香料貿易
營養與購買小提示：孜然籽
Regency 級孜然籽 以下所有數值均以 1 茶匙（2.1 克）整粒孜然籽計算。若使用粉末，請務必現磨，以充分發揮香料的風味！ 基本營養成分水分 0.17 克能量 8 千卡蛋白質 0.37 克總脂質（脂肪）0.47 克碳水化合物，差值計算 0.93 克膳食纖維總量 0.2 克糖總量 0.05 克 礦物質鈣，Ca 20 毫克鐵，Fe 1.39 毫克鎂，Mg 8 毫克磷，P 10 毫克鉀，K 38...
營養與購買小提示：孜然籽
Regency 級孜然籽 以下所有數值均以 1 茶匙（2.1 克）整粒孜然籽計算。若使用粉末，請務必現磨，以充分發揮香料的風味！ 基本營養成分水分 0.17 克能量 8 千卡蛋白質 0.37 克總脂質（脂肪）0.47 克碳水化合物，差值計算 0.93 克膳食纖維總量 0.2 克糖總量 0.05 克 礦物質鈣，Ca 20 毫克鐵，Fe 1.39 毫克鎂，Mg 8 毫克磷，P 10 毫克鉀，K 38...
Show moreRegency 參加2014年香港美食博覽會
在香港食品委員會的支持下，Regency 於 2014 年香港食品博覽會向香港市民展示其產品。 由左至右：香港食品委員會經理 Sally Chan 女士、貴賓 Lai Bun 先生、榮譽永久會長 Lee Fuen 先生、香港食品委員會副會長 Leslie Wong 博士、Regency 經理 Sunit Dattani 先生。 Regency 在香港食品博覽會推出了五香粉，深受香港市民歡迎。直至本月底，Regency 亦為所有香港訂單提供特別 30% 折扣，訂單可透過訂購表格提交，或在網上使用優惠碼 FOODEXPO14。 其他展示的香料包括Regency 薑黃（每 100...
Regency 參加2014年香港美食博覽會
在香港食品委員會的支持下，Regency 於 2014 年香港食品博覽會向香港市民展示其產品。 由左至右：香港食品委員會經理 Sally Chan 女士、貴賓 Lai Bun 先生、榮譽永久會長 Lee Fuen 先生、香港食品委員會副會長 Leslie Wong 博士、Regency 經理 Sunit Dattani 先生。 Regency 在香港食品博覽會推出了五香粉，深受香港市民歡迎。直至本月底，Regency 亦為所有香港訂單提供特別 30% 折扣，訂單可透過訂購表格提交，或在網上使用優惠碼 FOODEXPO14。 其他展示的香料包括Regency 薑黃（每 100...
Show more營養與購買提示：香菜籽
Regency 等級芫荽籽 以下所有數值均以 1 茶匙（1.8g）的芫荽籽計算。 主要營養成分水分 0.16g能量 5kcal蛋白質 0.22g總脂質（脂肪）0.32g碳水化合物，差額 0.99g膳食纖維總量 0.8g 礦物質鈣，Ca 13mg鐵，Fe 0.29mg鎂，Mg 6mg磷，P 7mg鉀，K 23mg鈉，Na 1mg鋅，Zn 0.08mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.004mg核黃素 0.005mg菸鹼酸 0.038mg葉酸，DFE 0µg維生素 B-12 0µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
營養與購買提示：香菜籽
