌及黑色素瘤的有希望方案。這些研究發現，糖分可能是維持癌細胞活性的因素，而肉桂可透過控制血糖來抑制這些細胞。證據顯示，肉桂會切斷癌細胞所需的能量來源糖分。 3. 抗菌：研究顯示，錫蘭肉桂葉油對一些非常常見的微生物具有強大的抗菌活性：大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、米麴菌和指狀青黴。因此，使用它來消毒表面和清潔，也可能具有實際效益。 4. 提高警覺性：根據一項研究，一位教授發現，肉桂可以讓人在駕駛時保持更高警覺，並降低挫折感。不過，這項研究目前仍屬於非常初步的研究。 5. 降低 LDL 膽固醇與三酸甘油脂：在巴基斯坦進行的研究顯示，食用肉桂可使 LDL 膽固醇和三酸甘油脂降低約...
食用錫蘭肉桂而非其中國近親桂皮的健康理由
數十年來，我們一直強調肉桂的風味益處。它具有濃郁的辛香與甜味，價格低廉，在運輸和儲存方面也不那麼嬌貴。然而，與它的「錫蘭真肉桂」相比，肉桂有一個明顯的不足之處。 Regency 等級錫蘭肉桂棒，Alba 錫蘭肉桂的價格高得多，也更難找到，這是有充分理由的。它只生長於斯里蘭卡，年產量約為 10,000 公噸。相比之下，肉桂生長於中國、越南、印尼，以及世界許多其他地區的小部分產地。這種作物容易栽培，即使不同地區的品質可能價格不一。然而，就供應情況而言，肉桂比真肉桂更容易取得。因此，許多國家逐漸完全停止進口這種作物 - 以較低價格銷售常見的肉桂更容易。兩者的價格通常相差一倍；若以非常優質的真肉桂對比劣質肉桂，價格差距甚至可能超過 5 倍！這不只是相差幾美元而已。 Regency 等級肉桂棒 所以問題是，真肉桂值得嗎？首先，單是味道就與肉桂有天壤之別。沒錯，它的辛香味較淡，但對某些口味偏好而言，它甜美的蜂蜜風味與香氣完全彌補了這一點。享用它是一種愉悅，也是真正的奢華。它還具有多項健康益處： （請注意，以下內容未經我國政府主管機關核准，但有科學研究支持，相關連結如下。以下內容不 intended 作為醫療建議。） 1. 控制血糖：針對食用肉桂（包括肉桂與錫蘭肉桂）的人體研究顯示，對胰島素、葡萄糖及胰島素敏感性具有顯著益處。肉桂之所以更受歡迎，是因為其香豆素含量較低。高劑量香豆素可能造成肝損傷，因此食用錫蘭肉桂而非肉桂，可以在攝取相同香豆素弱點的同時，獲得雙重益處。當然，肉桂本身的食用量已經非常非常低，因此一般人幾乎不可能在無意中達到造成肝損傷所需的高劑量。 2. 預防癌症：研究顯示，真肉桂是治療腫瘤、胃癌及黑色素瘤的有希望方案。這些研究發現，糖分可能是維持癌細胞活性的因素，而肉桂可透過控制血糖來抑制這些細胞。證據顯示，肉桂會切斷癌細胞所需的能量來源糖分。 3. 抗菌：研究顯示，錫蘭肉桂葉油對一些非常常見的微生物具有強大的抗菌活性：大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、米麴菌和指狀青黴。因此，使用它來消毒表面和清潔，也可能具有實際效益。 4. 提高警覺性：根據一項研究，一位教授發現，肉桂可以讓人在駕駛時保持更高警覺，並降低挫折感。不過，這項研究目前仍屬於非常初步的研究。 5. 降低 LDL 膽固醇與三酸甘油脂：在巴基斯坦進行的研究顯示，食用肉桂可使 LDL 膽固醇和三酸甘油脂降低約...
Show more
如同家中製作的坦都里起司
我們家最喜愛的菜式！這款印度芝士不同於你在餐廳常見的豌豆印度芝士或菠菜印度芝士。它的名稱源自用來烹調的唐杜里烤爐 - 一種印度烹調和烘焙專用的圓柱形泥爐，爐內溫度最高可達 480°C (900°F)！當然，在家中我們只需使用普通烤爐即可。這款印度芝士以印度香料混合物醃製後，帶有濃郁而美味的風味。它也不搭配濕潤的咖喱汁 - 印度芝士本身味道已非常出色，根本不需要。最適合作為前菜或配菜，總是深受大家喜愛。 食譜：唐杜里印度芝士 份量：6 人 材料 500 克印度芝士／茅屋芝士，切成大粒 100 克混合顏色甜椒（紅、黃和綠色），切成 1 英寸粒 200 毫升乳酪 1 1/2 湯匙食用油 1 1/2 湯匙鷹嘴豆粉（besan） 1 湯匙檸檬汁 1 茶匙喜馬拉雅鹽 1...
如同家中製作的坦都里起司
我們家最喜愛的菜式！這款印度芝士不同於你在餐廳常見的豌豆印度芝士或菠菜印度芝士。它的名稱源自用來烹調的唐杜里烤爐 - 一種印度烹調和烘焙專用的圓柱形泥爐，爐內溫度最高可達 480°C (900°F)！當然，在家中我們只需使用普通烤爐即可。這款印度芝士以印度香料混合物醃製後，帶有濃郁而美味的風味。它也不搭配濕潤的咖喱汁 - 印度芝士本身味道已非常出色，根本不需要。最適合作為前菜或配菜，總是深受大家喜愛。 食譜：唐杜里印度芝士 份量：6 人 材料 500 克印度芝士／茅屋芝士，切成大粒 100 克混合顏色甜椒（紅、黃和綠色），切成 1 英寸粒 200 毫升乳酪 1 1/2 湯匙食用油 1 1/2 湯匙鷹嘴豆粉（besan） 1 湯匙檸檬汁 1 茶匙喜馬拉雅鹽 1...
Show more