香料貿易
果阿風味 Xacuti 雞肉 - 不是你想像中的傳統印度料理。
果阿的食物並不是你平常所見那種充滿爆炸性香料的印度菜。由於其葡萄牙文化遺產，該地區許多菜餚都融入了全新的酸辣與甜味。重點不在於單純的辛辣，以及印度綜合香料帶來的深沉溫暖風味。話雖如此，Xacuti（發音為 Shakuti）馬薩拉是一種火辣的咖喱基底，搭配甜美清爽的椰子，帶來美味清新的葡萄牙-印度風味融合。 雞肉 Xacuti 材料 1 公斤雞肉，切成大塊 5 克 薑黃粉 1 茶匙鹽 5 公分薑 10 瓣蒜 1/2 束新鮮芫荽 5 隻青辣椒 2 茶匙油 2 個洋蔥，切片 2 隻切開的青辣椒 1/4 杯水 Xacuti 馬薩拉： 1...
果阿風味 Xacuti 雞肉 - 不是你想像中的傳統印度料理。
果阿的食物並不是你平常所見那種充滿爆炸性香料的印度菜。由於其葡萄牙文化遺產，該地區許多菜餚都融入了全新的酸辣與甜味。重點不在於單純的辛辣，以及印度綜合香料帶來的深沉溫暖風味。話雖如此，Xacuti（發音為 Shakuti）馬薩拉是一種火辣的咖喱基底，搭配甜美清爽的椰子，帶來美味清新的葡萄牙-印度風味融合。 雞肉 Xacuti 材料 1 公斤雞肉，切成大塊 5 克 薑黃粉 1 茶匙鹽 5 公分薑 10 瓣蒜 1/2 束新鮮芫荽 5 隻青辣椒 2 茶匙油 2 個洋蔥，切片 2 隻切開的青辣椒 1/4 杯水 Xacuti 馬薩拉： 1...
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食譜：蔬菜金幣
這是我們家自創的料理：蔬菜金幣。可以把它想成升級版的漢堡排：新鮮食材和香料滿滿，但全部緊密結合在一起。做得好的話，吃起來真的像在嘴裡舉辦派對。鹹香、酥炸，還有大量新鮮食材：誰能拒絕呢？ 食譜：蔬菜金幣 份量： 16 個金幣。 材料： 4 片去邊白麵包 2 個大型馬鈴薯，帶皮煮熟 10 根四季豆，切碎 1 根胡蘿蔔，刨絲 1 杯煮熟的青豆 1 大匙刨絲薑 一小把芫荽葉，切碎 2 大匙中筋麵粉與 10 大匙冷水混合 1-1/2 茶匙 粉紅喜馬拉雅鹽 1 茶匙 孜然籽 1/2...
印度風格茅屋起司與豌豆卷
這是我們自製的創意料理之一，端作開胃菜時就像超級明星一樣吸睛 - 不需要任何華麗的裝飾或精緻擺盤，就能看起來漂亮、吃起來美味。外脆內厚軟的馬鈴薯外皮入口即化，而新鮮豌豆和茅屋起司更是令人垂涎欲滴。最近一次朋友聚會上端出這道料理時，大家紛紛添第二份、第三份，甚至第四份，很快就被一掃而空。真正讓這道料理大放異彩的，是 Ras El Hanout 和 Garam Masala 這兩種秘製香料，搭配現榨檸檬汁，帶來溫暖、複雜而神秘的香料風味。試試看吧 - 絕對不會出錯！ 食譜：茅屋起司豌豆卷 可製作 12 卷 食材： 中型馬鈴薯 5 顆 茅屋起司（paneer）200 克 新鮮青豌豆 1 杯，煮熟並瀝乾 燕麥 3 大匙 新鮮青辣椒 1...
