香料貿易
食譜：墨西哥醬
每當我在香港去超級市場買菜時，總會看到有人在買牛油果。我覺得很有趣的是，牛油果的中文名稱是「鳄梨」。這個名稱直譯就是「鱷魚梨」。它們似乎是因為牛油果外皮的表面像鱷魚皮而得名。學到新事物總是很有趣。不管怎樣，我一直都很喜歡這種鱷魚梨，每次做塔可時，我都會製作牛油果醬。牛油果及番茄沙律調味料加入了柑橘風味、鹽和一點辣味，令這款牛油果醬特別美味。 小貼士：(1) 有些人會加入生蒜，另一些人則會加入新鮮芫荽。大家可以按自己的喜好調配！(2) 我在香港買到的牛油果比較小，所以用了四個。 份量：4人 材料 4個牛油果 10克 Regency 牛油果及番茄沙律調味料 ½個紅洋蔥 烹調步驟 將牛油果切丁並搗成蓉。我通常會使用研缽和杵。 將洋蔥切碎，然後與牛油果混合物拌勻。 加入牛油果及番茄沙律調味料並充分拌勻。如有需要，可試味並調整用量。 自製牛油果醬就完成了。搭配我在上一篇文章分享的番茄莎莎醬，製作自製玉米片；也可以用於塔可等其他菜式，盡情享用吧！ 本文由 Chia 撰寫。我是一名具有生物學背景的自由翻譯員。在西班牙遇到未來的丈夫後，我搬到香港，與他一起展開我們的生活。我仍在探索香港所能提供的一切
食譜：墨西哥醬
每當我在香港去超級市場買菜時，總會看到有人在買牛油果。我覺得很有趣的是，牛油果的中文名稱是「鳄梨」。這個名稱直譯就是「鱷魚梨」。它們似乎是因為牛油果外皮的表面像鱷魚皮而得名。學到新事物總是很有趣。不管怎樣，我一直都很喜歡這種鱷魚梨，每次做塔可時，我都會製作牛油果醬。牛油果及番茄沙律調味料加入了柑橘風味、鹽和一點辣味，令這款牛油果醬特別美味。 小貼士：(1) 有些人會加入生蒜，另一些人則會加入新鮮芫荽。大家可以按自己的喜好調配！(2) 我在香港買到的牛油果比較小，所以用了四個。 份量：4人 材料 4個牛油果 10克 Regency 牛油果及番茄沙律調味料 ½個紅洋蔥 烹調步驟 將牛油果切丁並搗成蓉。我通常會使用研缽和杵。 將洋蔥切碎，然後與牛油果混合物拌勻。 加入牛油果及番茄沙律調味料並充分拌勻。如有需要，可試味並調整用量。 自製牛油果醬就完成了。搭配我在上一篇文章分享的番茄莎莎醬，製作自製玉米片；也可以用於塔可等其他菜式，盡情享用吧！ 本文由 Chia 撰寫。我是一名具有生物學背景的自由翻譯員。在西班牙遇到未來的丈夫後，我搬到香港，與他一起展開我們的生活。我仍在探索香港所能提供的一切
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食譜：鷹嘴豆泥
如果你在家自製花生醬，那麼製作鷹嘴豆泥（鷹嘴豆蓉）對你來說應該是輕而易舉的事。我也試過使用扁豆等其他豆類，但最後總是回到鷹嘴豆。大多數時候，我會用鷹嘴豆泥代替肉類，為菜餚增添堅果般的香氣和油潤風味。我試過將鷹嘴豆泥搭配墨西哥夾餅、玉米片、墨西哥芝士薄餅、三文治等各式各樣的菜餚。當然，它也非常適合搭配新鮮蔬菜條。我經常忍不住吃太多西芹配鷹嘴豆泥，因為實在太美味了！這個食譜使用食物處理器，但不用也可以：只需將煮熟的鷹嘴豆放入碗中壓成泥，再與其他材料混合即可。雖然需要更多時間，但你會吃到鷹嘴豆泥中一粒粒的鷹嘴豆。 