拉斯艾爾哈努特增強版卡喬里（印度炸餃子小吃）

在我們家，Kachori並不是一道非常受歡迎的菜，直到我們發明了這個版本，使用我們的摩洛哥風味。 Ras El HanoutRas El Hanout是一種香料混合物，品牌之間有所不同。通常它由五香粉、薑、肉豆蔻、辣椒、百里香和鹽組成，還有5-10種不同的香料，這些香料是每個香料商最優質的庫存。在Regency，這包括我們的 五香粉, 豆蔻, 古巴椒, 粉紅喜馬拉雅鹽, 丁香, 肉豆蔻, 青胡椒粒 和其他一些。這種混合非常平衡，幾乎適用於任何鹹味菜餚，我們發現它使Kachori更具驚艷效果。

份量：可製作20個小型Kachori

成分
餡料：

• 1根新鮮玉米，去籽並粗略研磨
• 6根法國豆，切細
• 1/4捲心菜，切細
• 1/4各種彩椒 - 紅色、綠色、黃色
• 2個青辣椒，切碎
• 1-1/2湯匙檸檬汁
• 2茶匙混合粉狀堅果 - 杏仁、開心果、腰果
• 2茶匙速煮燕麥
• 3/4 tsp 粉紅喜馬拉雅鹽
• 3/4 tsp 新鮮研磨的Ras El Hanout
• 1/2 tsp 孜然種子
• 一把切碎的香菜葉
• 油以進行油炸

外層材料：

• 1杯普通麵粉
• 2湯匙油
• 1/4茶匙細鹽
• 1/8杯水以形成非常緊實的麵團

烹飪方法：

1. 將所有外層材料混合，揉成非常光滑緊實的麵團。放置一旁。
2. 在鍋中加熱一湯匙油，將孜然種子和青辣椒炸幾秒鐘，然後加入粉狀的Ras El Hanout、切碎的香菜葉，立即加入玉米、法國豆、各種辣椒和捲心菜及鹽。
3. 攪拌均勻，煮約5-7分鐘。
4. 關火，加入檸檬汁和燕麥，充分混合。
5. 冷卻後分成20個球並滾圓。
6. 將第一步中製作的外層分成20個圓形，滾動至約網球大小，將每個圓形填入蔬菜餡料，將邊緣合攏形成球狀。
7. 在一個大平底鍋中，加熱油以進行油炸。
8. 在中火中將球炸至完全金黃色，並不斷攪拌。中火是關鍵，以確保內部熱透而不燒焦外部。
8. 熱食搭配棗子和羅望子醬、番茄醬，或單獨享用！