香料貿易
市場更新：2022 年 1 月
穀物和超級種子，例如 奇亞籽、亞麻籽、芝麻，在過去兩個月一直大幅上漲。幾乎所有生產商都面臨各自獨特的問題，從加拿大、印度和中國的嚴重通脹，到秘魯和阿根廷的天氣問題，導致農作物減產30-40%，成本上升5-10%。這些種子並不容易種植，替代產地的供應無法滿足全世界的需求。 部分堅果的價格正在下跌：核桃、碧根果的價格已下跌10-15%，因為來自智利、墨西哥和阿根廷的新一季收成正陸續進入市場。 地中海香草和香料也面臨嚴重的供應問題，預計價格將繼續上漲。問題始於土耳其的惡性通脹和政治動盪，這使鄰近其他國家的需求承受壓力；全球幾乎所有的百里香、牛至、迷迭香、漆樹以及另外十多種香草都來自這些地區。
市場更新：2022 年 1 月
穀物和超級種子，例如 奇亞籽、亞麻籽、芝麻，在過去兩個月一直大幅上漲。幾乎所有生產商都面臨各自獨特的問題，從加拿大、印度和中國的嚴重通脹，到秘魯和阿根廷的天氣問題，導致農作物減產30-40%，成本上升5-10%。這些種子並不容易種植，替代產地的供應無法滿足全世界的需求。 部分堅果的價格正在下跌：核桃、碧根果的價格已下跌10-15%，因為來自智利、墨西哥和阿根廷的新一季收成正陸續進入市場。 地中海香草和香料也面臨嚴重的供應問題，預計價格將繼續上漲。問題始於土耳其的惡性通脹和政治動盪，這使鄰近其他國家的需求承受壓力；全球幾乎所有的百里香、牛至、迷迭香、漆樹以及另外十多種香草都來自這些地區。
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非凡花椰菜
花椰菜是一種非常受歡迎且營養豐富的蔬菜，但有人可能會覺得它的味道有些平淡。只需加入一些簡單的香料，就能輕鬆提升花椰菜的風味，所以別被誤導了：花椰菜其實是一種非常百搭的食材。以下是我們最喜愛的食譜之一，以孜然為花椰菜增添香料風味；這道菜在烹飪圈中相當有名，今天想與你分享。它是任何主菜的絕佳配菜，也可以單獨享用。 花椰菜其實可以整顆烘烤，看起來也非常令人印象深刻！但如果你的烤箱沒有那麼大，將花椰菜切成小朵，味道同樣美味。我們使用辣椒、紅椒粉和孜然的混合香料 - 這些香料搭配得非常好，而且風味不偏向任何特定菜系。你也可以加入其他食材，讓這道食譜更加特別，例如青胡椒粒、多香果和漆樹粉 - 每一種都很適合這個秋季。 食譜：香料烤花椰菜材料：1 顆花椰菜2 茶匙橄欖油3 克克什米爾辣椒粉3 克茶匙孜然粉5 克煙燻紅椒粉5 克鹽可選：2 克青胡椒粒，搗碎可選：2 克多香果粉可選：5 克漆樹粉 烹調方法 將烤箱預熱至 200C。 將花椰菜切成小朵。把花椰菜小朵放入碗中，拌入橄欖油。 在小碗中混合辣椒粉、孜然粉、紅椒粉和鹽。 將香料混合物加入花椰菜中，用雙手拌勻並揉搓，使花椰菜均勻裹上香料。 將花椰菜放在烤盤上，烘烤約 20 分鐘。
非凡花椰菜
花椰菜是一種非常受歡迎且營養豐富的蔬菜，但有人可能會覺得它的味道有些平淡。只需加入一些簡單的香料，就能輕鬆提升花椰菜的風味，所以別被誤導了：花椰菜其實是一種非常百搭的食材。以下是我們最喜愛的食譜之一，以孜然為花椰菜增添香料風味；這道菜在烹飪圈中相當有名，今天想與你分享。它是任何主菜的絕佳配菜，也可以單獨享用。 花椰菜其實可以整顆烘烤，看起來也非常令人印象深刻！但如果你的烤箱沒有那麼大，將花椰菜切成小朵，味道同樣美味。我們使用辣椒、紅椒粉和孜然的混合香料 - 這些香料搭配得非常好，而且風味不偏向任何特定菜系。你也可以加入其他食材，讓這道食譜更加特別，例如青胡椒粒、多香果和漆樹粉 - 每一種都很適合這個秋季。 食譜：香料烤花椰菜材料：1 顆花椰菜2 茶匙橄欖油3 克克什米爾辣椒粉3 克茶匙孜然粉5 克煙燻紅椒粉5 克鹽可選：2 克青胡椒粒，搗碎可選：2 克多香果粉可選：5 克漆樹粉 烹調方法 將烤箱預熱至 200C。 將花椰菜切成小朵。把花椰菜小朵放入碗中，拌入橄欖油。 在小碗中混合辣椒粉、孜然粉、紅椒粉和鹽。 將香料混合物加入花椰菜中，用雙手拌勻並揉搓，使花椰菜均勻裹上香料。 將花椰菜放在烤盤上，烘烤約 20 分鐘。
Show more食譜：漆樹香料薯條！
對於喜歡烹調中東風味料理的人來說，鹽膚木是必備香料，但它不必只侷限於這類料理。鹽膚木是一種帶有酸味、鹹味的香料，產自土耳其及地中海其他地區。它幾乎總是以粉末形式使用，與麵包和沙拉搭配十分美味，就像搭配陳年優質醋一樣。以下是一種非常簡單的方法，讓你在真正樸實的食材──馬鈴薯上，體驗鹽膚木的奇妙風味。 照片：Whitney 食譜：鹽膚木烤薯條 份量：2 食材 4 顆中型俄勒岡馬鈴薯 1 湯匙橄欖油 3 瓣大蒜，切得很細 1/2 茶匙猶太鹽 1/4 tsp 現磨黑胡椒 2 湯匙 鹽膚木粉 烹調說明 將烤箱預熱至 180°C。 將馬鈴薯去皮，然後切成 1/2 英吋的條狀。如果你喜歡較細的薯條，也可以切得更小，這種情況下烘烤時間要縮短。 將薯條與橄欖油、鹽、大蒜和現磨黑胡椒拌勻。你可能需要用手指才能讓每根薯條都完全裹上調味料。 烘烤 15 分鐘，取出後再次拌勻馬鈴薯，再烘烤 15 分鐘。...