印度風格茅屋起司與豌豆卷
這是我們自製的創意料理之一，端作開胃菜時就像超級明星一樣吸睛 - 不需要任何華麗的裝飾或精緻擺盤，就能看起來漂亮、吃起來美味。外脆內厚軟的馬鈴薯外皮入口即化，而新鮮豌豆和茅屋起司更是令人垂涎欲滴。最近一次朋友聚會上端出這道料理時，大家紛紛添第二份、第三份，甚至第四份，很快就被一掃而空。真正讓這道料理大放異彩的，是 Ras El Hanout 和 Garam Masala 這兩種秘製香料，搭配現榨檸檬汁，帶來溫暖、複雜而神秘的香料風味。試試看吧 - 絕對不會出錯！ 食譜：茅屋起司豌豆卷 可製作 12 卷 食材： 中型馬鈴薯 5 顆 茅屋起司（paneer）200 克 新鮮青豌豆 1 杯，煮熟並瀝乾 燕麥 3 大匙 新鮮青辣椒 1...
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媽媽的美味扁豆炒咖哩，沒有比這更棒的了
扁豆炒是一道非常受歡迎的印度扁豆菜餚。它以多種香料調味，味道層次豐富。這道扁豆炒百吃不厭，是任何北印度餐廳的必備菜式，而且製作簡單。你可以配米飯、羅蒂或馕餅享用，無論哪種搭配都非常美味。以下是我們家代代相傳的家常食譜！ 供 4-5 人享用 材料： 1 杯木豆（阿哈爾扁豆） 5 杯水 2 個小洋蔥，切碎 1 個小番茄，切碎 2 隻青辣椒，從中間剖開 1 英吋薑，磨碎 1 湯匙食用油或酥油（澄清牛油） 1 茶匙 整粒孜然籽 1/2 tsp 喜馬拉雅粉紅鹽 1/4 tsp 薑黃粉 1/2 茶匙 克什米爾辣椒粉（用於上色及增添溫和辣味） 1/4...
媽媽的美味扁豆炒咖哩，沒有比這更棒的了
扁豆炒是一道非常受歡迎的印度扁豆菜餚。它以多種香料調味，味道層次豐富。這道扁豆炒百吃不厭，是任何北印度餐廳的必備菜式，而且製作簡單。你可以配米飯、羅蒂或馕餅享用，無論哪種搭配都非常美味。以下是我們家代代相傳的家常食譜！ 供 4-5 人享用 材料： 1 杯木豆（阿哈爾扁豆） 5 杯水 2 個小洋蔥，切碎 1 個小番茄，切碎 2 隻青辣椒，從中間剖開 1 英吋薑，磨碎 1 湯匙食用油或酥油（澄清牛油） 1 茶匙 整粒孜然籽 1/2 tsp 喜馬拉雅粉紅鹽 1/4 tsp 薑黃粉 1/2 茶匙 克什米爾辣椒粉（用於上色及增添溫和辣味） 1/4...
Show more香濃黑扁豆
印度人幾乎一致認為，黑扁豆是扁豆料理之王。這道扁豆料理的名稱雖然相當樸素，卻是以黑扁豆製成的濃郁厚實料理。它只加入少量但精心搭配的香料，搭配米飯享用時令人十分享受。如果你和一大群人到北印度餐廳用餐，這道菜肯定會被點上。希望你喜歡我們家的做法！ 食譜：香濃黑扁豆 4人份 食材 100克乾黑豆（綠豆），浸泡約6-8小時 1大匙鮮奶油 1茶匙奶油 1茶匙葫蘆巴籽 1/2 tsp 孜然粉 1/2 tsp 芫荽籽粉 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙整粒孜然籽 1/8 tsp 薑黃粉 1/4 tsp 印度綜合香料 1茶匙切碎的薑 1/2茶匙切碎的蒜 1茶匙鹽 1根切碎的青辣椒 1個切碎的小洋蔥 一小把切碎的芫荽葉 一小把切碎的薄荷葉 作法 將黑豆與葫蘆巴籽和鹽一起煮至軟爛，不要瀝乾。 在平底鍋中加熱奶油，加入1/2茶匙整粒孜然籽、切碎的洋蔥、薑、蒜和青辣椒。 煎約1-2分鐘，加入孜然粉、芫荽籽、辣椒粉和印度綜合香料，再將所有煮好的黑豆連同1杯水倒入其中。 加入切碎的芫荽和薄荷葉，蓋上鍋蓋燜煮，時間越久越好，至少煮30分鐘，最好超過1小時，期間充分攪拌，直到所有香料都完全融入其中。...
