香料貿易
食譜：亞麻籽新鮮水果冰沙
就像奇亞籽一樣，亞麻籽也因其驚人的營養價值而日益受到歡迎。亞麻籽含有極其豐富的纖維、蛋白質，以及維生素 B1、B2、B6、磷、錳、鎂等多種微量營養素**。然而，亞麻籽通常很難融入日常飲食。以下是我們非常喜歡的亞麻籽奶昔，因為加入了雲尼拿和新鮮水果。你可以隨意以自己喜歡的水果代替，味道依然很棒！ 食譜：水果亞麻籽奶昔 份量：2-3 人 材料 30 克亞麻籽 250 毫升豆奶 1 克從莢中刮出的雲尼拿籽 150 克切半的士多啤梨 50 克香蕉 手頭上其他 2-3 種時令莓果，每種 10-20 克 20 克蜂蜜 烹調方法 將豆奶、士多啤梨、香蕉、其他莓果、亞麻籽和蜂蜜混合，放入榨汁機攪拌至順滑並起泡。 如果混合物太濃稠，可再加入少量豆奶。 倒入玻璃杯中即可享用！ 令這款食譜更有趣的其他材料：加入新鮮薄荷、開心果、奇亞籽或南瓜籽。 **資料來源 美國國家醫學圖書館：健康飲食趨勢...
食譜：亞麻籽新鮮水果冰沙
就像奇亞籽一樣，亞麻籽也因其驚人的營養價值而日益受到歡迎。亞麻籽含有極其豐富的纖維、蛋白質，以及維生素 B1、B2、B6、磷、錳、鎂等多種微量營養素**。然而，亞麻籽通常很難融入日常飲食。以下是我們非常喜歡的亞麻籽奶昔，因為加入了雲尼拿和新鮮水果。你可以隨意以自己喜歡的水果代替，味道依然很棒！ 食譜：水果亞麻籽奶昔 份量：2-3 人 材料 30 克亞麻籽 250 毫升豆奶 1 克從莢中刮出的雲尼拿籽 150 克切半的士多啤梨 50 克香蕉 手頭上其他 2-3 種時令莓果，每種 10-20 克 20 克蜂蜜 烹調方法 將豆奶、士多啤梨、香蕉、其他莓果、亞麻籽和蜂蜜混合，放入榨汁機攪拌至順滑並起泡。 如果混合物太濃稠，可再加入少量豆奶。 倒入玻璃杯中即可享用！ 令這款食譜更有趣的其他材料：加入新鮮薄荷、開心果、奇亞籽或南瓜籽。 **資料來源 美國國家醫學圖書館：健康飲食趨勢...
Show more最佳可可布朗尼 brownies
這是我們最喜愛、屢試不爽的完美Q彈濃郁巧克力布朗尼食譜。使用我們自家產的秘魯有機可可粉製作。 食譜：濃郁可可布朗尼 份量：12-16塊 材料 1/2杯牛油 1杯白砂糖 2隻雞蛋 從1/2條大號大溪地雲尼拿豆刮出的雲尼拿籽 1/3杯至1/2杯可可粉，取決於你喜歡布朗尼的濃郁程度 1/2杯中筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 1/4茶匙研磨粉紅喜馬拉雅鹽（如沒有，可用普通海鹽代替） 1/4茶匙肉桂粉（錫蘭肉桂最理想，因為味道較甜而不辛辣，但使用桂皮也可以） 塗抹烤盤用的牛油 烹調方法 將焗爐預熱至350華氏度 / 175攝氏度。 在8吋方形烤盤上塗油。 在大鍋中用小火融化牛油，確保不要燒焦。離火後，拌入砂糖、雞蛋和雲尼拿。 然後逐漸加入乾材料：可可粉、麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，攪打至完全混合。 焗約25分鐘，檢查是否熟透，並確保不要焗過頭。布朗尼頂部應有漂亮的光澤，中心則應帶有Q彈口感並保持鬆軟。 就是這樣！ 我們非常喜歡這個食譜的簡單之處，因為每次都能製作出美味的布朗尼，而且可可的風味更會前所未有地突出。量度材料和替代食材時要小心。我們建議只替代與風味相關的材料（例如雲尼拿或肉桂），不要替代其他材料。烘焙既是一門科學，也是一門藝術；改動太多會做出失敗的布朗尼。 在Facebook、Instagram關注我們，或在下方訂閱，以獲取更多香料知識。
最佳可可布朗尼 brownies
