香料貿易
市場更新：葛縷子、藜麥、辣椒
辣椒價格在全球創下新高後，已開始趨於穩定： 喀什米爾辣椒、我們的秘魯辣椒系列（潘卡辣椒、 米拉索辣椒）以及 益都辣椒 的價格，自年初以來都大幅上漲。辣椒通常在冬末至春初收成。隨著夏季逐漸深入，庫存量偏低，價格也接近最高點。 葛縷籽價格目前處於過去2-3年來的最低點。這種作物生長迅速，容易造成庫存過剩。我們預計明年價格將大幅上漲。 藜麥價格正開始緩慢回落。 白藜麥 自2018年末起突然成為價格最昂貴的藜麥之一。我們先前購入的大宗合約即將到期，但幸運的是，價格似乎再次開始下降。
市場更新：葛縷子、藜麥、辣椒
辣椒價格在全球創下新高後，已開始趨於穩定： 喀什米爾辣椒、我們的秘魯辣椒系列（潘卡辣椒、 米拉索辣椒）以及 益都辣椒 的價格，自年初以來都大幅上漲。辣椒通常在冬末至春初收成。隨著夏季逐漸深入，庫存量偏低，價格也接近最高點。 葛縷籽價格目前處於過去2-3年來的最低點。這種作物生長迅速，容易造成庫存過剩。我們預計明年價格將大幅上漲。 藜麥價格正開始緩慢回落。 白藜麥 自2018年末起突然成為價格最昂貴的藜麥之一。我們先前購入的大宗合約即將到期，但幸運的是，價格似乎再次開始下降。
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孜然、葛縷子、黑孜然和黑種草籽之間有什麼差別？
我們經常被問到這個問題：孜然籽和葛縷子籽有什麼分別？它們看起來幾乎一模一樣！……接著人們又注意到我們的「黑孜然」，令情況更加混淆。以下是將它們並列比較的圖片，讓你可以直觀看到它們的相似之處和差異，之後我們會深入探討： 孜然籽是胡蘿蔔和歐芹的近親，外觀上則與葛縷子籽十分相似。人們也經常將它與黑孜然混淆，但讓我們先仔細看看這種強大的孜然籽。 孜然最初在地中海地區和伊朗栽培，自古以來便廣為人知。埃及人曾將其用作木乃伊製作過程中的防腐劑，而《聖經》中甚至也提到了孜然籽！羅馬人也曾將其用作香料和藥用植物……當然，印度人數千年來一直用孜然烹飪及製作家庭療方。 無論磨成粉末或使用整粒種子，都能為味道增添大地氣息與溫暖感。拉丁美洲人和阿拉伯人經常在料理中使用孜然。在印度，孜然是許多食譜的傳統食材，例如科爾馬、馬薩拉，以及包括咖哩和葛拉姆馬薩拉在內的各種香料混合物。由於孜然具有天然防腐特性，因此經常添加於香腸和醃製肉品中。在歐洲，孜然籽同樣非常受歡迎，常添加於鹹味糕點中，也用於製作醃漬物。 Regency 等級孜然籽 試試我們的孜然籽 孜然的醫療用途 在梵語中，孜然意指「有助於消化的東西」。事實上，其主要健康益處與消化系統有關。它能刺激食慾，以及胃液、膽汁和胰液的分泌。同時，孜然可舒緩痙攣並排除腸道氣體。在緩解脹氣方面，孜然的效果優於茴香或葛縷子。如今，孜然主要因其藥用特性而應用於獸醫領域，作為驅風劑。 在傳統印度醫學中，人們會將孜然籽放入水中煮沸製成飲品。據信有助於預防心臟疾病、腫脹、嘔吐、消化不良和慢性發燒。 孜然中的主要揮發性成分稱為孜然醛。正是這種成分賦予種子獨特的味道。孜然醛是一種重要的植物化學物質，具有多種健康益處。據報導，孜然的酒精和水萃取物具有多種藥理特性（是一種強效抗氧化劑）。根據 2012 年進行的一項研究，孜然醛還能直接降低罹患帕金森氏症的機率。 孜然、葛縷子與黑孜然 孜然的外觀可能會讓人將它與葛縷子籽混淆，但儘管外觀相似，味道卻截然不同。葛縷子籽顏色較深、表面較光滑，且略微彎曲。葛縷子籽的味道更苦，香氣則可描述為更接近薄荷或茴香。 試試我們的葛縷子籽 有一種種子在味道和外觀上都截然不同，但名稱相近，那就是黑孜然。儘管名稱相似，兩者並無親緣關係，且幾乎沒有共同之處。從外觀上很容易將它們區分開來。這種種子也更常被稱為黑種草，簡稱 Nigella，源自其植物學名稱 Nigella Sativa。黑種草籽在歷史上也因其藥用功效而聞名，其中一些功效如今終於開始接受科學研究，以驗證其實際效用。其中一項研究發現，食用黑種草籽與治療高膽固醇血症存在因果關聯，但該研究後來補充說，仍需進行更多研究才能取得確切證據。 