小貼士：(1) 為了達到最佳效果，我建議使用剛煮熟的鷹嘴豆。(2) 鹽和檸檬汁的分量可按個人口味調整。 份量：約 1 杯 材料 130g 鷹嘴豆 2 湯匙特級初榨橄欖油 1 茶匙烘香白芝麻 1 湯匙檸檬汁 ¼ 茶匙鹽 ¼ 茶匙孜然粉 ½ 茶匙磨碎的蒜蓉 ¼ 茶匙紅椒粉 烹調方法 如使用乾鷹嘴豆，先浸泡一晚，然後煮至軟腍。如使用新鮮鷹嘴豆，煮至軟腍即可。 將除紅椒粉外的所有材料放入食物處理器，攪拌至質感順滑。 將鷹嘴豆泥倒入上菜碗中，撒上紅椒粉。你也可以選擇以橄欖、橄欖油和一小枝芫荽作裝飾。 配新鮮蔬菜享用，或用作薯片蘸醬！ 本文由Chia撰寫。我是一名具有生物學背景的自由譯者。在西班牙認識未來丈夫後，我搬到香港，與他一起展開生活。我仍在探索香港的各種精彩之處
食譜：鷹嘴豆泥
如果你在家自製花生醬，那麼製作鷹嘴豆泥（鷹嘴豆蓉）對你來說應該是輕而易舉的事。我也試過使用扁豆等其他豆類，但最後總是回到鷹嘴豆。大多數時候，我會用鷹嘴豆泥代替肉類，為菜餚增添堅果般的香氣和油潤風味。我試過將鷹嘴豆泥搭配墨西哥夾餅、玉米片、墨西哥芝士薄餅、三文治等各式各樣的菜餚。當然，它也非常適合搭配新鮮蔬菜條。我經常忍不住吃太多西芹配鷹嘴豆泥，因為實在太美味了！這個食譜使用食物處理器，但不用也可以：只需將煮熟的鷹嘴豆放入碗中壓成泥，再與其他材料混合即可。雖然需要更多時間，但你會吃到鷹嘴豆泥中一粒粒的鷹嘴豆。 小貼士：(1) 為了達到最佳效果，我建議使用剛煮熟的鷹嘴豆。(2) 鹽和檸檬汁的分量可按個人口味調整。 份量：約 1 杯 材料 130g 鷹嘴豆 2 湯匙特級初榨橄欖油 1 茶匙烘香白芝麻 1 湯匙檸檬汁 ¼ 茶匙鹽 ¼ 茶匙孜然粉 ½ 茶匙磨碎的蒜蓉 ¼ 茶匙紅椒粉 烹調方法 如使用乾鷹嘴豆，先浸泡一晚，然後煮至軟腍。如使用新鮮鷹嘴豆，煮至軟腍即可。 將除紅椒粉外的所有材料放入食物處理器，攪拌至質感順滑。 將鷹嘴豆泥倒入上菜碗中，撒上紅椒粉。你也可以選擇以橄欖、橄欖油和一小枝芫荽作裝飾。 配新鮮蔬菜享用，或用作薯片蘸醬！ 本文由Chia撰寫。我是一名具有生物學背景的自由譯者。在西班牙認識未來丈夫後，我搬到香港，與他一起展開生活。我仍在探索香港的各種精彩之處
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食譜：芥末蝦
因為我丈夫很喜歡蝦，我在廚房裡試做過各式各樣的蝦料理，而這道芥末蝦是我的最愛之一。全穀芥末搭配 Regency Fisherman’s Seafood Spices，滋味令人垂涎。我個人更喜歡這道菜，勝過我烹調的蒜香蝦。希望你也會喜歡。 小貼士：(1) 對第一次嘗試的人來說，去除蝦腸的過程可能會有點凌亂。你可以購買已去殼及去腸的蝦，省卻麻煩。(2) 芫荽可以用歐芹代替。 食譜：芥末蝦 份量：3 人份 材料 600 克蝦，去殼及去腸 4 湯匙檸檬汁 1 湯匙橄欖油 1 湯匙全穀芥末 2 茶匙 Regency Fisherman’s Seafood Spices 一把新鮮芫荽 烹調步驟 （已處理好的蝦可跳過此步驟）將蝦去殼及去腸，放入攪拌碗中。 將芫荽粗略切碎後加入碗中。加入包括...