這是我們最喜愛、屢試不爽的完美Q彈濃郁巧克力布朗尼食譜。使用我們自家產的秘魯有機可可粉製作。 食譜：濃郁可可布朗尼 份量：12-16塊 材料 1/2杯牛油 1杯白砂糖 2隻雞蛋 從1/2條大號大溪地雲尼拿豆刮出的雲尼拿籽 1/3杯至1/2杯可可粉，取決於你喜歡布朗尼的濃郁程度 1/2杯中筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 1/4茶匙研磨粉紅喜馬拉雅鹽（如沒有，可用普通海鹽代替） 1/4茶匙肉桂粉（錫蘭肉桂最理想，因為味道較甜而不辛辣，但使用桂皮也可以） 塗抹烤盤用的牛油 烹調方法 將焗爐預熱至350華氏度 / 175攝氏度。 在8吋方形烤盤上塗油。 在大鍋中用小火融化牛油，確保不要燒焦。離火後，拌入砂糖、雞蛋和雲尼拿。 然後逐漸加入乾材料：可可粉、麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉，攪打至完全混合。 焗約25分鐘，檢查是否熟透，並確保不要焗過頭。布朗尼頂部應有漂亮的光澤，中心則應帶有Q彈口感並保持鬆軟。 就是這樣！ 我們非常喜歡這個食譜的簡單之處，因為每次都能製作出美味的布朗尼，而且可可的風味更會前所未有地突出。量度材料和替代食材時要小心。我們建議只替代與風味相關的材料（例如雲尼拿或肉桂），不要替代其他材料。烘焙既是一門科學，也是一門藝術；改動太多會做出失敗的布朗尼。 在Facebook、Instagram關注我們，或在下方訂閱，以獲取更多香料知識。
Show more秘魯生魚片
照片：Karen Hart 這是那種只要做得好，晚宴上的人就會為之瘋狂的小吃。要做成功，你需要非常新鮮的魚，並讓食材自己說話。這道料理使用的都是許多常備食材，而且製作速度很快。酸橘汁醃魚通常使用鱸魚，但其他白肉魚，例如石斑魚、鰈魚和比目魚，也都非常適合。只要向你信任的魚販詢問他們現有最新鮮的海魚即可 - 魚應該聞起來像大海，而不是有魚腥味或陳腐味。真正的秘魯祕訣當然在於其餘的食材：其中大多數都是新鮮的，但我們最喜歡的是 panca 辣椒。它帶有果香，香氣十分濃郁，不會太辣，也是秘魯最受歡迎的自產辣椒之一。你一定要使用正確的辣椒，才能讓這道料理真正活起來。 食譜：秘魯酸橘汁醃魚 份量：4 人 食材： 400g 鱸魚，去骨切片 少量混合甜椒薄片 少量番茄薄片，去籽 少量紅洋蔥薄片 2-3 枝新鮮香菜 6 顆萊姆的汁 2 茶匙 panca 辣椒粉或辣椒碎（可替換為 2-3 根新鮮切碎的青辣椒） 1 茶匙 粉紅喜馬拉雅鹽（或可用海鹽替代） 1/2...
秘魯生魚片
照片：Karen Hart 這是那種只要做得好，晚宴上的人就會為之瘋狂的小吃。要做成功，你需要非常新鮮的魚，並讓食材自己說話。這道料理使用的都是許多常備食材，而且製作速度很快。酸橘汁醃魚通常使用鱸魚，但其他白肉魚，例如石斑魚、鰈魚和比目魚，也都非常適合。只要向你信任的魚販詢問他們現有最新鮮的海魚即可 - 魚應該聞起來像大海，而不是有魚腥味或陳腐味。真正的秘魯祕訣當然在於其餘的食材：其中大多數都是新鮮的，但我們最喜歡的是 panca 辣椒。它帶有果香，香氣十分濃郁，不會太辣，也是秘魯最受歡迎的自產辣椒之一。你一定要使用正確的辣椒，才能讓這道料理真正活起來。 食譜：秘魯酸橘汁醃魚 份量：4 人 食材： 400g 鱸魚，去骨切片 少量混合甜椒薄片 少量番茄薄片，去籽 少量紅洋蔥薄片 2-3 枝新鮮香菜 6 顆萊姆的汁 2 茶匙 panca 辣椒粉或辣椒碎（可替換為 2-3 根新鮮切碎的青辣椒） 1 茶匙 粉紅喜馬拉雅鹽（或可用海鹽替代） 1/2...