試試我們的黑種草籽 有些語言並未清楚區分這兩者。在一些斯拉夫語言中，葛縷子簡稱為「孜然」，而孜然則稱為羅馬孜然。我們也從貿易中注意到，根據市場價格，葛縷子經常被用來稀釋孜然籽。畢竟它看起來就像顏色更深的孜然籽！當葛縷子與孜然少量混合時，其味道也會在一定程度上被掩蓋。其他研究也發現，這種種子具有抗癌特性。 最後一種也經常被混為一談的「品種」，其實是另一種黑孜然-在印度稱為「kalajira」（字面意思是黑孜然）。它的外觀與孜然籽非常相似，但顏色要深得多。味道也截然不同：kalajira 苦味更重、味道更強烈，只用於西印度和北印度菜系中特定的幾道菜……這些菜在一般餐廳菜單上都找不到。 黑孜然籽 參考資料： http://www.researchgate.net/publication/235694227_The_Inhibitory_Effects_of_Cuminaldehyde_on_Amyloid_Fibrillation_and_Cytotoxicity_of_Alpha-synucleinhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210012/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3413082/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252704/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24899878
孜然、葛縷子、黑孜然和黑種草籽之間有什麼差別？
我們經常被問到這個問題：孜然籽和葛縷子籽有什麼分別？它們看起來幾乎一模一樣！……接著人們又注意到我們的「黑孜然」，令情況更加混淆。以下是將它們並列比較的圖片，讓你可以直觀看到它們的相似之處和差異，之後我們會深入探討： 孜然籽是胡蘿蔔和歐芹的近親，外觀上則與葛縷子籽十分相似。人們也經常將它與黑孜然混淆，但讓我們先仔細看看這種強大的孜然籽。 孜然最初在地中海地區和伊朗栽培，自古以來便廣為人知。埃及人曾將其用作木乃伊製作過程中的防腐劑，而《聖經》中甚至也提到了孜然籽！羅馬人也曾將其用作香料和藥用植物……當然，印度人數千年來一直用孜然烹飪及製作家庭療方。 無論磨成粉末或使用整粒種子，都能為味道增添大地氣息與溫暖感。拉丁美洲人和阿拉伯人經常在料理中使用孜然。在印度，孜然是許多食譜的傳統食材，例如科爾馬、馬薩拉，以及包括咖哩和葛拉姆馬薩拉在內的各種香料混合物。由於孜然具有天然防腐特性，因此經常添加於香腸和醃製肉品中。在歐洲，孜然籽同樣非常受歡迎，常添加於鹹味糕點中，也用於製作醃漬物。 Regency 等級孜然籽 試試我們的孜然籽 孜然的醫療用途 在梵語中，孜然意指「有助於消化的東西」。事實上，其主要健康益處與消化系統有關。它能刺激食慾，以及胃液、膽汁和胰液的分泌。同時，孜然可舒緩痙攣並排除腸道氣體。在緩解脹氣方面，孜然的效果優於茴香或葛縷子。如今，孜然主要因其藥用特性而應用於獸醫領域，作為驅風劑。 在傳統印度醫學中，人們會將孜然籽放入水中煮沸製成飲品。據信有助於預防心臟疾病、腫脹、嘔吐、消化不良和慢性發燒。 孜然中的主要揮發性成分稱為孜然醛。正是這種成分賦予種子獨特的味道。孜然醛是一種重要的植物化學物質，具有多種健康益處。據報導，孜然的酒精和水萃取物具有多種藥理特性（是一種強效抗氧化劑）。根據 2012 年進行的一項研究，孜然醛還能直接降低罹患帕金森氏症的機率。 孜然、葛縷子與黑孜然 孜然的外觀可能會讓人將它與葛縷子籽混淆，但儘管外觀相似，味道卻截然不同。葛縷子籽顏色較深、表面較光滑，且略微彎曲。葛縷子籽的味道更苦，香氣則可描述為更接近薄荷或茴香。 試試我們的葛縷子籽 有一種種子在味道和外觀上都截然不同，但名稱相近，那就是黑孜然。儘管名稱相似，兩者並無親緣關係，且幾乎沒有共同之處。從外觀上很容易將它們區分開來。這種種子也更常被稱為黑種草，簡稱 Nigella，源自其植物學名稱 Nigella Sativa。