香料貿易
營養與購買小技巧：薄荷
Regency 級純薄荷碎片 以下為每 1 茶匙（0.5g）乾薄荷碎片的平均數值 主要營養成分水分 0.06g能量 1kcal蛋白質 0.10g總脂質（脂肪）0.03g碳水化合物（差值）0.26g膳食纖維總量 0.1g 礦物質鈣，Ca 7mg鐵，Fe 0.44mg鎂，Mg 3mg磷，P 1mg鉀，K 10mg鈉，Na 2mg鋅，Zn 0.01mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.0mg硫胺素 0.001mg核黃素 0.007mg煙酸 0.033mg維生素 B-6 0.013mg葉酸，DFE 3µg維生素 B-12 0.00µg維生素...
營養與購買小技巧：薄荷
Regency 級純薄荷碎片 以下為每 1 茶匙（0.5g）乾薄荷碎片的平均數值 主要營養成分水分 0.06g能量 1kcal蛋白質 0.10g總脂質（脂肪）0.03g碳水化合物（差值）0.26g膳食纖維總量 0.1g 礦物質鈣，Ca 7mg鐵，Fe 0.44mg鎂，Mg 3mg磷，P 1mg鉀，K 10mg鈉，Na 2mg鋅，Zn 0.01mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.0mg硫胺素 0.001mg核黃素 0.007mg煙酸 0.033mg維生素 B-6 0.013mg葉酸，DFE 3µg維生素 B-12 0.00µg維生素...
Show more香濃黑扁豆
印度人幾乎一致認為，黑扁豆是扁豆料理之王。這道扁豆料理的名稱雖然相當樸素，卻是以黑扁豆製成的濃郁厚實料理。它只加入少量但精心搭配的香料，搭配米飯享用時令人十分享受。如果你和一大群人到北印度餐廳用餐，這道菜肯定會被點上。希望你喜歡我們家的做法！ 食譜：香濃黑扁豆 4人份 食材 100克乾黑豆（綠豆），浸泡約6-8小時 1大匙鮮奶油 1茶匙奶油 1茶匙葫蘆巴籽 1/2 tsp 孜然粉 1/2 tsp 芫荽籽粉 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙整粒孜然籽 1/8 tsp 薑黃粉 1/4 tsp 印度綜合香料 1茶匙切碎的薑 1/2茶匙切碎的蒜 1茶匙鹽 1根切碎的青辣椒 1個切碎的小洋蔥 一小把切碎的芫荽葉 一小把切碎的薄荷葉 作法 將黑豆與葫蘆巴籽和鹽一起煮至軟爛，不要瀝乾。 在平底鍋中加熱奶油，加入1/2茶匙整粒孜然籽、切碎的洋蔥、薑、蒜和青辣椒。 煎約1-2分鐘，加入孜然粉、芫荽籽、辣椒粉和印度綜合香料，再將所有煮好的黑豆連同1杯水倒入其中。 加入切碎的芫荽和薄荷葉，蓋上鍋蓋燜煮，時間越久越好，至少煮30分鐘，最好超過1小時，期間充分攪拌，直到所有香料都完全融入其中。...