Show more食譜：紅腰豆咖哩（Rajma Masala）
在 Regency 最近推出的產品中，vindaloo 咖哩馬薩拉是我的最愛。每種香料的配搭都恰到好處，我不僅用它來製作印度咖哩，也會用來製作日式咖哩。我還會把它用在煎蛋等非咖哩菜式中，加了這些風味後，味道非常美味。前幾天，我用 vindaloo 咖哩馬薩拉製作紅豆咖哩，結果令我驚艷不已。我平時通常用紅豆製作甜品，但這次決定試一試。紅豆的好處是不用烹煮太久，而使用這款特別的綜合香料時，我甚至不需要一開始就加入孜然籽，味道依然非常好。 小貼士：下圖使用的是紅腰豆。你可以選用自己喜歡的豆類，享受屬於自己的搭配。 食譜：紅腰豆咖哩（Rajma Masala） 份量：3 人 材料 240g 紅腰豆，煮熟（煮沸後以小火燜煮至軟身） 2 個大型新鮮番茄（或 400g 罐裝番茄）*我用了兩個大型熟透的桃太郎番茄 1 瓣蒜頭 1 湯匙薑蓉 1 個小洋蔥 2 茶匙 Regency 的 vindaloo 咖哩馬薩拉...
食譜：紅腰豆咖哩（Rajma Masala）
在 Regency 最近推出的產品中，vindaloo 咖哩馬薩拉是我的最愛。每種香料的配搭都恰到好處，我不僅用它來製作印度咖哩，也會用來製作日式咖哩。我還會把它用在煎蛋等非咖哩菜式中，加了這些風味後，味道非常美味。前幾天，我用 vindaloo 咖哩馬薩拉製作紅豆咖哩，結果令我驚艷不已。我平時通常用紅豆製作甜品，但這次決定試一試。紅豆的好處是不用烹煮太久，而使用這款特別的綜合香料時，我甚至不需要一開始就加入孜然籽，味道依然非常好。 小貼士：下圖使用的是紅腰豆。你可以選用自己喜歡的豆類，享受屬於自己的搭配。 食譜：紅腰豆咖哩（Rajma Masala） 份量：3 人 材料 240g 紅腰豆，煮熟（煮沸後以小火燜煮至軟身） 2 個大型新鮮番茄（或 400g 罐裝番茄）*我用了兩個大型熟透的桃太郎番茄 1 瓣蒜頭 1 湯匙薑蓉 1 個小洋蔥 2 茶匙 Regency 的 vindaloo 咖哩馬薩拉...
Show more食譜：全香料扁豆湯
我正在 Regency 的網站上查看特價商品，清單上的第一項是多香果。我會在不少菜餚中使用多香果，從烤箱烤雞腿到番茄咖哩。第一次聽說多香果時，我以為它是多種香料的混合物。但其實，它們是未成熟的乾燥莓果！一聞到它的香氣，你就會明白它們為什麼被命名為多香果。這種芳香的香料非常實用，我每次製作豆腐漢堡時都會使用。今天我想分享一道使用多香果製作的番茄扁豆湯食譜。 小貼士：你可以加入香腸或肉丸，按自己的喜好變化。或者，也可以加入馬鈴薯和香芹，或像下圖所示加入奶油南瓜 食譜：多香果扁豆湯 份量：3 人 材料 1 杯綠扁豆 1 個小洋蔥 10cm 西芹 5cm 胡蘿蔔 2 個大型熟番茄（或 1 罐碎番茄） 1 茶匙 多香果 2 片月桂葉 2 湯匙橄欖油 1 茶匙鹽 烹調方法...
食譜：全香料扁豆湯
我正在 Regency 的網站上查看特價商品，清單上的第一項是多香果。我會在不少菜餚中使用多香果，從烤箱烤雞腿到番茄咖哩。第一次聽說多香果時，我以為它是多種香料的混合物。但其實，它們是未成熟的乾燥莓果！一聞到它的香氣，你就會明白它們為什麼被命名為多香果。這種芳香的香料非常實用，我每次製作豆腐漢堡時都會使用。今天我想分享一道使用多香果製作的番茄扁豆湯食譜。 小貼士：你可以加入香腸或肉丸，按自己的喜好變化。或者，也可以加入馬鈴薯和香芹，或像下圖所示加入奶油南瓜 食譜：多香果扁豆湯 份量：3 人 材料 1 杯綠扁豆 1 個小洋蔥 10cm 西芹 5cm 胡蘿蔔 2 個大型熟番茄（或 1 罐碎番茄） 1 茶匙 多香果 2 片月桂葉 2 湯匙橄欖油 1 茶匙鹽 烹調方法...