Regency 等級芫荽籽 以下所有數值均以 1 茶匙（1.8g）的芫荽籽計算。 主要營養成分水分 0.16g能量 5kcal蛋白質 0.22g總脂質（脂肪）0.32g碳水化合物，差額 0.99g膳食纖維總量 0.8g 礦物質鈣，Ca 13mg鐵，Fe 0.29mg鎂，Mg 6mg磷，P 7mg鉀，K 23mg鈉，Na 1mg鋅，Zn 0.08mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.004mg核黃素 0.005mg菸鹼酸 0.038mg葉酸，DFE 0µg維生素 B-12 0µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
Show more肉豆蔻與肉豆蔻衣，你從未見過的生命階段！
肉豆蔻和肉豆蔻衣其實是同一種果實的一部分。從植物學角度來說，它們甚至同名。然而，並非所有果實都生長得一樣，更不是所有天然生成的產品都一樣。由於我們只專注於天然香料，因此知道問題從何而來，也知道大多數公司為了從這些問題中獲取最大利潤而採用的手法（提示：把品質差的產品磨成粉末出售！） 肉豆蔻歷史上原本只產於印度尼西亞一小群火山島，如今已在世界各地種植，但成效各不相同。肉豆蔻外層包覆著肉豆蔻衣，因此兩者的風味特徵相似，雖然由於物理性質不同，用途也有所不同。我們的肉豆蔻衣來自其原產地印度尼西亞 - 那裡出產的風味最佳。相反地，我們發現來自印度南端喀拉拉邦的肉豆蔻衣，通常比印尼的同類產品味道和外觀更佳。在這裡，肉豆蔻種子可以長到市場上所稱的「特大」尺寸。 大多數人在檢查和試吃肉豆蔻時，還需要注意另一個因素：肉豆蔻是效力很弱的致幻劑；處理較大量的香料時，應保持謹慎並適量使用。 肉豆蔻的加工方式，是先去除肉豆蔻衣，再以慢火炭火烘乾數週。此外，也經常會進行日曬。徹底乾燥後，果仁會在外殼中發出 rattling 聲。這表示可以安全地取出肉豆蔻。接著使用木槌敲開。肉豆蔻之後會按等級分類，並以不同價格出售，以符合不同市場的需求。Regency 的 First Selection Grade 是目前業界可取得的最佳等級。相較之下，肉豆蔻衣則根據花瓣的顏色和大小出售。深紅色花瓣代表最新鮮的狀態，但它們對天氣狀況非常敏感，可能在毫無預警的情況下迅速變成橙色。有些肉豆蔻衣碎片也會呈黑色或白色。這些碎片味道較淡，但幾乎不可能完全挑除。由於是天然產品，黑色或白色的部分到處都會存在。然而，黑白碎片過多絕不是好現象，因為這表示香料已開始變陳，或風味本來就較弱。許多商販通常會將大量黑色和白色碎片集中起來，然後磨成粉末。在這種形式下，它們的真實狀態便被混在混合物中掩蓋了。 一些近距離拍攝的照片 進一步了解肉豆蔻，並訂購試用包 進一步了解肉豆蔻衣，並訂購試用包 如果向我們購買，請注意我們的食材都是 100% 天然，並以傳統方法加工。因此，產品可能會出現一些肉眼可見的瑕疵。我們的香料在大小和顏色上會有所差異，原因包括生長期間接受的日照量，或特定季節的降雨量等因素。這些外觀上的差異完全正常，是未使用任何化學物質處理的結果。
肉豆蔻與肉豆蔻衣，你從未見過的生命階段！
肉豆蔻和肉豆蔻衣其實是同一種果實的一部分。從植物學角度來說，它們甚至同名。然而，並非所有果實都生長得一樣，更不是所有天然生成的產品都一樣。由於我們只專注於天然香料，因此知道問題從何而來，也知道大多數公司為了從這些問題中獲取最大利潤而採用的手法（提示：把品質差的產品磨成粉末出售！） 肉豆蔻歷史上原本只產於印度尼西亞一小群火山島，如今已在世界各地種植，但成效各不相同。肉豆蔻外層包覆著肉豆蔻衣，因此兩者的風味特徵相似，雖然由於物理性質不同，用途也有所不同。我們的肉豆蔻衣來自其原產地印度尼西亞 - 那裡出產的風味最佳。