香料貿易
🍗泰式薑黃雞（Gai Yang Khamin）
泰式薑黃雞（Gai Yang Khamin）來自泰國南部，是超好食嘅街邊小食，做法其實都好簡單🤤大家不妨一試！ 泰式薑黃雞（Gai Yang Khamin）源自泰國南部，是令人垂涎的街頭美食，甜味、黏稠又惹味。醃料簡單得令人難以置信：蒜頭、魚露、蠔油、薑黃粉和糖。薑黃正是這道菜的靈魂！ 份量：5人 材料： 5隻（~1.2公斤）大雞髀（帶皮帶骨） 醃料： 4瓣蒜頭（切碎） 2湯匙魚露 2 1/2湯匙蠔油 1茶匙 Regency®白胡椒粉 1湯匙 Regency®薑黃粉 1/4杯黑糖 材料： 5隻（~1.2kg）大雞髀（帶皮帶骨） 醃料： 4瓣蒜頭（切碎） 2湯匙魚露 2 1/2湯匙蠔油 1茶匙Regency®研磨白胡椒 1湯匙Regency®薑黃粉 1/4杯黑糖 烹調步驟：...
🍗泰式薑黃雞（Gai Yang Khamin）
泰式薑黃雞（Gai Yang Khamin）來自泰國南部，是超好食嘅街邊小食，做法其實都好簡單🤤大家不妨一試！ 泰式薑黃雞（Gai Yang Khamin）源自泰國南部，是令人垂涎的街頭美食，甜味、黏稠又惹味。醃料簡單得令人難以置信：蒜頭、魚露、蠔油、薑黃粉和糖。薑黃正是這道菜的靈魂！ 份量：5人 材料： 5隻（~1.2公斤）大雞髀（帶皮帶骨） 醃料： 4瓣蒜頭（切碎） 2湯匙魚露 2 1/2湯匙蠔油 1茶匙 Regency®白胡椒粉 1湯匙 Regency®薑黃粉 1/4杯黑糖 材料： 5隻（~1.2kg）大雞髀（帶皮帶骨） 醃料： 4瓣蒜頭（切碎） 2湯匙魚露 2 1/2湯匙蠔油 1茶匙Regency®研磨白胡椒 1湯匙Regency®薑黃粉 1/4杯黑糖 烹調步驟：...
Show moreRegency 探索：來自印度、越南和印尼的白胡椒粒
本季白胡椒的情況可謂跌宕起伏。洪水、農民囤積庫存、晚收，以及各種通常不會讓人特別在意的波折，接踵而來。到了最後，這促使我們選出了一個新的最愛白胡椒粒品種。 去年，我們較偏好印度馬拉巴爾白胡椒粒。這些白胡椒粒以泥土氣息濃厚、豐富的胡椒風味與香氣聞名，重量非常紮實，辛熱感也很強烈。 印度頂級白胡椒粒 不過，我們對研磨後的顏色不太滿意。它不夠白（無疑是濃郁風味所造成的結果），而且味道也不是所有人的味蕾都能接受——如果風味過於濃郁這種說法成立的話，它確實太有味道了！因此，我們最初選擇了印尼特選水洗白胡椒粒（如下）。 印尼頂級白胡椒粒 在全球市場中，印尼白胡椒粒對高品質消費市場極為重要。它們通常價格不會太高，外觀明亮，風味也深受亞洲味蕾喜愛。它帶有些微「魚腥味」，與所有海鮮都能自然搭配。不過，搭配其他食物時，我們發現其味道略顯溫和；同樣地，對這些味蕾而言，這種「魚腥味」並不討喜。印尼生產商對品質的重視程度也不如印度（胡椒在印度已有數百年、甚至數千年的歷史，是印度最著名的香料之一）。英國統治印度後，這個產業受到極為嚴格的規範；當時東南亞（越南、印尼、馬來西亞）幾乎所有出口至歐洲的胡椒，都必須先經由印度的馬拉巴爾港！ 今年我們深入探討這個問題，想找出究竟是什麼造成了這種魚腥味，以及外面是否有更好的白胡椒。就在那時，我們發現印尼白胡椒的魚腥味其實是在清洗過程中產生的！白胡椒粒是清洗黑胡椒的結果。黑胡椒粒會浸泡數小時至一整晚，外層黑色外殼會自行剝落，留下漂亮的白色胡椒內仁。它們其實來自同一種植物！雖然這對我們來說是常識，但我們此前並不知道不同地區的清洗方法有所差異。在印尼，白胡椒粒會在湖泊和大型池塘中清洗。這些湖泊和池塘裡有魚，因此胡椒也會帶上魚腥味和魚腥風味！相比之下，在越南，白胡椒會在水池中清洗。依我們之見，這種方式衛生得多、也自然得多，而且不會有魚腥味。我們立即改用越南白胡椒。 來自越南的頂級白胡椒粒 您還會注意到，這些白胡椒的色澤非常明亮！這是因為它們經過兩次清洗。再次放入水池清洗流程中，進一步去除更多外殼，讓裡面的白胡椒更加明亮。它們外觀漂亮，聞起來帶有堅果香與辛香味。這些白胡椒的辣度也很出色，而且我們與其中一家合作超過 15 年的供應商合作，能在這裡更有效地控管品質。 就價格而言，這些白胡椒與印尼白胡椒相近，但在新產季開始前後，價格較容易波動。越南農民偏好盡可能持有庫存，直到最後一刻，等到消費者上門懇求報價。 由左至右：來自印尼、印度、越南的白胡椒。 以上就是白胡椒粒的故事，也是我們最新到貨的產品！ 在此購買自用裝 今日市價： 75G 玻璃罐 HKD 36 / USD 4.50200G 補充包 HKD 108 / USD 13.50500G...