Show more食譜：香辣塔可飯
我只去過沖繩一次，那是在我剛結束第一段感情的時候（笑）。雖然當時仍然很傷心，但我想享受生活，所以選擇獨自旅行。在那裡，我品嚐了沖繩蕎麥麵和苦瓜炒蛋等當地料理。我也試了美味的甜點沙翁，真的非常好吃。不過，塔可飯呢！我在那裡時很想念塔可飯。所以回來後，我自己煮了改良版。每個家庭都有不同的塔可飯煮法。很多人會使用生菜和番茄醬，有些人會加煎蛋，另一些人則會在上面放酸忌廉。以下是我昨晚使用Regency塔可調味料烹調辣味塔可飯的方法。 小貼士： (1) 調整新鮮辣椒或卡宴辣椒的份量，以製作出你喜歡的辣度。(2) 我在第3步將番茄混合物拌入煮熟的牛肉中，但不拌入也完全沒問題，直接放在煮熟的牛肉上即可。 份量：2人 材料 4粒車厘茄（越甜越好） 10厘米青瓜（我使用韓國青瓜） 1瓣蒜頭 ½條新鮮青辣椒（可選） ¼茶匙卡宴辣椒 ¼茶匙Regency漁夫海鮮香料（用來增添檸檬香草風味） 1湯匙青檸汁 ¼個洋蔥 130克免治牛肉 2茶匙Regency塔可調味料 1茶匙番茄膏 ½茶匙鹽 ½茶匙現磨黑胡椒 烹調步驟 將蒜頭和辣椒切碎，把番茄切成1厘米方粒，並將青瓜切絲。將材料放入料理碗中，加入卡宴辣椒、Regency漁夫海鮮香料和檸檬汁。拌勻後放入雪櫃靜置。 將洋蔥切碎，以中火煮至透明。加入牛肉，煮至肉不再呈紅色。加入Regency塔可調味料，攪拌均勻。然後加入番茄膏並拌勻。混合後加入鹽和黑胡椒。攪拌並將火力調至最低。 將番茄混合物從雪櫃取出，撒上¼茶匙鹽。拌勻後加入鍋中，與牛肉拌勻。試味，視乎需要添加更多鹽。（拌勻後即可完成，因為不需要將番茄混合物煮熟。） 將材料放在煮熟的飯上享用你的塔可飯
食譜：香辣塔可飯
我只去過沖繩一次，那是在我剛結束第一段感情的時候（笑）。雖然當時仍然很傷心，但我想享受生活，所以選擇獨自旅行。在那裡，我品嚐了沖繩蕎麥麵和苦瓜炒蛋等當地料理。我也試了美味的甜點沙翁，真的非常好吃。不過，塔可飯呢！我在那裡時很想念塔可飯。所以回來後，我自己煮了改良版。每個家庭都有不同的塔可飯煮法。很多人會使用生菜和番茄醬，有些人會加煎蛋，另一些人則會在上面放酸忌廉。以下是我昨晚使用Regency塔可調味料烹調辣味塔可飯的方法。 小貼士： (1) 調整新鮮辣椒或卡宴辣椒的份量，以製作出你喜歡的辣度。(2) 我在第3步將番茄混合物拌入煮熟的牛肉中，但不拌入也完全沒問題，直接放在煮熟的牛肉上即可。 份量：2人 材料 4粒車厘茄（越甜越好） 10厘米青瓜（我使用韓國青瓜） 1瓣蒜頭 ½條新鮮青辣椒（可選） ¼茶匙卡宴辣椒 ¼茶匙Regency漁夫海鮮香料（用來增添檸檬香草風味） 1湯匙青檸汁 ¼個洋蔥 130克免治牛肉 2茶匙Regency塔可調味料 1茶匙番茄膏 ½茶匙鹽 ½茶匙現磨黑胡椒 烹調步驟 將蒜頭和辣椒切碎，把番茄切成1厘米方粒，並將青瓜切絲。將材料放入料理碗中，加入卡宴辣椒、Regency漁夫海鮮香料和檸檬汁。拌勻後放入雪櫃靜置。 將洋蔥切碎，以中火煮至透明。加入牛肉，煮至肉不再呈紅色。加入Regency塔可調味料，攪拌均勻。然後加入番茄膏並拌勻。混合後加入鹽和黑胡椒。攪拌並將火力調至最低。 將番茄混合物從雪櫃取出，撒上¼茶匙鹽。拌勻後加入鍋中，與牛肉拌勻。試味，視乎需要添加更多鹽。（拌勻後即可完成，因為不需要將番茄混合物煮熟。） 將材料放在煮熟的飯上享用你的塔可飯
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