香濃黑扁豆
印度人幾乎一致認為，黑扁豆是扁豆料理之王。這道扁豆料理的名稱雖然相當樸素，卻是以黑扁豆製成的濃郁厚實料理。它只加入少量但精心搭配的香料，搭配米飯享用時令人十分享受。如果你和一大群人到北印度餐廳用餐，這道菜肯定會被點上。希望你喜歡我們家的做法！ 食譜：香濃黑扁豆 4人份 食材 100克乾黑豆（綠豆），浸泡約6-8小時 1大匙鮮奶油 1茶匙奶油 1茶匙葫蘆巴籽 1/2 tsp 孜然粉 1/2 tsp 芫荽籽粉 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙整粒孜然籽 1/8 tsp 薑黃粉 1/4 tsp 印度綜合香料 1茶匙切碎的薑 1/2茶匙切碎的蒜 1茶匙鹽 1根切碎的青辣椒 1個切碎的小洋蔥 一小把切碎的芫荽葉 一小把切碎的薄荷葉 作法 將黑豆與葫蘆巴籽和鹽一起煮至軟爛，不要瀝乾。 在平底鍋中加熱奶油，加入1/2茶匙整粒孜然籽、切碎的洋蔥、薑、蒜和青辣椒。 煎約1-2分鐘，加入孜然粉、芫荽籽、辣椒粉和印度綜合香料，再將所有煮好的黑豆連同1杯水倒入其中。 加入切碎的芫荽和薄荷葉，蓋上鍋蓋燜煮，時間越久越好，至少煮30分鐘，最好超過1小時，期間充分攪拌，直到所有香料都完全融入其中。...
Show more蔬菜排-用於製作印度風味漢堡
在印度，漢堡幾乎很少意味著「含肉」-這與世界其他地方恰恰相反！印度向來以擁有大量素食人口而聞名，這種影響也深深延伸到西式漢堡中。印度漢堡並不採用「仿肉」路線，而是截然不同。它們展現所用蔬菜與香料的新鮮風味，最後幾乎就像把咖哩變成漢堡排的形狀。要是你願意，也可以稱之為早期的高級料理形式之一！這款漢堡排樸實無華、飽足又營養。印度綜合香料為它帶來多層次的辛香風味，你也可以試著改用坦都里香料。有時我們也會選擇加入一些搗碎的嫩豆腐，幫助漢堡排更緊實地成形，但完全取決於你。 食譜：蔬菜炸餅 份量：材料： 2 顆大馬鈴薯，連皮煮熟 10 根四季豆，切碎 1 根胡蘿蔔，磨碎 1/2 顆甜菜根，磨碎 1 杯青豆，煮熟 1 顆小洋蔥，切碎 1 英吋大小的薑，磨碎 一小把香菜葉，切碎（約 10 克） 1/2 杯麵包粉，用於裹粉 1-1/2 茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽 1 茶匙 孜然籽 1/2 茶匙...
蔬菜排-用於製作印度風味漢堡
在印度，漢堡幾乎很少意味著「含肉」-這與世界其他地方恰恰相反！印度向來以擁有大量素食人口而聞名，這種影響也深深延伸到西式漢堡中。印度漢堡並不採用「仿肉」路線，而是截然不同。它們展現所用蔬菜與香料的新鮮風味，最後幾乎就像把咖哩變成漢堡排的形狀。要是你願意，也可以稱之為早期的高級料理形式之一！這款漢堡排樸實無華、飽足又營養。印度綜合香料為它帶來多層次的辛香風味，你也可以試著改用坦都里香料。有時我們也會選擇加入一些搗碎的嫩豆腐，幫助漢堡排更緊實地成形，但完全取決於你。 食譜：蔬菜炸餅 份量：材料： 2 顆大馬鈴薯，連皮煮熟 10 根四季豆，切碎 1 根胡蘿蔔，磨碎 1/2 顆甜菜根，磨碎 1 杯青豆，煮熟 1 顆小洋蔥，切碎 1 英吋大小的薑，磨碎 一小把香菜葉，切碎（約 10 克） 1/2 杯麵包粉，用於裹粉 1-1/2 茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽 1 茶匙 孜然籽 1/2 茶匙...
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