黑種草籽在歷史上也因其藥用功效而聞名，其中一些功效如今終於開始接受科學研究，以驗證其實際效用。其中一項研究發現，食用黑種草籽與治療高膽固醇血症存在因果關聯，但該研究後來補充說，仍需進行更多研究才能取得確切證據。 試試我們的黑種草籽 有些語言並未清楚區分這兩者。在一些斯拉夫語言中，葛縷子簡稱為「孜然」，而孜然則稱為羅馬孜然。我們也從貿易中注意到，根據市場價格，葛縷子經常被用來稀釋孜然籽。畢竟它看起來就像顏色更深的孜然籽！當葛縷子與孜然少量混合時，其味道也會在一定程度上被掩蓋。其他研究也發現，這種種子具有抗癌特性。 最後一種也經常被混為一談的「品種」，其實是另一種黑孜然-在印度稱為「kalajira」（字面意思是黑孜然）。它的外觀與孜然籽非常相似，但顏色要深得多。味道也截然不同：kalajira 苦味更重、味道更強烈，只用於西印度和北印度菜系中特定的幾道菜……這些菜在一般餐廳菜單上都找不到。 黑孜然籽 參考資料： http://www.researchgate.net/publication/235694227_The_Inhibitory_Effects_of_Cuminaldehyde_on_Amyloid_Fibrillation_and_Cytotoxicity_of_Alpha-synucleinhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210012/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3413082/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252704/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24899878
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營養與購買提示：葛縷子
以下所有數值均以每 1 茶匙（2.1g）葛縷子計算。 主要營養成分水分 0.21g能量 7kcal蛋白質 0.42g脂質總量（脂肪）0.31g碳水化合物（差值）1.05g膳食纖維總量 0.8g糖總量 0.01g 礦物質鈣，Ca 14mg鐵，Fe 0.34mg鎂，Mg 5mg磷，P 12mg鉀，K 28mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.12mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.008mg核黃素 0.008mg菸鹼酸 0.076mg維生素 B-6 0.008mg葉酸，DFE 0µg維生素 B-12 0.00µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
營養與購買提示：葛縷子
以下所有數值均以每 1 茶匙（2.1g）葛縷子計算。 主要營養成分水分 0.21g能量 7kcal蛋白質 0.42g脂質總量（脂肪）0.31g碳水化合物（差值）1.05g膳食纖維總量 0.8g糖總量 0.01g 礦物質鈣，Ca 14mg鐵，Fe 0.34mg鎂，Mg 5mg磷，P 12mg鉀，K 28mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.12mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.008mg核黃素 0.008mg菸鹼酸 0.076mg維生素 B-6 0.008mg葉酸，DFE 0µg維生素 B-12 0.00µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
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