食譜：紅腰豆咖哩（Rajma Masala）
在 Regency 最近推出的產品中，vindaloo 咖哩香料 是我最喜歡的。每種香料的混合都非常完美，我不僅用它來做印度咖哩，還用於日本咖哩。我也在非咖哩的菜餚上使用它，例如煎蛋，添加了這種香料後味道非常美味。前幾天，我用 vindaloo 咖哩香料做了紅豆咖哩，結果讓我驚艷。我通常用紅豆來做甜點，但這次我決定嘗試一下。紅豆的好處在於不需要太長的烹飪時間，使用這種特別的混合香料，我甚至一開始都不需要添加孜然種子。結果味道依然非常好。
小貼士： 下方的圖片使用了紅腰豆。您可以使用自己喜歡的豆類來享受自己的搭配。
食譜：紅腰豆咖哩（Rajma Masala）
份量：3
材料
- 240克紅腰豆，煮熟（煮沸並燉至軟）
- 2個大新鮮番茄（或400克罐裝番茄）*我使用了兩個成熟的桃太郎番茄
- 1瓣大蒜
- 1湯匙磨碎的生薑
- 1個小洋蔥
- 2茶匙Regency 的 vindaloo 咖哩香料
- ½至1茶匙鹽
- 400毫升水
- 一把新鮮香菜（可選）
- 1茶匙檸檬汁
烹飪說明
- 將大蒜、生薑和洋蔥切碎，番茄和香菜切成小塊。
- 在平底鍋中，用中火加熱2湯匙食用油，然後加入切碎的大蒜和生薑。當你開始聞到它們獨特的香氣時，加入切碎的洋蔥，煮至透明。
- 加入 Regency 的 vindaloo 咖哩香料，攪拌均勻。然後加入切好的番茄，煮至混合物變成糊狀。
- 當水分蒸發，鍋中剩下洋蔥番茄糊時，加入煮熟的紅豆、鹽和水。蓋上鍋蓋，用小火煮20分鐘，或直到豆子變軟。
- 在快要完成的五分鐘前，加入香菜和檸檬汁。攪拌均勻。品嚐後如有需要可再添加鹽。
- 上菜，享受您美味的豆子咖哩！
這篇文章由Chia撰寫。
我是一名自由翻譯者，擁有生物學背景。在西班牙遇到未來的丈夫後，我搬到了香港開始我們的生活。我仍在探索香港所能提供的一切 
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