相反地，我們發現來自印度南端喀拉拉邦的肉豆蔻衣，通常比印尼的同類產品味道和外觀更佳。在這裡，肉豆蔻種子可以長到市場上所稱的「特大」尺寸。 大多數人在檢查和試吃肉豆蔻時，還需要注意另一個因素：肉豆蔻是效力很弱的致幻劑；處理較大量的香料時，應保持謹慎並適量使用。 肉豆蔻的加工方式，是先去除肉豆蔻衣，再以慢火炭火烘乾數週。此外，也經常會進行日曬。徹底乾燥後，果仁會在外殼中發出 rattling 聲。這表示可以安全地取出肉豆蔻。接著使用木槌敲開。肉豆蔻之後會按等級分類，並以不同價格出售，以符合不同市場的需求。Regency 的 First Selection Grade 是目前業界可取得的最佳等級。相較之下，肉豆蔻衣則根據花瓣的顏色和大小出售。深紅色花瓣代表最新鮮的狀態，但它們對天氣狀況非常敏感，可能在毫無預警的情況下迅速變成橙色。有些肉豆蔻衣碎片也會呈黑色或白色。這些碎片味道較淡，但幾乎不可能完全挑除。由於是天然產品，黑色或白色的部分到處都會存在。然而，黑白碎片過多絕不是好現象，因為這表示香料已開始變陳，或風味本來就較弱。許多商販通常會將大量黑色和白色碎片集中起來，然後磨成粉末。在這種形式下，它們的真實狀態便被混在混合物中掩蓋了。 一些近距離拍攝的照片 進一步了解肉豆蔻，並訂購試用包 進一步了解肉豆蔻衣，並訂購試用包 如果向我們購買，請注意我們的食材都是 100% 天然，並以傳統方法加工。因此，產品可能會出現一些肉眼可見的瑕疵。我們的香料在大小和顏色上會有所差異，原因包括生長期間接受的日照量，或特定季節的降雨量等因素。這些外觀上的差異完全正常，是未使用任何化學物質處理的結果。
Show more營養與購買秘訣：黑胡椒
Regency 等級黑胡椒 以下所有數值均以 1 茶匙（2.9g）完整黑胡椒粒計算。請注意，黑胡椒的品質差異極大，因為業界是按密度銷售，其密度可能相差 100%。以下數值適用於平均密度的胡椒（400-450g/l）；Regency 黑胡椒的密度為 580-620g/l 或更高，屬於可能達到的最高等級，因此以下大部分數值都會更高；水分則會較少！ 主要營養成分*水分* 0.36g能量* 7kcal蛋白質* 0.3g總脂質（脂肪）* 0.09g碳水化合物（差值）* 1.85g膳食纖維總量* 0.7g糖總量* 0.02g 礦物質鈣，Ca 13mg鐵，Fe 0.28mg鎂，Mg 5mg磷，P 5mg鉀，K 39mg鈉，Na 1mg鋅，Zn 0.03mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0mg硫胺素 0.003mg核黃素 0.005mg菸鹼酸...
營養與購買秘訣：黑胡椒
Regency 等級黑胡椒 以下所有數值均以 1 茶匙（2.9g）完整黑胡椒粒計算。請注意，黑胡椒的品質差異極大，因為業界是按密度銷售，其密度可能相差 100%。以下數值適用於平均密度的胡椒（400-450g/l）；Regency 黑胡椒的密度為 580-620g/l 或更高，屬於可能達到的最高等級，因此以下大部分數值都會更高；水分則會較少！ 主要營養成分*水分* 0.36g能量* 7kcal蛋白質* 0.3g總脂質（脂肪）* 0.09g碳水化合物（差值）* 1.85g膳食纖維總量* 0.7g糖總量* 0.02g 礦物質鈣，Ca 13mg鐵，Fe 0.28mg鎂，Mg 5mg磷，P 5mg鉀，K 39mg鈉，Na 1mg鋅，Zn 0.03mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0mg硫胺素 0.003mg核黃素 0.005mg菸鹼酸...
