食譜：蔬菜金幣

這是我們家自創的料理：蔬菜金幣。可以把它想成升級版的漢堡排：新鮮食材和香料滿滿，但全部緊密結合在一起。做得好的話，吃起來真的像在嘴裡舉辦派對。鹹香、酥炸，還有大量新鮮食材：誰能拒絕呢？

食譜：蔬菜金幣

份量： 16 個金幣。

材料：

• 4 片去邊白麵包
• 2 個大型馬鈴薯，帶皮煮熟
• 10 根四季豆，切碎
• 1 根胡蘿蔔，刨絲
• 1 杯煮熟的青豆
• 1 大匙刨絲薑
• 一小把芫荽葉，切碎
• 2 大匙中筋麵粉與 10 大匙冷水混合
• 1-1/2 茶匙 粉紅喜馬拉雅鹽
• 1 茶匙 孜然籽
• 1/2 tsp garam masala
• 1/2 tsp 辣椒粉
• 1 茶匙檸檬汁
• （可選，如想要正宗的辛辣風味）1 根青辣椒，切碎
• 油（用於油炸）

烹調方法：

1. 用餅乾模在每片麵包上切出 4 個圓形。
2. 將煮熟的馬鈴薯去皮，放置一旁。
3. 在鍋中加熱 1 大匙油，加入孜然籽，輕輕煎至散發香氣。
4. 加入刨絲薑和可選的切碎辣椒。攪拌以免任何食材燒焦。
5. 煎約 1 分鐘，加入刨絲胡蘿蔔和切得極細的四季豆。
6. 加入 garam masala、粉紅喜馬拉雅鹽和辣椒粉，充分拌勻，以小火至中火煮約 10 分鐘。這能讓所有蔬菜吸收香料的風味。
7. 加入煮熟的馬鈴薯、檸檬汁和切碎的芫荽葉。
8. 用馬鈴薯壓泥器將所有材料充分壓拌，直到分辨不出原本的食材。
9. 搓成乒乓球大小的小圓球，稍微壓扁，黏在麵包圓片上，輕輕裹上原味麵粉糊，放置一旁。
10. 在深煎鍋中加熱油。
11. 油非常熱或開始微微冒煙時，每次放入 2-3 個油炸，炸至金黃色。
12. 瀝乾多餘的油，趁熱搭配薄荷 chutney 或番茄醬食用。