香濃黑扁豆
印度人幾乎一致認為，黑扁豆是扁豆料理之王。這道扁豆料理的名稱雖然相當樸素，卻是以黑扁豆製成的濃郁厚實料理。它只加入少量但精心搭配的香料，搭配米飯享用時令人十分享受。如果你和一大群人到北印度餐廳用餐，這道菜肯定會被點上。希望你喜歡我們家的做法！ 食譜：香濃黑扁豆 4人份 食材 100克乾黑豆（綠豆），浸泡約6-8小時 1大匙鮮奶油 1茶匙奶油 1茶匙葫蘆巴籽 1/2 tsp 孜然粉 1/2 tsp 芫荽籽粉 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙整粒孜然籽 1/8 tsp 薑黃粉 1/4 tsp 印度綜合香料 1茶匙切碎的薑 1/2茶匙切碎的蒜 1茶匙鹽 1根切碎的青辣椒 1個切碎的小洋蔥 一小把切碎的芫荽葉 一小把切碎的薄荷葉 作法 將黑豆與葫蘆巴籽和鹽一起煮至軟爛，不要瀝乾。 在平底鍋中加熱奶油，加入1/2茶匙整粒孜然籽、切碎的洋蔥、薑、蒜和青辣椒。 煎約1-2分鐘，加入孜然粉、芫荽籽、辣椒粉和印度綜合香料，再將所有煮好的黑豆連同1杯水倒入其中。 加入切碎的芫荽和薄荷葉，蓋上鍋蓋燜煮，時間越久越好，至少煮30分鐘，最好超過1小時，期間充分攪拌，直到所有香料都完全融入其中。...
Show more
香辣印度烤雞 馬薩拉雞
感謝 The Hong Kong Cookery 的 Ellen 分享這道以我們的 Regency 香料製作的絕佳食譜。歡迎前往她的部落格，查看更多食譜詳情及其他精彩內容。 食譜：印度香辣焗 Masaledar Murghi 雞肉 材料： 6 塊雞胸肉 4 湯匙 Regency 雞肉馬薩拉香料 3 瓣蒜頭 6 湯匙檸檬汁 烹調方法： 將蒜頭搗碎，然後與雞肉馬薩拉香料及檸檬汁混合成醬糊。洗淨並抹乾雞胸肉。將醬糊均勻塗抹在雞肉上，醃製至少 1 小時，最好醃製 3...
香辣印度烤雞 馬薩拉雞
感謝 The Hong Kong Cookery 的 Ellen 分享這道以我們的 Regency 香料製作的絕佳食譜。歡迎前往她的部落格，查看更多食譜詳情及其他精彩內容。 食譜：印度香辣焗 Masaledar Murghi 雞肉 材料： 6 塊雞胸肉 4 湯匙 Regency 雞肉馬薩拉香料 3 瓣蒜頭 6 湯匙檸檬汁 烹調方法： 將蒜頭搗碎，然後與雞肉馬薩拉香料及檸檬汁混合成醬糊。洗淨並抹乾雞胸肉。將醬糊均勻塗抹在雞肉上，醃製至少 1 小時，最好醃製 3...
Show more非洲風味：塔吉鍋雞肉
我們很少製作非洲料理，但在研發Ras El Hanout食譜時，發現了這道很棒的塔吉鍋雞肉食譜。經過幾項修改後，以下就是最終版本。這道菜香氣十足、健康美味，並充滿香料帶來的豐富風味。這道菜的名稱來自烹調它所使用的塔吉鍋。塔吉鍋會為料理增添溫暖的陶土香氣，許多欣賞慢火烹調和傳統烹調方式的非洲人都偏愛這種風味。可搭配古斯米作為主菜享用。 份量：2 人份主菜 材料 125g 綠橄欖 40ml 橄欖油 1 顆中型洋蔥，切碎 4 塊雞胸肉 2 瓣蒜，切碎 2 茶匙ras-el-hanout 0.1g 紅色番紅花絲（約 20 根） 1 茶匙薑粉 1 茶匙現磨荜澄茄（可用黑胡椒粒代替） 1 顆大型鹽漬檸檬，只取檸檬皮，切碎 3 茶匙新鮮芫荽，切碎...
非洲風味：塔吉鍋雞肉
我們很少製作非洲料理，但在研發Ras El Hanout食譜時，發現了這道很棒的塔吉鍋雞肉食譜。經過幾項修改後，以下就是最終版本。這道菜香氣十足、健康美味，並充滿香料帶來的豐富風味。這道菜的名稱來自烹調它所使用的塔吉鍋。塔吉鍋會為料理增添溫暖的陶土香氣，許多欣賞慢火烹調和傳統烹調方式的非洲人都偏愛這種風味。可搭配古斯米作為主菜享用。 份量：2 人份主菜 材料 125g 綠橄欖 40ml 橄欖油 1 顆中型洋蔥，切碎 4 塊雞胸肉 2 瓣蒜，切碎 2 茶匙ras-el-hanout 0.1g 紅色番紅花絲（約 20 根） 1 茶匙薑粉 1 茶匙現磨荜澄茄（可用黑胡椒粒代替） 1 顆大型鹽漬檸檬，只取檸檬皮，切碎 3 茶匙新鮮芫荽，切碎...
