香料貿易
食譜：黎巴嫩風味羊肉庫夫塔（餃子）
如今好吃的庫夫塔（有點像餃子）食譜實在太多了，但這個食譜是我們一定要分享的。這是黎巴嫩版本，巧妙運用香料，帶來絕佳風味。這道食譜製作時間較長，但成品非常美味，絕對值得！你可以單獨享用，也可以搭配鷹嘴豆泥或乳酪沾食。 食譜：羊肉庫夫塔（餃子） 份量：約 16 個庫夫塔 材料 煮沸用的熱水 餡料 200 克免治羊肉（不要太瘦） 1 個棕洋蔥，切碎 2 瓣蒜頭，壓碎 1 湯匙黑胡椒粉 20-30 去皮去殼的開心果 少許橄欖油，用於淋油 一小撮鹽 麵糰 500 克細小麥粗粒粉 700 毫升沸水 3-4 茶匙巴哈拉特香料 一小撮鹽 裝飾用 1 茶匙巴哈拉特香料...
食譜：黎巴嫩風味羊肉庫夫塔（餃子）
如今好吃的庫夫塔（有點像餃子）食譜實在太多了，但這個食譜是我們一定要分享的。這是黎巴嫩版本，巧妙運用香料，帶來絕佳風味。這道食譜製作時間較長，但成品非常美味，絕對值得！你可以單獨享用，也可以搭配鷹嘴豆泥或乳酪沾食。 食譜：羊肉庫夫塔（餃子） 份量：約 16 個庫夫塔 材料 煮沸用的熱水 餡料 200 克免治羊肉（不要太瘦） 1 個棕洋蔥，切碎 2 瓣蒜頭，壓碎 1 湯匙黑胡椒粉 20-30 去皮去殼的開心果 少許橄欖油，用於淋油 一小撮鹽 麵糰 500 克細小麥粗粒粉 700 毫升沸水 3-4 茶匙巴哈拉特香料 一小撮鹽 裝飾用 1 茶匙巴哈拉特香料...
Show more關於神奇罌粟籽的一切
最美麗、外表最天真的花朵之一就是罌粟，而罌粟籽香料正是來自這種植物。罌粟是重要歷史事件的象徵。它象徵第一次世界大戰、鴉片戰爭，而它與人類一路走來的故事也十分複雜。 照片：Thomas Papaver somniferum 是罌粟屬中最美麗的植物之一。Papaver somniferum 的其他名稱包括鴉片罌粟或花園罌粟。其拉丁名稱意為「誘發睡眠」。在古代，人們將它視為一種神奇植物；無論罌粟生長在哪裡，人們都常將它與黑魔法密切聯繫，尤其是在白罌粟籽的故鄉中國和印度。 古希臘人和羅馬人也廣泛種植罌粟，當時主要用於人們相信具有的藥用功效。在印度部分地區，直到今天，罌粟籽仍用於阿育吠陀醫學。然而如今，世界上大多數罌粟籽都用於烹飪，尤其是作為裝飾。罌粟籽有不同品種，最顯著的是白色和藍色。有些藍色罌粟品種顏色深邃，甚至足以被稱為黑色罌粟籽！ 歐洲罌粟籽通常呈藍色，色譜範圍從螢光藍到深邃、幾乎黑色的色調，這種顏色常見於小圓麵包和其他麵包上。白罌粟籽則是在印度種植的品種。就味道而言，藍色與白色罌粟籽並沒有差異。兩者都帶有甜味和堅果香，入口口感如奶油般順滑。您也不必擔心罌粟籽廣為人知的鴉片成分。罌粟籽中幾乎沒有或僅含極微量的麻醉性物質，因為採集工作嚴格在果實完全乾燥後才進行。罌粟籽也會經過處理，以防止其發芽。事實上，所有罌粟籽都在受管制的環境中種植，其戒備程度可媲美軍事據點：設有圍欄並有人看守，以防止走私。 相片：Eliza Adam 罌粟籽的烹調用途 長久以來，罌粟一直是歐洲烹調油（罌粟籽油）的主要來源，直到 19 世紀末。此後，罌粟籽油的使用量大幅下降，主要原因是價格上漲，使罌粟被其他價格更實惠的農產品取代，例如油菜籽。 如今，我們仍能找到使用罌粟籽的傳統食譜，尤其是在中歐傳統料理中十分流行。在匈牙利和波蘭，罌粟籽主要用來製成濃稠的糊狀物，用作糕點和甜麵包的餡料。罌粟籽也常撒在椒鹽脆餅、麵包、奶油馬鈴薯和檸檬意大利麵上。在中東及猶太料理中，罌粟籽會加在麵包中，也會用於蛋糕和糖果，因其帶有堅果般的香氣。 在印度，罌粟籽會加入一些傳統香料混合物中，也用於烹調一些蔬菜菜餚。 健康益處 在傳統醫學中，罌粟籽因其鎮靜功效而被使用。嗎啡、罌粟鹼和可待因等鎮靜生物鹼的含量非常少，實際上對身體，尤其是神經系統，具有有益作用。罌粟籽浸泡液有助於放鬆身心並減輕疼痛。 罌粟籽富含維生素 B1 和 E，也是鈣的極佳來源。罌粟具有一些特質，使其成為健康飲食的良好選擇。它不僅對神經系統有正面影響，也被視為良好的抗氧化劑，有助於對抗失眠並舒緩受刺激的胃部。據信，它有助於防止腎結石形成。在東歐，罌粟籽浸泡液被用作治療耳痛和牙痛的家庭療法。 從未吃過罌粟籽？試試我們的罌粟籽吧 購買 Regency 罌粟籽 發文時的市場價格： 70G...