食譜：漆樹香料薯條！
對於喜歡烹調中東風味料理的人來說，鹽膚木是必備香料，但它不必只侷限於這類料理。鹽膚木是一種帶有酸味、鹹味的香料，產自土耳其及地中海其他地區。它幾乎總是以粉末形式使用，與麵包和沙拉搭配十分美味，就像搭配陳年優質醋一樣。以下是一種非常簡單的方法，讓你在真正樸實的食材──馬鈴薯上，體驗鹽膚木的奇妙風味。 照片：Whitney 食譜：鹽膚木烤薯條 份量：2 食材 4 顆中型俄勒岡馬鈴薯 1 湯匙橄欖油 3 瓣大蒜，切得很細 1/2 茶匙猶太鹽 1/4 tsp 現磨黑胡椒 2 湯匙 鹽膚木粉 烹調說明 將烤箱預熱至 180°C。 將馬鈴薯去皮，然後切成 1/2 英吋的條狀。如果你喜歡較細的薯條，也可以切得更小，這種情況下烘烤時間要縮短。 將薯條與橄欖油、鹽、大蒜和現磨黑胡椒拌勻。你可能需要用手指才能讓每根薯條都完全裹上調味料。 烘烤 15 分鐘，取出後再次拌勻馬鈴薯，再烘烤 15 分鐘。...
Show more用蘇馬克烹飪！扎阿塔爾（食譜）
漆樹是那種大多數人一輩子都可能不曾注意到的神秘香料之一。然而，一旦有人認識它，就總會想要更多。 漆樹是一種味道極其獨特的香料 - 帶有非常濃郁的柑橘味，我們認為類似萊姆和莓果的味道。目前我們發現最優質的品種來自黎巴嫩，該國可說是漆樹最大的消費國之一。黎巴嫩也是與漆樹有悠久歷史淵源的國家。你可以在此進一步了解漆樹；現在，讓我們來談談烹飪吧！ 漆樹有多種用途，是許多中東菜餚中的代表性香料之一。其中最受歡迎的用法無疑是將扎阿塔塗在麵包上。扎阿塔是一種在中東廣受歡迎的混合香料，用於調味肉類和烤肉串，也非常適合塗抹在麵包上。 食譜取自Girl Meets Cooking | Celia Hu（感謝 Celia 的專文介紹！），請到她的網站閱讀編輯版。 鳴謝：Celia Hu 食譜：扎阿塔 食材 1/4 cup 漆樹 1/4 cup 牛至 1/4 cup 百里香 1/4 杯芝麻（烘烤過） 1 大匙細磨鹽，我們偏好黑鹽。 1 大匙優質橄欖油 做法...
用蘇馬克烹飪！扎阿塔爾（食譜）
漆樹是那種大多數人一輩子都可能不曾注意到的神秘香料之一。然而，一旦有人認識它，就總會想要更多。 漆樹是一種味道極其獨特的香料 - 帶有非常濃郁的柑橘味，我們認為類似萊姆和莓果的味道。目前我們發現最優質的品種來自黎巴嫩，該國可說是漆樹最大的消費國之一。黎巴嫩也是與漆樹有悠久歷史淵源的國家。你可以在此進一步了解漆樹；現在，讓我們來談談烹飪吧！ 漆樹有多種用途，是許多中東菜餚中的代表性香料之一。其中最受歡迎的用法無疑是將扎阿塔塗在麵包上。扎阿塔是一種在中東廣受歡迎的混合香料，用於調味肉類和烤肉串，也非常適合塗抹在麵包上。 食譜取自Girl Meets Cooking | Celia Hu（感謝 Celia 的專文介紹！），請到她的網站閱讀編輯版。 鳴謝：Celia Hu 食譜：扎阿塔 食材 1/4 cup 漆樹 1/4 cup 牛至 1/4 cup 百里香 1/4 杯芝麻（烘烤過） 1 大匙細磨鹽，我們偏好黑鹽。 1 大匙優質橄欖油 做法...
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