食譜：芥末蝦
因為我丈夫很喜歡蝦，我在廚房裡試做過各式各樣的蝦料理，而這道芥末蝦是我的最愛之一。全穀芥末搭配 Regency Fisherman’s Seafood Spices，滋味令人垂涎。我個人更喜歡這道菜，勝過我烹調的蒜香蝦。希望你也會喜歡。 小貼士：(1) 對第一次嘗試的人來說，去除蝦腸的過程可能會有點凌亂。你可以購買已去殼及去腸的蝦，省卻麻煩。(2) 芫荽可以用歐芹代替。 食譜：芥末蝦 份量：3 人份 材料 600 克蝦，去殼及去腸 4 湯匙檸檬汁 1 湯匙橄欖油 1 湯匙全穀芥末 2 茶匙 Regency Fisherman’s Seafood Spices 一把新鮮芫荽 烹調步驟 （已處理好的蝦可跳過此步驟）將蝦去殼及去腸，放入攪拌碗中。 將芫荽粗略切碎後加入碗中。加入包括...
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香草披薩餅皮食譜
這款簡易披薩餅皮非常適合忙碌的香港人，或任何想縮短烹調時間、但仍想享用配上自己喜愛餡料的美味熱騰騰自製披薩的人。如果你已經有番茄醬和莫札瑞拉芝士，就可以在家中於 30 分鐘內製作瑪格麗特披薩。你也可以用羅勒青醬代替番茄醬，並在上面加上茅屋芝士或任何你喜歡的芝士，製作青醬披薩。（在我的下一篇文章中，我會與你分享如何在家製作番茄披薩醬） 小貼士：這個食譜省略了麵團發酵的步驟，因此既簡單又快捷。不過，如果你想像 Pizza Express 那樣拋起並翻轉披薩餅皮麵團，就需要在第 3 步後讓麵團發酵約一小時。 食譜：香草披薩餅皮 份量：2 人 材料 140g 高筋麵粉 2.5g 快速發酵酵母 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽（優質鹽是製作披薩餅皮的必需品） 2 茶匙未精製糖 1 茶匙普羅旺斯香草 2/3 湯匙橄欖油 80-90ml 溫水（40-50ºC） 烹調步驟 將焗爐預熱至 220ºC。 將高筋麵粉、酵母、鹽、糖和香草放入碗中拌勻。然後加入橄欖油和溫水，混合均勻。...
香草披薩餅皮食譜
這款簡易披薩餅皮非常適合忙碌的香港人，或任何想縮短烹調時間、但仍想享用配上自己喜愛餡料的美味熱騰騰自製披薩的人。如果你已經有番茄醬和莫札瑞拉芝士，就可以在家中於 30 分鐘內製作瑪格麗特披薩。你也可以用羅勒青醬代替番茄醬，並在上面加上茅屋芝士或任何你喜歡的芝士，製作青醬披薩。（在我的下一篇文章中，我會與你分享如何在家製作番茄披薩醬） 小貼士：這個食譜省略了麵團發酵的步驟，因此既簡單又快捷。不過，如果你想像 Pizza Express 那樣拋起並翻轉披薩餅皮麵團，就需要在第 3 步後讓麵團發酵約一小時。 食譜：香草披薩餅皮 份量：2 人 材料 140g 高筋麵粉 2.5g 快速發酵酵母 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽（優質鹽是製作披薩餅皮的必需品） 2 茶匙未精製糖 1 茶匙普羅旺斯香草 2/3 湯匙橄欖油 80-90ml 溫水（40-50ºC） 烹調步驟 將焗爐預熱至 220ºC。 將高筋麵粉、酵母、鹽、糖和香草放入碗中拌勻。然後加入橄欖油和溫水，混合均勻。...