關於神奇罌粟籽的一切
最美麗、外表最天真的花朵之一就是罌粟，而罌粟籽香料正是來自這種植物。罌粟是重要歷史事件的象徵。它象徵第一次世界大戰、鴉片戰爭，而它與人類一路走來的故事也十分複雜。 照片：Thomas Papaver somniferum 是罌粟屬中最美麗的植物之一。Papaver somniferum 的其他名稱包括鴉片罌粟或花園罌粟。其拉丁名稱意為「誘發睡眠」。在古代，人們將它視為一種神奇植物；無論罌粟生長在哪裡，人們都常將它與黑魔法密切聯繫，尤其是在白罌粟籽的故鄉中國和印度。 古希臘人和羅馬人也廣泛種植罌粟，當時主要用於人們相信具有的藥用功效。在印度部分地區，直到今天，罌粟籽仍用於阿育吠陀醫學。然而如今，世界上大多數罌粟籽都用於烹飪，尤其是作為裝飾。罌粟籽有不同品種，最顯著的是白色和藍色。有些藍色罌粟品種顏色深邃，甚至足以被稱為黑色罌粟籽！ 歐洲罌粟籽通常呈藍色，色譜範圍從螢光藍到深邃、幾乎黑色的色調，這種顏色常見於小圓麵包和其他麵包上。白罌粟籽則是在印度種植的品種。就味道而言，藍色與白色罌粟籽並沒有差異。兩者都帶有甜味和堅果香，入口口感如奶油般順滑。您也不必擔心罌粟籽廣為人知的鴉片成分。罌粟籽中幾乎沒有或僅含極微量的麻醉性物質，因為採集工作嚴格在果實完全乾燥後才進行。罌粟籽也會經過處理，以防止其發芽。事實上，所有罌粟籽都在受管制的環境中種植，其戒備程度可媲美軍事據點：設有圍欄並有人看守，以防止走私。 相片：Eliza Adam 罌粟籽的烹調用途 長久以來，罌粟一直是歐洲烹調油（罌粟籽油）的主要來源，直到 19 世紀末。此後，罌粟籽油的使用量大幅下降，主要原因是價格上漲，使罌粟被其他價格更實惠的農產品取代，例如油菜籽。 如今，我們仍能找到使用罌粟籽的傳統食譜，尤其是在中歐傳統料理中十分流行。在匈牙利和波蘭，罌粟籽主要用來製成濃稠的糊狀物，用作糕點和甜麵包的餡料。罌粟籽也常撒在椒鹽脆餅、麵包、奶油馬鈴薯和檸檬意大利麵上。在中東及猶太料理中，罌粟籽會加在麵包中，也會用於蛋糕和糖果，因其帶有堅果般的香氣。 在印度，罌粟籽會加入一些傳統香料混合物中，也用於烹調一些蔬菜菜餚。 健康益處 在傳統醫學中，罌粟籽因其鎮靜功效而被使用。嗎啡、罌粟鹼和可待因等鎮靜生物鹼的含量非常少，實際上對身體，尤其是神經系統，具有有益作用。罌粟籽浸泡液有助於放鬆身心並減輕疼痛。 罌粟籽富含維生素 B1 和 E，也是鈣的極佳來源。罌粟具有一些特質，使其成為健康飲食的良好選擇。它不僅對神經系統有正面影響，也被視為良好的抗氧化劑，有助於對抗失眠並舒緩受刺激的胃部。據信，它有助於防止腎結石形成。在東歐，罌粟籽浸泡液被用作治療耳痛和牙痛的家庭療法。 從未吃過罌粟籽？試試我們的罌粟籽吧 購買 Regency 罌粟籽 發文時的市場價格： 70G...
