香料貿易
丁香與黑胡椒正在運送中
黑胡椒 越南胡椒通常因為價格比印度黑胡椒便宜而受到採購，其價格一直逐步下跌。過去幾個月，價格已下跌近20%。 巴西黑胡椒是市場上相當新的種植品種，已展現出新的潛力。本季供應量增加，價格也非常具有競爭力。我們會試用並回報結果！然而，目前品質並不太理想 - 許多貨物未經清潔，這與我們經常聽到有人抱怨的馬達加斯加黑胡椒收成相似。 印度本季的收成也很好，數量更多，市場大部分的壓力正是由此而來。印度一向是風味最濃郁但價格也最昂貴的黑胡椒品種。由於本季供應量增加，價格低於平常，一些買家正在觀望，看看購買印度收成是否值得，而不是購買品質較弱的越南、巴西或其他品種。 丁香 目前丁香處於一個有趣的局面。價格已經下跌，而消費市場同時尚未大量進口，因此他們很快就會下單。結果，工廠、農民和客戶之間形成了小型僵局。最先提出要求的一方，只要亮出底牌，就會失去一切。 在過去六個月，丁香的供應量大幅減少，但採購量並未因此增加太多。市場上存在嚴重的投機活動，因為包括馬達加斯加、葛摩、桑給巴爾（我們首選的產地）、斯里蘭卡和印尼在內的所有產地供應量都偏低。投機者正在等待世界各地的大型客戶和買家開始為新季下單，屆時他們也會逐步釋放手上的持倉。 印度近期丁香的消費量也非常低。與大多數年份不同，印度進口的數量非常少（每月300噸，而以往超過800噸）。當地市場的賣家能夠清售所有貨物，但沒有像以前一樣採購相同數量的貨物來補充庫存。因此，庫存已降至非常低的水平。 我們預計，一旦買家開始洽談並為新季下單，價格很快就會迅速上漲。 我們今天的市場價格 丁香 5G (0.17 OZ) 試用裝價格：USD 150G (1.8 OZ) 價格：USD 6200G (7.1 OZ) 價格：USD 18500G (17.6 OZ) 價格：USD 32 ...
丁香與黑胡椒正在運送中
黑胡椒 越南胡椒通常因為價格比印度黑胡椒便宜而受到採購，其價格一直逐步下跌。過去幾個月，價格已下跌近20%。 巴西黑胡椒是市場上相當新的種植品種，已展現出新的潛力。本季供應量增加，價格也非常具有競爭力。我們會試用並回報結果！然而，目前品質並不太理想 - 許多貨物未經清潔，這與我們經常聽到有人抱怨的馬達加斯加黑胡椒收成相似。 印度本季的收成也很好，數量更多，市場大部分的壓力正是由此而來。印度一向是風味最濃郁但價格也最昂貴的黑胡椒品種。由於本季供應量增加，價格低於平常，一些買家正在觀望，看看購買印度收成是否值得，而不是購買品質較弱的越南、巴西或其他品種。 丁香 目前丁香處於一個有趣的局面。價格已經下跌，而消費市場同時尚未大量進口，因此他們很快就會下單。結果，工廠、農民和客戶之間形成了小型僵局。最先提出要求的一方，只要亮出底牌，就會失去一切。 在過去六個月，丁香的供應量大幅減少，但採購量並未因此增加太多。市場上存在嚴重的投機活動，因為包括馬達加斯加、葛摩、桑給巴爾（我們首選的產地）、斯里蘭卡和印尼在內的所有產地供應量都偏低。投機者正在等待世界各地的大型客戶和買家開始為新季下單，屆時他們也會逐步釋放手上的持倉。 印度近期丁香的消費量也非常低。與大多數年份不同，印度進口的數量非常少（每月300噸，而以往超過800噸）。當地市場的賣家能夠清售所有貨物，但沒有像以前一樣採購相同數量的貨物來補充庫存。因此，庫存已降至非常低的水平。 我們預計，一旦買家開始洽談並為新季下單，價格很快就會迅速上漲。 我們今天的市場價格 丁香 5G (0.17 OZ) 試用裝價格：USD 150G (1.8 OZ) 價格：USD 6200G (7.1 OZ) 價格：USD 18500G (17.6 OZ) 價格：USD 32 ...
