香料貿易
市場更新：葛縷子、藜麥、辣椒
辣椒價格在全球創下新高後，已開始趨於穩定： 喀什米爾辣椒、我們的秘魯辣椒系列（潘卡辣椒、 米拉索辣椒）以及 益都辣椒 的價格，自年初以來都大幅上漲。辣椒通常在冬末至春初收成。隨著夏季逐漸深入，庫存量偏低，價格也接近最高點。 葛縷籽價格目前處於過去2-3年來的最低點。這種作物生長迅速，容易造成庫存過剩。我們預計明年價格將大幅上漲。 藜麥價格正開始緩慢回落。 白藜麥 自2018年末起突然成為價格最昂貴的藜麥之一。我們先前購入的大宗合約即將到期，但幸運的是，價格似乎再次開始下降。
市場更新：葛縷子、藜麥、辣椒
辣椒價格在全球創下新高後，已開始趨於穩定： 喀什米爾辣椒、我們的秘魯辣椒系列（潘卡辣椒、 米拉索辣椒）以及 益都辣椒 的價格，自年初以來都大幅上漲。辣椒通常在冬末至春初收成。隨著夏季逐漸深入，庫存量偏低，價格也接近最高點。 葛縷籽價格目前處於過去2-3年來的最低點。這種作物生長迅速，容易造成庫存過剩。我們預計明年價格將大幅上漲。 藜麥價格正開始緩慢回落。 白藜麥 自2018年末起突然成為價格最昂貴的藜麥之一。我們先前購入的大宗合約即將到期，但幸運的是，價格似乎再次開始下降。
Show more市場更新：小豆蔻、腰果、大蒜
綠豆蔻 價格在過去 1-1.5 個月內暴漲。自 5 月以來，價格已上漲超過一倍。最新一季的收成慘淡，供應量嚴重短缺。豆蔻每年收成兩次，而下一季預計要到 10 月才會到貨。我們預計在此之前價格將持續上漲。由於豆蔻的風味非常獨特，也很難找到替代品。不過，可以將肉桂、肉豆蔻和多香果混合，調製出基本的仿製風味。這也導致這 3 種香料的需求大幅增加。 腰果 價格似乎進一步穩定下來。收成量較大，儘管價格仍高於幾年前，但正逐步回落至過去的水平。隨著新一季收成即將上市，一些出口商正大幅折價清售舊庫存。 大蒜 價格在過去 3 週內突然上漲近一倍。需求似乎受到投機活動推動，但我們無法確定。以普通原料和舊季收成加工而成的常見大蒜產品，例如蒜粉和普通級蒜粒，價格仍然便宜。但新鮮收成的頂級產品價格卻高得異常。
市場更新：小豆蔻、腰果、大蒜
綠豆蔻 價格在過去 1-1.5 個月內暴漲。自 5 月以來，價格已上漲超過一倍。最新一季的收成慘淡，供應量嚴重短缺。豆蔻每年收成兩次，而下一季預計要到 10 月才會到貨。我們預計在此之前價格將持續上漲。由於豆蔻的風味非常獨特，也很難找到替代品。不過，可以將肉桂、肉豆蔻和多香果混合，調製出基本的仿製風味。這也導致這 3 種香料的需求大幅增加。 腰果 價格似乎進一步穩定下來。收成量較大，儘管價格仍高於幾年前，但正逐步回落至過去的水平。隨著新一季收成即將上市，一些出口商正大幅折價清售舊庫存。 大蒜 價格在過去 3 週內突然上漲近一倍。需求似乎受到投機活動推動，但我們無法確定。以普通原料和舊季收成加工而成的常見大蒜產品，例如蒜粉和普通級蒜粒，價格仍然便宜。但新鮮收成的頂級產品價格卻高得異常。
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食譜：亞麻籽新鮮水果冰沙
就像奇亞籽一樣，亞麻籽也因其驚人的營養價值而日益受到歡迎。亞麻籽含有極其豐富的纖維、蛋白質，以及維生素 B1、B2、B6、磷、錳、鎂等多種微量營養素**。然而，亞麻籽通常很難融入日常飲食。以下是我們非常喜歡的亞麻籽奶昔，因為加入了雲尼拿和新鮮水果。你可以隨意以自己喜歡的水果代替，味道依然很棒！ 食譜：水果亞麻籽奶昔 份量：2-3 人 材料 30 克亞麻籽 250 毫升豆奶 1 克從莢中刮出的雲尼拿籽 150 克切半的士多啤梨 50 克香蕉 手頭上其他 2-3 種時令莓果，每種 10-20 克 20 克蜂蜜 烹調方法 將豆奶、士多啤梨、香蕉、其他莓果、亞麻籽和蜂蜜混合，放入榨汁機攪拌至順滑並起泡。 如果混合物太濃稠，可再加入少量豆奶。 倒入玻璃杯中即可享用！ 令這款食譜更有趣的其他材料：加入新鮮薄荷、開心果、奇亞籽或南瓜籽。 **資料來源 美國國家醫學圖書館：健康飲食趨勢...