Show more食譜：奶奶蛋糕（英式料理）
這款家常蛋糕食譜真的會讓人回想起特別的節日、生日、拜訪親戚的家，以及四處洋溢的友善氛圍。我們搬家時曾經烤過一次，向鄰居打招呼，因為這個食譜非常穩妥 - 幾乎每個人都會喜歡！風味來自其中的混合香料調味粉，這是一種傳統英式香料混合物，由多香果、肉豆蔻、肉桂、芫荽籽和其他幾種香料組成。烹調時，廚房裡會飄出令人垂涎的甜美及聖誕氣息，所以要小心！它會吸引所有人的注意。水果是我們自行添加的，但你也可以加入任何喜歡的其他餡料。堅果、巧克力和果醬都很好吃。 食譜：祖母蛋糕 份量：6-10 人 材料 450g 自發粉 125g 幼砂糖 1茶匙 泡打粉 1茶匙 小蘇打 5g 混合香料（如果你真的想讓整個地方都充滿香氣，可以再多加一點） 少許喜馬拉雅粉紅鹽（增添一點額外的甜酸風味） 125g 牛油 200g 混合乾果、葡萄乾或堅果 250ml 牛奶 少許油，用於塗抹蛋糕模具 烹調方法： 將焗爐預熱至150C/300F。在蛋糕模具上塗油，並鋪上烘焙紙。 在碗中篩入麵粉、糖、泡打粉、混合香料和鹽。攪拌至看起來均勻。 拌入牛油，可能需要稍微加熱牛油 現在拌入乾果／葡萄乾／堅果。...
食譜：奶奶蛋糕（英式料理）
這款家常蛋糕食譜真的會讓人回想起特別的節日、生日、拜訪親戚的家，以及四處洋溢的友善氛圍。我們搬家時曾經烤過一次，向鄰居打招呼，因為這個食譜非常穩妥 - 幾乎每個人都會喜歡！風味來自其中的混合香料調味粉，這是一種傳統英式香料混合物，由多香果、肉豆蔻、肉桂、芫荽籽和其他幾種香料組成。烹調時，廚房裡會飄出令人垂涎的甜美及聖誕氣息，所以要小心！它會吸引所有人的注意。水果是我們自行添加的，但你也可以加入任何喜歡的其他餡料。堅果、巧克力和果醬都很好吃。 食譜：祖母蛋糕 份量：6-10 人 材料 450g 自發粉 125g 幼砂糖 1茶匙 泡打粉 1茶匙 小蘇打 5g 混合香料（如果你真的想讓整個地方都充滿香氣，可以再多加一點） 少許喜馬拉雅粉紅鹽（增添一點額外的甜酸風味） 125g 牛油 200g 混合乾果、葡萄乾或堅果 250ml 牛奶 少許油，用於塗抹蛋糕模具 烹調方法： 將焗爐預熱至150C/300F。在蛋糕模具上塗油，並鋪上烘焙紙。 在碗中篩入麵粉、糖、泡打粉、混合香料和鹽。攪拌至看起來均勻。 拌入牛油，可能需要稍微加熱牛油 現在拌入乾果／葡萄乾／堅果。...
Show more拉斯艾爾哈努特增強版卡喬里（印度炸餃子小吃）
在我們家，Kachori 並不是很受歡迎的菜餚，直到我們運用 Ras El Hanout，以摩洛哥風味創製了這個版本。Ras El Hanout 是一種香料混合物，不同品牌的配方各異。通常包含多香果、生薑、肉豆蔻、辣椒、百里香和鹽，另外還會加入每位香料商庫存中最優質的 5-10 種不同香料。在 Regency，這包括我們的 多香果、 豆蔻、 荜澄茄胡椒、 喜馬拉雅粉紅鹽、 丁香、 肉豆蔻衣、 青胡椒粒 以及其他一些香料。這種混合物的味道非常平衡，幾乎適合搭配任何鹹味菜餚，而我們發現它能讓 Kachori 增添額外的驚艷風味。 份量：可製作 20 個小型 Kachori 材料 餡料： 1 根新鮮粟米，去芯後粗略磨碎 6 根法國豆，切碎 1/4 個椰菜，切碎 紅、綠、黃色彩椒各 1/4 個 2 隻青辣椒，切碎 1-1/2...
拉斯艾爾哈努特增強版卡喬里（印度炸餃子小吃）
在我們家，Kachori 並不是很受歡迎的菜餚，直到我們運用 Ras El Hanout，以摩洛哥風味創製了這個版本。Ras El Hanout 是一種香料混合物，不同品牌的配方各異。通常包含多香果、生薑、肉豆蔻、辣椒、百里香和鹽，另外還會加入每位香料商庫存中最優質的 5-10 種不同香料。在 Regency，這包括我們的 多香果、 豆蔻、 荜澄茄胡椒、 喜馬拉雅粉紅鹽、 丁香、 肉豆蔻衣、 青胡椒粒 以及其他一些香料。這種混合物的味道非常平衡，幾乎適合搭配任何鹹味菜餚，而我們發現它能讓 Kachori 增添額外的驚艷風味。 份量：可製作 20 個小型 Kachori 材料 餡料： 1 根新鮮粟米，去芯後粗略磨碎 6 根法國豆，切碎 1/4 個椰菜，切碎 紅、綠、黃色彩椒各 1/4 個 2 隻青辣椒，切碎 1-1/2...