Show more食譜：Aloo Matar（印度香料馬鈴薯豌豆咖哩）
這道食譜源自印度北部，但因使用的食材簡單新鮮，在各地都非常受歡迎。有些家庭偏好較乾身的口感，在這種情況下可省略番茄，也不要將食材打成醬。這道菜通常會配印度巴斯馬蒂米、普里和恰巴提（roti）享用。 相片：Joana Petrova 材料 2 個中型馬鈴薯（aloo），去皮並切丁 ¾ 至 1 杯豌豆（matar） 1 湯匙杏仁粉 9 克Regency 咖哩粉（古吉拉特），中辣 一小撮阿魏 ½ 茶匙印度綜合香料粉 2 至 3 湯匙植物油 壓力烹調用 1.5 杯水，若用平底鍋烹調則用 2 杯 適量鹽，我們偏好喜馬拉雅粉紅鹽 3-5 粒整顆丁香...
食譜：Aloo Matar（印度香料馬鈴薯豌豆咖哩）
這道食譜源自印度北部，但因使用的食材簡單新鮮，在各地都非常受歡迎。有些家庭偏好較乾身的口感，在這種情況下可省略番茄，也不要將食材打成醬。這道菜通常會配印度巴斯馬蒂米、普里和恰巴提（roti）享用。 相片：Joana Petrova 材料 2 個中型馬鈴薯（aloo），去皮並切丁 ¾ 至 1 杯豌豆（matar） 1 湯匙杏仁粉 9 克Regency 咖哩粉（古吉拉特），中辣 一小撮阿魏 ½ 茶匙印度綜合香料粉 2 至 3 湯匙植物油 壓力烹調用 1.5 杯水，若用平底鍋烹調則用 2 杯 適量鹽，我們偏好喜馬拉雅粉紅鹽 3-5 粒整顆丁香...
Show more營養與購買提示：茴芹
茴芹籽與八角不同，是完全不同的香料。更令人混淆的是，它們看起來也像第三種香料，但味道卻完全不同，那就是 ajwain 籽！ 以下所有數值均以 1 茶匙（0.7 克）茴芹籽計算。 主要營養成分水分 0.20g能量 7kcal蛋白質 0.37g總脂質（脂肪）0.33g碳水化合物（差值）1.05g膳食纖維總量 0.3g 礦物質鈣，Ca 14mg鐵，Fe 0.78mg鎂，Mg 4mg磷，P 9mg鉀，K 30mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.11mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.007mg核黃素 0.006mg菸鹼酸 0.064mg維生素 B-6 0.014mg葉酸，DFE 0µg維生素 B-12...
營養與購買提示：茴芹
茴芹籽與八角不同，是完全不同的香料。更令人混淆的是，它們看起來也像第三種香料，但味道卻完全不同，那就是 ajwain 籽！ 以下所有數值均以 1 茶匙（0.7 克）茴芹籽計算。 主要營養成分水分 0.20g能量 7kcal蛋白質 0.37g總脂質（脂肪）0.33g碳水化合物（差值）1.05g膳食纖維總量 0.3g 礦物質鈣，Ca 14mg鐵，Fe 0.78mg鎂，Mg 4mg磷，P 9mg鉀，K 30mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.11mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.007mg核黃素 0.006mg菸鹼酸 0.064mg維生素 B-6 0.014mg葉酸，DFE 0µg維生素 B-12...