Show more豆蔻這種超級香料的 9 種健康益處！
健康食品不代表一定是清淡無味的食物。營養師、膳食治療師、注重健康的人，以及大多數希望在保持健康的同時減少攝取幾卡路里的人，都一直在尋找新的健康食品。畢竟，我們不能日復一日地只吃同樣的 5 種食物，對吧？多樣性是必不可少的。然而，大多數人似乎忽略了可用來為菜餚增添風味的香料和調味料。豆蔻就是其中一種「超級香料」。雖然以下資料讓它聽起來非常神奇，但不要大量食用！任何東西過量都不會有好結果。另請注意，以下內容均不構成醫療建議；在根據以下我們彙整的研究結果作出任何醫療決定前，請先諮詢醫生。 理想的豆蔻莢：長度達 8 毫米以上、種子飽滿，且外殼呈鮮綠色。 那麼，這種超級香料有哪些健康益處？以下內容都有科學研究支持，詳情請參閱參考資料。 豆蔻的健康益處 1. 消化。豆蔻與薑有親緣關係，因此可用於緩解與薑在家庭療法中相同的問題：噁心、腹脹、食慾不振和便秘，都是已發現可由豆蔻緩解的常見小問題。研究發現，即使只攝取少量完整豆蔻，也能大幅減少胃潰瘍。 2. 對某些皮膚癌具有抗氧化作用。2012 年進行的研究指出，豆蔻有望成為預防皮膚癌的主要成分。 3. 維持心臟和肝臟健康。每天食用幾克豆蔻，會令多種用於心臟和肝臟運作的關鍵酶，以及其他酶的水平上升！ 4. 抗癌。令人驚訝的是，即使是豆蔻的液體萃取物，也能增強體內殺手細胞的活性，協助對抗癌症。 5. 清新口氣。豆蔻在印度各地被用作口氣清新劑，而這種清新感甚至有自己的特別名稱。它不只是「薄荷般清新」，而是「豆蔻清新口氣！」 6. 牙齒保健。延續上文所述，研究也發現豆蔻有助於強化牙齒，這歸功於它的抗菌特性。它具備口香糖的所有優點，卻沒有口香糖帶來的麻煩。 7. 糖尿病。豆蔻含有許多成分，能有效抑制高血糖引起的組織損傷和炎症。 8. 脂肪替代品。研究人員以豆蔻作為脂肪替代品製作牛奶，在減少 43% 卡路里攝取的同時，提供相同的飽腹感。「美味程度」在所有參與測試者之間略有不同，但整體而言並沒有顯著變化，這表示豆蔻可以有效地以這種方式使用。 9. 糖分替代品。豆蔻經常被用作傳統印度風味材料，完全取代牛奶中的糖。 購買須知：...
豆蔻這種超級香料的 9 種健康益處！
健康食品不代表一定是清淡無味的食物。營養師、膳食治療師、注重健康的人，以及大多數希望在保持健康的同時減少攝取幾卡路里的人，都一直在尋找新的健康食品。畢竟，我們不能日復一日地只吃同樣的 5 種食物，對吧？多樣性是必不可少的。然而，大多數人似乎忽略了可用來為菜餚增添風味的香料和調味料。豆蔻就是其中一種「超級香料」。雖然以下資料讓它聽起來非常神奇，但不要大量食用！任何東西過量都不會有好結果。另請注意，以下內容均不構成醫療建議；在根據以下我們彙整的研究結果作出任何醫療決定前，請先諮詢醫生。 理想的豆蔻莢：長度達 8 毫米以上、種子飽滿，且外殼呈鮮綠色。 那麼，這種超級香料有哪些健康益處？以下內容都有科學研究支持，詳情請參閱參考資料。 豆蔻的健康益處 1. 消化。豆蔻與薑有親緣關係，因此可用於緩解與薑在家庭療法中相同的問題：噁心、腹脹、食慾不振和便秘，都是已發現可由豆蔻緩解的常見小問題。研究發現，即使只攝取少量完整豆蔻，也能大幅減少胃潰瘍。 2. 對某些皮膚癌具有抗氧化作用。2012 年進行的研究指出，豆蔻有望成為預防皮膚癌的主要成分。 3. 維持心臟和肝臟健康。每天食用幾克豆蔻，會令多種用於心臟和肝臟運作的關鍵酶，以及其他酶的水平上升！ 4. 抗癌。令人驚訝的是，即使是豆蔻的液體萃取物，也能增強體內殺手細胞的活性，協助對抗癌症。 5. 清新口氣。豆蔻在印度各地被用作口氣清新劑，而這種清新感甚至有自己的特別名稱。它不只是「薄荷般清新」，而是「豆蔻清新口氣！」 6. 牙齒保健。延續上文所述，研究也發現豆蔻有助於強化牙齒，這歸功於它的抗菌特性。它具備口香糖的所有優點，卻沒有口香糖帶來的麻煩。 7. 糖尿病。豆蔻含有許多成分，能有效抑制高血糖引起的組織損傷和炎症。 8. 脂肪替代品。研究人員以豆蔻作為脂肪替代品製作牛奶，在減少 43% 卡路里攝取的同時，提供相同的飽腹感。「美味程度」在所有參與測試者之間略有不同，但整體而言並沒有顯著變化，這表示豆蔻可以有效地以這種方式使用。 9. 糖分替代品。豆蔻經常被用作傳統印度風味材料，完全取代牛奶中的糖。 購買須知：...
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