Show more在香港尋找扎塔爾
Za’atar 是一種受歡迎的中東香料混合物，像所有外國香料一樣，有不止一種拼寫……或者在 Za’atar 的情況下，有 10 種：zaatar、za’tar、zatar、zatr、zattr、zahatar、zaktar 或 satar。 我仍然記得我們的一位顧客在十月詢問我們是否有 Za’atar，她想念家鄉的味道。我們四處尋找卻找不到，所以我們想——為什麼不進口呢？於是， Regency Zaatar 的故事就這樣開始了。我們現在定期有庫存，並且也能當天出售！ Za’atar 有很多種類。黎巴嫩 Za’atar、以色列 zaatar、沙烏地阿拉伯 satar、伊朗 zatar……每個國家都有自己調配香料的方式。更讓人困惑的是，Za’atar 也是一種野生百里香的名稱，與Sumac、芝麻、鹽和其他地方香草一起用於黎巴嫩 Za’atar 的食譜。而以色列的 zaatar 食譜則是基於鼠尾草，味道截然不同但同樣美味。 我們根據自己在迪拜的生活經驗和傳統市場的偏好，選擇並策劃了自己的優質混合物。我們這裡的顧客也喜愛這種混合物！我們現在樂意向任何想嘗試的人免費寄送樣品，因為它實在太美味了。 對於我們的餐廳顧客，如果想購買 1 公斤或更多的 zaatar，請參考我們的網站以獲取批發價格，或致電 2517...
在香港尋找扎塔爾
Za’atar 是一種受歡迎的中東香料混合物，像所有外國香料一樣，有不止一種拼寫……或者在 Za’atar 的情況下，有 10 種：zaatar、za’tar、zatar、zatr、zattr、zahatar、zaktar 或 satar。 我仍然記得我們的一位顧客在十月詢問我們是否有 Za’atar，她想念家鄉的味道。我們四處尋找卻找不到，所以我們想——為什麼不進口呢？於是， Regency Zaatar 的故事就這樣開始了。我們現在定期有庫存，並且也能當天出售！ Za’atar 有很多種類。黎巴嫩 Za’atar、以色列 zaatar、沙烏地阿拉伯 satar、伊朗 zatar……每個國家都有自己調配香料的方式。更讓人困惑的是，Za’atar 也是一種野生百里香的名稱，與Sumac、芝麻、鹽和其他地方香草一起用於黎巴嫩 Za’atar 的食譜。而以色列的 zaatar 食譜則是基於鼠尾草，味道截然不同但同樣美味。 我們根據自己在迪拜的生活經驗和傳統市場的偏好，選擇並策劃了自己的優質混合物。我們這裡的顧客也喜愛這種混合物！我們現在樂意向任何想嘗試的人免費寄送樣品，因為它實在太美味了。 對於我們的餐廳顧客，如果想購買 1 公斤或更多的 zaatar，請參考我們的網站以獲取批發價格，或致電 2517...
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我們最喜愛的南瓜派食譜
這款南瓜派食譜是我們真正的最愛：第一次製作時，遠遠就能聞到香味，而且從有史以來第一次品嚐開始 - 派的味道甚至比聞起來更好！每一絲南瓜派香料的風味都能品嚐到，與新鮮南瓜甜美的泥土氣息搭配得天衣無縫。食譜需要一些時間，但完成後一定會大受歡迎。這款派是萬聖節慶祝活動的完美美食。 食譜：南瓜派 份量：8 份 材料 派皮： 200 g 麵粉 80 g 牛油 80 g 糖 1 隻雞蛋 ½ 湯匙泡打粉 少許鹽 餡料： 1kg 南瓜 3 隻雞蛋 120 g 糖...
我們最喜愛的南瓜派食譜
這款南瓜派食譜是我們真正的最愛：第一次製作時，遠遠就能聞到香味，而且從有史以來第一次品嚐開始 - 派的味道甚至比聞起來更好！每一絲南瓜派香料的風味都能品嚐到，與新鮮南瓜甜美的泥土氣息搭配得天衣無縫。食譜需要一些時間，但完成後一定會大受歡迎。這款派是萬聖節慶祝活動的完美美食。 食譜：南瓜派 份量：8 份 材料 派皮： 200 g 麵粉 80 g 牛油 80 g 糖 1 隻雞蛋 ½ 湯匙泡打粉 少許鹽 餡料： 1kg 南瓜 3 隻雞蛋 120 g 糖...
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