香料貿易
市場更新：2022 年 1 月
穀物和超級種子，例如 奇亞籽、亞麻籽、芝麻，在過去兩個月一直大幅上漲。幾乎所有生產商都面臨各自獨特的問題，從加拿大、印度和中國的嚴重通脹，到秘魯和阿根廷的天氣問題，導致農作物減產30-40%，成本上升5-10%。這些種子並不容易種植，替代產地的供應無法滿足全世界的需求。 部分堅果的價格正在下跌：核桃、碧根果的價格已下跌10-15%，因為來自智利、墨西哥和阿根廷的新一季收成正陸續進入市場。 地中海香草和香料也面臨嚴重的供應問題，預計價格將繼續上漲。問題始於土耳其的惡性通脹和政治動盪，這使鄰近其他國家的需求承受壓力；全球幾乎所有的百里香、牛至、迷迭香、漆樹以及另外十多種香草都來自這些地區。
市場更新：2022 年 1 月
穀物和超級種子，例如 奇亞籽、亞麻籽、芝麻，在過去兩個月一直大幅上漲。幾乎所有生產商都面臨各自獨特的問題，從加拿大、印度和中國的嚴重通脹，到秘魯和阿根廷的天氣問題，導致農作物減產30-40%，成本上升5-10%。這些種子並不容易種植，替代產地的供應無法滿足全世界的需求。 部分堅果的價格正在下跌：核桃、碧根果的價格已下跌10-15%，因為來自智利、墨西哥和阿根廷的新一季收成正陸續進入市場。 地中海香草和香料也面臨嚴重的供應問題，預計價格將繼續上漲。問題始於土耳其的惡性通脹和政治動盪，這使鄰近其他國家的需求承受壓力；全球幾乎所有的百里香、牛至、迷迭香、漆樹以及另外十多種香草都來自這些地區。
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香草披薩餅皮食譜
這款簡易披薩餅皮非常適合忙碌的香港人，或任何想縮短烹調時間、但仍想享用配上自己喜愛餡料的美味熱騰騰自製披薩的人。如果你已經有番茄醬和莫札瑞拉芝士，就可以在家中於 30 分鐘內製作瑪格麗特披薩。你也可以用羅勒青醬代替番茄醬，並在上面加上茅屋芝士或任何你喜歡的芝士，製作青醬披薩。（在我的下一篇文章中，我會與你分享如何在家製作番茄披薩醬） 小貼士：這個食譜省略了麵團發酵的步驟，因此既簡單又快捷。不過，如果你想像 Pizza Express 那樣拋起並翻轉披薩餅皮麵團，就需要在第 3 步後讓麵團發酵約一小時。 食譜：香草披薩餅皮 份量：2 人 材料 140g 高筋麵粉 2.5g 快速發酵酵母 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽（優質鹽是製作披薩餅皮的必需品） 2 茶匙未精製糖 1 茶匙普羅旺斯香草 2/3 湯匙橄欖油 80-90ml 溫水（40-50ºC） 烹調步驟 將焗爐預熱至 220ºC。 將高筋麵粉、酵母、鹽、糖和香草放入碗中拌勻。然後加入橄欖油和溫水，混合均勻。...
香草披薩餅皮食譜
這款簡易披薩餅皮非常適合忙碌的香港人，或任何想縮短烹調時間、但仍想享用配上自己喜愛餡料的美味熱騰騰自製披薩的人。如果你已經有番茄醬和莫札瑞拉芝士，就可以在家中於 30 分鐘內製作瑪格麗特披薩。你也可以用羅勒青醬代替番茄醬，並在上面加上茅屋芝士或任何你喜歡的芝士，製作青醬披薩。（在我的下一篇文章中，我會與你分享如何在家製作番茄披薩醬） 小貼士：這個食譜省略了麵團發酵的步驟，因此既簡單又快捷。不過，如果你想像 Pizza Express 那樣拋起並翻轉披薩餅皮麵團，就需要在第 3 步後讓麵團發酵約一小時。 食譜：香草披薩餅皮 份量：2 人 材料 140g 高筋麵粉 2.5g 快速發酵酵母 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽（優質鹽是製作披薩餅皮的必需品） 2 茶匙未精製糖 1 茶匙普羅旺斯香草 2/3 湯匙橄欖油 80-90ml 溫水（40-50ºC） 烹調步驟 將焗爐預熱至 220ºC。 將高筋麵粉、酵母、鹽、糖和香草放入碗中拌勻。然後加入橄欖油和溫水，混合均勻。...
