香料貿易

蔬菜帕可拉 fritters

你可以把巴可拉想成印度天婦羅，不過我們也不太確定究竟是哪一種料理最早出現！巴可拉麵糊比天婦羅麵糊濃稠得多，因為它和蔬菜同樣重要。有些印度人甚至更喜歡只吃炸麵糊！我們通常把巴可拉當作開胃菜或餐前小點，常常喜歡先在餐廳的咖啡桌旁享用，之後才移到餐桌上吃第一道菜。另一種受歡迎的巴可拉是印度奶酪巴可拉，只要將蔬菜換成 1 英吋大小的新鮮印度奶酪丁即可。 蔬菜巴可拉。照片：Kirti Poddar 食譜：蔬菜巴可拉 份量： 6 材料： 1 顆馬鈴薯，切成薄片 1 根小茄子，切成薄片 6-7 朵花椰菜小花 油，用於油炸。 麵糊： 1 杯鷹嘴豆粉 1 茶匙 喀什米爾辣椒粉 1 茶匙熱油 1/2 tsp 粉紅喜馬拉雅鹽 1/4 tsp 薑黃粉 1/4 茶匙...