食譜：亞麻籽新鮮水果冰沙
就像奇亞籽一樣，亞麻籽也因其驚人的營養價值而日益受到歡迎。亞麻籽含有極其豐富的纖維、蛋白質，以及維生素 B1、B2、B6、磷、錳、鎂等多種微量營養素**。然而，亞麻籽通常很難融入日常飲食。以下是我們非常喜歡的亞麻籽奶昔，因為加入了雲尼拿和新鮮水果。你可以隨意以自己喜歡的水果代替，味道依然很棒！ 食譜：水果亞麻籽奶昔 份量：2-3 人 材料 30 克亞麻籽 250 毫升豆奶 1 克從莢中刮出的雲尼拿籽 150 克切半的士多啤梨 50 克香蕉 手頭上其他 2-3 種時令莓果，每種 10-20 克 20 克蜂蜜 烹調方法 將豆奶、士多啤梨、香蕉、其他莓果、亞麻籽和蜂蜜混合，放入榨汁機攪拌至順滑並起泡。 如果混合物太濃稠，可再加入少量豆奶。 倒入玻璃杯中即可享用！ 令這款食譜更有趣的其他材料：加入新鮮薄荷、開心果、奇亞籽或南瓜籽。 **資料來源 美國國家醫學圖書館：健康飲食趨勢...
Show more最佳可可布朗尼 brownies
這是我們最喜愛、屢試不爽的完美Q彈濃郁巧克力布朗尼食譜。使用我們自家產的秘魯有機可可粉製作。 食譜：濃郁可可布朗尼 份量：12-16塊 材料 1/2杯牛油 1杯白砂糖 2隻雞蛋 從1/2條大號大溪地雲尼拿豆刮出的雲尼拿籽 1/3杯至1/2杯可可粉，取決於你喜歡布朗尼的濃郁程度 1/2杯中筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 1/4茶匙研磨粉紅喜馬拉雅鹽（如沒有，可用普通海鹽代替） 1/4茶匙肉桂粉（錫蘭肉桂最理想，因為味道較甜而不辛辣，但使用桂皮也可以） 塗抹烤盤用的牛油 烹調方法 將焗爐預熱至350華氏度 / 175攝氏度。 在8吋方形烤盤上塗油。 在大鍋中用小火融化牛油，確保不要燒焦。離火後，拌入砂糖、雞蛋和雲尼拿。 然後逐漸加入乾材料：可可粉、麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，攪打至完全混合。 焗約25分鐘，檢查是否熟透，並確保不要焗過頭。布朗尼頂部應有漂亮的光澤，中心則應帶有Q彈口感並保持鬆軟。 就是這樣！ 我們非常喜歡這個食譜的簡單之處，因為每次都能製作出美味的布朗尼，而且可可的風味更會前所未有地突出。量度材料和替代食材時要小心。我們建議只替代與風味相關的材料（例如雲尼拿或肉桂），不要替代其他材料。烘焙既是一門科學，也是一門藝術；改動太多會做出失敗的布朗尼。 在Facebook、Instagram關注我們，或在下方訂閱，以獲取更多香料知識。
最佳可可布朗尼 brownies
這是我們最喜愛、屢試不爽的完美Q彈濃郁巧克力布朗尼食譜。使用我們自家產的秘魯有機可可粉製作。 食譜：濃郁可可布朗尼 份量：12-16塊 材料 1/2杯牛油 1杯白砂糖 2隻雞蛋 從1/2條大號大溪地雲尼拿豆刮出的雲尼拿籽 1/3杯至1/2杯可可粉，取決於你喜歡布朗尼的濃郁程度 1/2杯中筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 1/4茶匙研磨粉紅喜馬拉雅鹽（如沒有，可用普通海鹽代替） 1/4茶匙肉桂粉（錫蘭肉桂最理想，因為味道較甜而不辛辣，但使用桂皮也可以） 塗抹烤盤用的牛油 烹調方法 將焗爐預熱至350華氏度 / 175攝氏度。 