Regency 探索：來自印度、越南和印尼的白胡椒粒
本季白胡椒的情況可謂跌宕起伏。洪水、農民囤積庫存、晚收，以及各種通常不會讓人特別在意的波折，接踵而來。到了最後，這促使我們選出了一個新的最愛白胡椒粒品種。 去年，我們較偏好印度馬拉巴爾白胡椒粒。這些白胡椒粒以泥土氣息濃厚、豐富的胡椒風味與香氣聞名，重量非常紮實，辛熱感也很強烈。 印度頂級白胡椒粒 不過，我們對研磨後的顏色不太滿意。它不夠白（無疑是濃郁風味所造成的結果），而且味道也不是所有人的味蕾都能接受——如果風味過於濃郁這種說法成立的話，它確實太有味道了！因此，我們最初選擇了印尼特選水洗白胡椒粒（如下）。 印尼頂級白胡椒粒 在全球市場中，印尼白胡椒粒對高品質消費市場極為重要。它們通常價格不會太高，外觀明亮，風味也深受亞洲味蕾喜愛。它帶有些微「魚腥味」，與所有海鮮都能自然搭配。不過，搭配其他食物時，我們發現其味道略顯溫和；同樣地，對這些味蕾而言，這種「魚腥味」並不討喜。印尼生產商對品質的重視程度也不如印度（胡椒在印度已有數百年、甚至數千年的歷史，是印度最著名的香料之一）。英國統治印度後，這個產業受到極為嚴格的規範；當時東南亞（越南、印尼、馬來西亞）幾乎所有出口至歐洲的胡椒，都必須先經由印度的馬拉巴爾港！ 今年我們深入探討這個問題，想找出究竟是什麼造成了這種魚腥味，以及外面是否有更好的白胡椒。就在那時，我們發現印尼白胡椒的魚腥味其實是在清洗過程中產生的！白胡椒粒是清洗黑胡椒的結果。黑胡椒粒會浸泡數小時至一整晚，外層黑色外殼會自行剝落，留下漂亮的白色胡椒內仁。它們其實來自同一種植物！雖然這對我們來說是常識，但我們此前並不知道不同地區的清洗方法有所差異。在印尼，白胡椒粒會在湖泊和大型池塘中清洗。這些湖泊和池塘裡有魚，因此胡椒也會帶上魚腥味和魚腥風味！相比之下，在越南，白胡椒會在水池中清洗。依我們之見，這種方式衛生得多、也自然得多，而且不會有魚腥味。我們立即改用越南白胡椒。 來自越南的頂級白胡椒粒 您還會注意到，這些白胡椒的色澤非常明亮！這是因為它們經過兩次清洗。再次放入水池清洗流程中，進一步去除更多外殼，讓裡面的白胡椒更加明亮。它們外觀漂亮，聞起來帶有堅果香與辛香味。這些白胡椒的辣度也很出色，而且我們與其中一家合作超過 15 年的供應商合作，能在這裡更有效地控管品質。 就價格而言，這些白胡椒與印尼白胡椒相近，但在新產季開始前後，價格較容易波動。越南農民偏好盡可能持有庫存，直到最後一刻，等到消費者上門懇求報價。 由左至右：來自印尼、印度、越南的白胡椒。 以上就是白胡椒粒的故事，也是我們最新到貨的產品！ 在此購買自用裝 今日市價： 75G 玻璃罐 HKD 36 / USD 4.50200G 補充包 HKD 108 / USD 13.50500G...
Show more營養與購買提示：白胡椒
Regency 等級白胡椒 以下所有數值均以每 1 茶匙（2.4g）的研磨白胡椒粒計算。請注意，白胡椒的品質差異極大 - 白胡椒是去除黑胡椒外殼後的產物，而黑胡椒的密度差異可高達 100%。因此，下列數值在不同品質的白胡椒之間可能有很大差異。以下數值為一般等級白胡椒的含量（密度約為 400-450g/l）；請注意，Regency 等級的密度為 580-620g/l，因此使用我們的白胡椒時，除水分外，大部分下列數值都會較高。 主要營養成分*水分* 0.27g能量* 7kcal蛋白質* 0.25g總脂質（脂肪）* 0.05g碳水化合物（差值計算）* 1.65g膳食纖維總量* 0.6g 礦物質鈣，Ca 6mg鐵，Fe 0.34mg鎂，Mg 2mg磷，P 4mg鉀，K 2mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.03mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.5mg硫胺素 0.001mg核黃素...
營養與購買提示：白胡椒
Regency 等級白胡椒 以下所有數值均以每 1 茶匙（2.4g）的研磨白胡椒粒計算。請注意，白胡椒的品質差異極大 - 白胡椒是去除黑胡椒外殼後的產物，而黑胡椒的密度差異可高達 100%。因此，下列數值在不同品質的白胡椒之間可能有很大差異。以下數值為一般等級白胡椒的含量（密度約為 400-450g/l）；請注意，Regency 等級的密度為 580-620g/l，因此使用我們的白胡椒時，除水分外，大部分下列數值都會較高。 主要營養成分*水分* 0.27g能量* 7kcal蛋白質* 0.25g總脂質（脂肪）* 0.05g碳水化合物（差值計算）* 1.65g膳食纖維總量* 0.6g 礦物質鈣，Ca 6mg鐵，Fe 0.34mg鎂，Mg 2mg磷，P 4mg鉀，K 2mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.03mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.5mg硫胺素 0.001mg核黃素...
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