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    Nutrition and buying tips: Rosemary

    4月 13, 2015

    Nutrition and buying tips: Rosemary

    Regency Rosemary
    Regency Grade Long Stemmed Rosemary Flakes

    Below are average values per 1 tsp (1.2g) of dried rosemary leaves

    Proximates
    Water 0.11g
    Energy 4kcal
    Protein 0.06g
    Total lipid (fat) 0.18g
    Carbohydrate, by difference 0.77g
    Fiber, total dietary 0.5g

    Minerals
    Calcium, Ca 15mg
    Iron, Fe 0.35mg
    Magnesium, Mg 3mg
    Phosphorus, P 1mg
    Potassium, K 11mg
    Sodium, Na 1mg
    Zinc, Zn 0.04mg

    Vitamins
    Vitamin C, total ascorbic acid 0.7mg
    Thiamin 0.006mg
    Riboflavin 0.005mg
    Niacin 0.012mg
    Vitamin B-6 0.021mg
    Folate, DFE 4µg
    Vitamin B-12 0.00µg
    Vitamin A, RAE 2µg
    Vitamin A, IU 381IU
    Vitamin D (D2 + D3) 0.0µg
    Vitamin D 0IU

    Lipids
    Fatty acids, total saturated 0.088g
    Fatty acids, total monounsaturated 0.036g
    Fatty acids, total polyunsaturated 0.028g
    Cholesterol 0mg

    Tips on buying quality Rosemary

    Rosemary is one of the easier herbs to buy right, but… it’s hard to find the right herb. In dried form, Rosemary is commonly traded as long and short stems. The short stemmed Rosemary Leaves are usually much cheaper, because they’re easier to process than the long ones. Short stems are often the waste product from the selection process of long stems. Long stems keep in more flavour, as they are the ends of the herb. Short stems are the opposite: they are usually the innermost parts of the leaf, connected to the stem. Because of their nature, short stems also often get crushed, and mixed in with powder – most flavour is gone by this point. So rule number 1: Buy long stems when possible.

    Rosemary is also often mixed with dirty grey stems. Because the stems are so similar in size and shape to the Rosemary leaves, they get mixed very easily. Buying from cheaper traders will mean these mixed in stems are still intact. This issue rarely comes in supermarket brands, but 3-5 small pieces are always found, even in the giant global brands. Besides painstaking hand sorting, it’s unavoidable with Rosemary. But easier to spot in “long stems” – hence why so many brands stay away from them. Since the Regency brand has always been taste first, price second, our Rosemary are the “Super Long” grade, hand sorted to remove stems from this grade. 

    Rosemary is native to the mediterranean, so it’s important when buying Rosemary to ensure that the country of origin is a Mediterranean country. Other origins will have less pronounced flavours and rarely carry the “wow” factor associated with origins such as Morocco.

    Our price for Rosemary today:

    20G (0.71 OZ) HKD 48
    50G (1.8 OZ) HKD 96
    100G (3.5 OZ) HKD 168

    4月 13, 2015
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