在8吋方形烤盤上塗油。 在大鍋中用小火融化牛油，確保不要燒焦。離火後，拌入砂糖、雞蛋和雲尼拿。 然後逐漸加入乾材料：可可粉、麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，攪打至完全混合。 焗約25分鐘，檢查是否熟透，並確保不要焗過頭。布朗尼頂部應有漂亮的光澤，中心則應帶有Q彈口感並保持鬆軟。 就是這樣！ 我們非常喜歡這個食譜的簡單之處，因為每次都能製作出美味的布朗尼，而且可可的風味更會前所未有地突出。量度材料和替代食材時要小心。我們建議只替代與風味相關的材料（例如雲尼拿或肉桂），不要替代其他材料。烘焙既是一門科學，也是一門藝術；改動太多會做出失敗的布朗尼。 在Facebook、Instagram關注我們，或在下方訂閱，以獲取更多香料知識。
Show more秘魯生魚片
照片：Karen Hart 這是那種只要做得好，晚宴上的人就會為之瘋狂的小吃。要做成功，你需要非常新鮮的魚，並讓食材自己說話。這道料理使用的都是許多常備食材，而且製作速度很快。酸橘汁醃魚通常使用鱸魚，但其他白肉魚，例如石斑魚、鰈魚和比目魚，也都非常適合。只要向你信任的魚販詢問他們現有最新鮮的海魚即可 - 魚應該聞起來像大海，而不是有魚腥味或陳腐味。真正的秘魯祕訣當然在於其餘的食材：其中大多數都是新鮮的，但我們最喜歡的是 panca 辣椒。它帶有果香，香氣十分濃郁，不會太辣，也是秘魯最受歡迎的自產辣椒之一。你一定要使用正確的辣椒，才能讓這道料理真正活起來。 食譜：秘魯酸橘汁醃魚 份量：4 人 食材： 400g 鱸魚，去骨切片 少量混合甜椒薄片 少量番茄薄片，去籽 少量紅洋蔥薄片 2-3 枝新鮮香菜 6 顆萊姆的汁 2 茶匙 panca 辣椒粉或辣椒碎（可替換為 2-3 根新鮮切碎的青辣椒） 1 茶匙 粉紅喜馬拉雅鹽（或可用海鹽替代） 1/2...
秘魯生魚片
照片：Karen Hart 這是那種只要做得好，晚宴上的人就會為之瘋狂的小吃。要做成功，你需要非常新鮮的魚，並讓食材自己說話。這道料理使用的都是許多常備食材，而且製作速度很快。酸橘汁醃魚通常使用鱸魚，但其他白肉魚，例如石斑魚、鰈魚和比目魚，也都非常適合。只要向你信任的魚販詢問他們現有最新鮮的海魚即可 - 魚應該聞起來像大海，而不是有魚腥味或陳腐味。真正的秘魯祕訣當然在於其餘的食材：其中大多數都是新鮮的，但我們最喜歡的是 panca 辣椒。它帶有果香，香氣十分濃郁，不會太辣，也是秘魯最受歡迎的自產辣椒之一。你一定要使用正確的辣椒，才能讓這道料理真正活起來。 食譜：秘魯酸橘汁醃魚 份量：4 人 食材： 400g 鱸魚，去骨切片 少量混合甜椒薄片 少量番茄薄片，去籽 少量紅洋蔥薄片 2-3 枝新鮮香菜 6 顆萊姆的汁 2 茶匙 panca 辣椒粉或辣椒碎（可替換為 2-3 根新鮮切碎的青辣椒） 1 茶匙 粉紅喜馬拉雅鹽（或可用海鹽替代） 1/2...
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