Show more營養與購買小貼士：茴香籽
Regency 等級茴香籽 以下所有數值均以 1 茶匙（2g）茴香籽計算 主要營養成分水分 0.18g能量 7kcal蛋白質 0.32g總脂質（脂肪）0.3g碳水化合物（差額計算）1.05g膳食纖維總量 0.8g 礦物質鈣，Ca 24mg鐵，Fe 0.37mg鎂，Mg 8mg磷，P 10mg鉀，K 34mg鈉，Na 2mg鋅，Zn 0.07mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.008mg核黃素 0.007mg煙酸 0.121mg維生素 B-6 0.009mg維生素 B-12 0µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
營養與購買小貼士：茴香籽
Regency 等級茴香籽 以下所有數值均以 1 茶匙（2g）茴香籽計算 主要營養成分水分 0.18g能量 7kcal蛋白質 0.32g總脂質（脂肪）0.3g碳水化合物（差額計算）1.05g膳食纖維總量 0.8g 礦物質鈣，Ca 24mg鐵，Fe 0.37mg鎂，Mg 8mg磷，P 10mg鉀，K 34mg鈉，Na 2mg鋅，Zn 0.07mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.4mg硫胺素 0.008mg核黃素 0.007mg煙酸 0.121mg維生素 B-6 0.009mg維生素 B-12 0µg維生素 A，RAE 0µg維生素...
Show more營養與購買提示：白胡椒
Regency 等級白胡椒 以下所有數值均以每 1 茶匙（2.4g）的研磨白胡椒粒計算。請注意，白胡椒的品質差異極大 - 白胡椒是去除黑胡椒外殼後的產物，而黑胡椒的密度差異可高達 100%。因此，下列數值在不同品質的白胡椒之間可能有很大差異。以下數值為一般等級白胡椒的含量（密度約為 400-450g/l）；請注意，Regency 等級的密度為 580-620g/l，因此使用我們的白胡椒時，除水分外，大部分下列數值都會較高。 主要營養成分*水分* 0.27g能量* 7kcal蛋白質* 0.25g總脂質（脂肪）* 0.05g碳水化合物（差值計算）* 1.65g膳食纖維總量* 0.6g 礦物質鈣，Ca 6mg鐵，Fe 0.34mg鎂，Mg 2mg磷，P 4mg鉀，K 2mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.03mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.5mg硫胺素 0.001mg核黃素...
營養與購買提示：白胡椒
Regency 等級白胡椒 以下所有數值均以每 1 茶匙（2.4g）的研磨白胡椒粒計算。請注意，白胡椒的品質差異極大 - 白胡椒是去除黑胡椒外殼後的產物，而黑胡椒的密度差異可高達 100%。因此，下列數值在不同品質的白胡椒之間可能有很大差異。以下數值為一般等級白胡椒的含量（密度約為 400-450g/l）；請注意，Regency 等級的密度為 580-620g/l，因此使用我們的白胡椒時，除水分外，大部分下列數值都會較高。 主要營養成分*水分* 0.27g能量* 7kcal蛋白質* 0.25g總脂質（脂肪）* 0.05g碳水化合物（差值計算）* 1.65g膳食纖維總量* 0.6g 礦物質鈣，Ca 6mg鐵，Fe 0.34mg鎂，Mg 2mg磷，P 4mg鉀，K 2mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.03mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.5mg硫胺素 0.001mg核黃素...
Show more營養與購買提示：薑
Regency 級乾薑根 以下所有數值均以 1 茶匙（2g）生薑根計算。 基本營養成分水分 1.58g能量 2kcal蛋白質 0.04g總脂質（脂肪） 0.02g碳水化合物，差額 0.36g膳食纖維，總量 0.0g糖，總量 0.03g 礦物質鈣，Ca 0mg鐵，Fe 0.01mg鎂，Mg 1mg磷，P 1mg鉀，K 8mg鈉，Na 0mg鋅，Zn 0.01mg 維生素維生素 C，總抗壞血酸 0.1mg硫胺素 0.000mg核黃素 0.001mg菸鹼酸 0.015 mg維生素 B-6 0.003mg葉酸，DFE...