Show more
法圖什沙拉 - 酸橙風味十足、人人都愛的黎巴嫩沙拉
我們住在杜拜時，常常喜歡把法圖什沙拉當作小吃來吃。它吃起來非常清新，由於使用了香料，比普通沙拉美味得多。蘇馬克和青檸結合後帶來強烈的酸味，與小黃瓜和番茄完美搭配。法圖什沙拉用來填入皮塔口袋也非常美味。加上一些鷹嘴豆泥，再來一個沙拉三明治，你就有一整餐了。請享用！ 食譜：法圖什沙拉 材料 沙拉醬 50 毫升橄欖油 1 茶匙 乾燥青檸粉 1 瓣蒜，壓碎 2 茶匙 蘇馬克 適量鹽 黑胡椒粒，新鮮研磨，適量 沙拉 1 個皮塔麵包，切成 5 公分長的方塊。 8 個李子番茄，去籽後切成四分之一 半條大型小黃瓜，去皮後切成 5 公分長的細條 1 個紅蔥頭，切片 （可選）8 個蘿蔔，切成與小黃瓜相同的大小 1 棵小型寶石萵苣...
法圖什沙拉 - 酸橙風味十足、人人都愛的黎巴嫩沙拉
我們住在杜拜時，常常喜歡把法圖什沙拉當作小吃來吃。它吃起來非常清新，由於使用了香料，比普通沙拉美味得多。蘇馬克和青檸結合後帶來強烈的酸味，與小黃瓜和番茄完美搭配。法圖什沙拉用來填入皮塔口袋也非常美味。加上一些鷹嘴豆泥，再來一個沙拉三明治，你就有一整餐了。請享用！ 食譜：法圖什沙拉 材料 沙拉醬 50 毫升橄欖油 1 茶匙 乾燥青檸粉 1 瓣蒜，壓碎 2 茶匙 蘇馬克 適量鹽 黑胡椒粒，新鮮研磨，適量 沙拉 1 個皮塔麵包，切成 5 公分長的方塊。 8 個李子番茄，去籽後切成四分之一 半條大型小黃瓜，去皮後切成 5 公分長的細條 1 個紅蔥頭，切片 （可選）8 個蘿蔔，切成與小黃瓜相同的大小 1 棵小型寶石萵苣...
Show more營養與購買提示：迷迭香
Regency 特級長莖迷迭香碎 以下為每 1 茶匙（1.2 克）乾燥迷迭香葉的平均營養值 主要營養成分水分 0.11 克能量 4 千卡蛋白質 0.06 克總脂質（脂肪）0.18 克碳水化合物，差額計算 0.77 克膳食纖維總量 0.5 克 礦物質鈣，Ca 15 毫克鐵，Fe 0.35 毫克鎂，Mg 3 毫克磷，P 1 毫克鉀，K 11 毫克鈉，Na 1...
營養與購買提示：迷迭香
Regency 特級長莖迷迭香碎 以下為每 1 茶匙（1.2 克）乾燥迷迭香葉的平均營養值 主要營養成分水分 0.11 克能量 4 千卡蛋白質 0.06 克總脂質（脂肪）0.18 克碳水化合物，差額計算 0.77 克膳食纖維總量 0.5 克 礦物質鈣，Ca 15 毫克鐵，Fe 0.35 毫克鎂，Mg 3 毫克磷，P 1 毫克鉀，K 11 毫克鈉，Na 1...
Show more