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食譜：香草可樂餅
我母親還是就讀國中的學生時，回家途中常會在當地的可樂餅店停留。她說可樂餅非常便宜，也很適合當作青少年的點心。可樂餅是一種通常以絞肉和馬鈴薯為餡的油炸料理。據我所知，西式可樂餅傳入日本後，名稱經過轉變，便成了所謂的可樂餅。可樂餅通常會出現在家庭餐桌上。可樂餅有許多變化，而奶油玉米可樂餅是我最喜歡的口味。今天，我要介紹一款加入多種香草的素食版本 😉 小提示：加入 迷迭香或起司，享受屬於自己的搭配。你也可以用咖哩粉取代香草，製作咖哩可樂餅。 照片：wsifrancis 食譜：香草可樂餅份量：20 至 25 個可樂餅材料1 公斤馬鈴薯2 顆洋蔥1 根胡蘿蔔½ 茶匙乾燥巴西里碎½ 茶匙肉豆蔻粉½ 茶匙乾燥百里香½ 茶匙乾燥羅勒鹽和胡椒粉，調味用麵粉，適量2 顆雞蛋，打散日式麵包粉或麵包粉，適量油，適量 烹調步驟1. 用清水洗淨馬鈴薯，切成 2 公分方塊，去除芽眼。放入鍋中，加水至馬鈴薯約一半浸在水中。以小火煮至馬鈴薯變軟。我通常會使用大鍋並蓋上鍋蓋。如果使用小鍋，泡沫可能會溢出。根據所使用的馬鈴薯種類，可能需要加入更多水。 2. 馬鈴薯烹煮時，將胡蘿蔔和洋蔥切碎，放入平底鍋中炒熟，以鹽和胡椒粉調味。盛起備用。 3. 馬鈴薯煮軟後，放入碗中搗成泥。加入巴西里、肉豆蔻粉、乾燥百里香、羅勒，再以鹽和胡椒粉調味。充分拌勻。 4. 將炒好的洋蔥和胡蘿蔔加入碗中，充分拌勻。試吃後，視需要再加入鹽、胡椒粉或香草。 5. 用手將混合物捏成可樂餅。確保每個可樂餅的厚度不超過 1.5...
食譜：香草可樂餅
我母親還是就讀國中的學生時，回家途中常會在當地的可樂餅店停留。她說可樂餅非常便宜，也很適合當作青少年的點心。可樂餅是一種通常以絞肉和馬鈴薯為餡的油炸料理。據我所知，西式可樂餅傳入日本後，名稱經過轉變，便成了所謂的可樂餅。可樂餅通常會出現在家庭餐桌上。可樂餅有許多變化，而奶油玉米可樂餅是我最喜歡的口味。今天，我要介紹一款加入多種香草的素食版本 😉 小提示：加入 迷迭香或起司，享受屬於自己的搭配。你也可以用咖哩粉取代香草，製作咖哩可樂餅。 照片：wsifrancis 食譜：香草可樂餅份量：20 至 25 個可樂餅材料1 公斤馬鈴薯2 顆洋蔥1 根胡蘿蔔½ 茶匙乾燥巴西里碎½ 茶匙肉豆蔻粉½ 茶匙乾燥百里香½ 茶匙乾燥羅勒鹽和胡椒粉，調味用麵粉，適量2 顆雞蛋，打散日式麵包粉或麵包粉，適量油，適量 烹調步驟1. 用清水洗淨馬鈴薯，切成 2 公分方塊，去除芽眼。放入鍋中，加水至馬鈴薯約一半浸在水中。以小火煮至馬鈴薯變軟。我通常會使用大鍋並蓋上鍋蓋。如果使用小鍋，泡沫可能會溢出。根據所使用的馬鈴薯種類，可能需要加入更多水。 2. 馬鈴薯烹煮時，將胡蘿蔔和洋蔥切碎，放入平底鍋中炒熟，以鹽和胡椒粉調味。盛起備用。 3. 馬鈴薯煮軟後，放入碗中搗成泥。加入巴西里、肉豆蔻粉、乾燥百里香、羅勒，再以鹽和胡椒粉調味。充分拌勻。 4. 將炒好的洋蔥和胡蘿蔔加入碗中，充分拌勻。試吃後，視需要再加入鹽、胡椒粉或香草。 5. 用手將混合物捏成可樂餅。確保每個可樂餅的厚度不超過 1.5...
Show more營養與購買提示：迷迭香
Regency 特級長莖迷迭香碎 以下為每 1 茶匙（1.2 克）乾燥迷迭香葉的平均營養值 主要營養成分水分 0.11 克能量 4 千卡蛋白質 0.06 克總脂質（脂肪）0.18 克碳水化合物，差額計算 0.77 克膳食纖維總量 0.5 克 礦物質鈣，Ca 15 毫克鐵，Fe 0.35 毫克鎂，Mg 3 毫克磷，P 1 毫克鉀，K 11 毫克鈉，Na 1...
營養與購買提示：迷迭香
Regency 特級長莖迷迭香碎 以下為每 1 茶匙（1.2 克）乾燥迷迭香葉的平均營養值 主要營養成分水分 0.11 克能量 4 千卡蛋白質 0.06 克總脂質（脂肪）0.18 克碳水化合物，差額計算 0.77 克膳食纖維總量 0.5 克 礦物質鈣，Ca 15 毫克鐵，Fe 0.35 毫克鎂，Mg 3 毫克磷，P 1 毫克鉀，K 11 毫克鈉，Na 1...
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