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食譜：土耳其旋轉烤肉 mbilu
我和丈夫白天會使用 Wechat 互傳訊息。下午 3、4 點左右，我常問他：「你午餐吃了什麼？」這是為了避免晚餐做出同類型的菜。有一天，他回覆說：「Kebab。」啊，烤肉串。我已經有一陣子沒吃了。接著我心想：「我不能在家做嗎？」於是我搜尋了不需要烤箱的食譜（直到去年夏天，我們都還沒有烤箱）。後來我找到一位住在土耳其布爾薩的日本女性分享的旋轉烤肉食譜。成品非常棒！起初我懶得製作醬汁，直接不加醬汁享用，但味道仍然非常好。當然，你也可以用雞肉代替羊肉或牛肉。 食譜：土耳其旋轉烤肉 份量：3-4 人 材料 ♣ 醃料 ♣ 400 克羊肉或牛肉，切成薄片 ¼ 顆黃洋蔥 1 瓣大蒜 4 湯匙橄欖油 5 湯匙番茄糊 2 湯匙 Regency Kebab Spices ♣ 醬汁 ♣...
食譜：土耳其旋轉烤肉 mbilu
我和丈夫白天會使用 Wechat 互傳訊息。下午 3、4 點左右，我常問他：「你午餐吃了什麼？」這是為了避免晚餐做出同類型的菜。有一天，他回覆說：「Kebab。」啊，烤肉串。我已經有一陣子沒吃了。接著我心想：「我不能在家做嗎？」於是我搜尋了不需要烤箱的食譜（直到去年夏天，我們都還沒有烤箱）。後來我找到一位住在土耳其布爾薩的日本女性分享的旋轉烤肉食譜。成品非常棒！起初我懶得製作醬汁，直接不加醬汁享用，但味道仍然非常好。當然，你也可以用雞肉代替羊肉或牛肉。 食譜：土耳其旋轉烤肉 份量：3-4 人 材料 ♣ 醃料 ♣ 400 克羊肉或牛肉，切成薄片 ¼ 顆黃洋蔥 1 瓣大蒜 4 湯匙橄欖油 5 湯匙番茄糊 2 湯匙 Regency Kebab Spices ♣ 醬汁 ♣...
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食譜：白葡萄酒果凍
這款甜點適合白酒愛好者。我過去從未用白酒製作甜點，但我發現白酒搭配各種香料，能製作出如此非凡而獨特的甜點，因此想用英文分享這款由日本大阪 Hakkakuan 的廚師創作、令人著迷的果凍食譜。 食譜：白酒果凍 份量：4 人 材料 750 毫升白酒 210 克砂糖 3 八角 15 丁香 15 黑胡椒粒 1 個泰國紅寶石葡萄 1 個葡萄柚 1 個橙 10 克，約 3 茶匙 寒天粉（如想要較軟的果凍，使用 2 茶匙） 冰淇淋（作點綴） 烹調步驟 在煮鍋中混合白酒、砂糖、八角、丁香和黑胡椒粒。煮沸一次後，用細篩過濾，然後放涼。 酒液混合物冷卻後，切開紅寶石葡萄、葡萄柚和橙。將一半切好的水果擠出果汁，加入混合物中。另一半則不擠汁，直接加入混合物中，浸泡於酒液混合物...
食譜：白葡萄酒果凍
這款甜點適合白酒愛好者。我過去從未用白酒製作甜點，但我發現白酒搭配各種香料，能製作出如此非凡而獨特的甜點，因此想用英文分享這款由日本大阪 Hakkakuan 的廚師創作、令人著迷的果凍食譜。 食譜：白酒果凍 份量：4 人 材料 750 毫升白酒 210 克砂糖 3 八角 15 丁香 15 黑胡椒粒 1 個泰國紅寶石葡萄 1 個葡萄柚 1 個橙 10 克，約 3 茶匙 寒天粉（如想要較軟的果凍，使用 2 茶匙） 冰淇淋（作點綴） 烹調步驟 在煮鍋中混合白酒、砂糖、八角、丁香和黑胡椒粒。煮沸一次後，用細篩過濾，然後放涼。 酒液混合物冷卻後，切開紅寶石葡萄、葡萄柚和橙。將一半切好的水果擠出果汁，加入混合物中。另一半則不擠汁，直接加入混合物中，浸泡於酒液混合物...
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