食譜：粽子（中國風味的餃子）

我的中式和日式祖母都會製作粽子（在日語中稱為chimaki）。然而，它們有很大的不同。我日本的祖母做的粽子非常簡單，搭配甜味的黃豆粉（kinako）食用。相反，我的中國祖母做的粽子則包含許多調味的配料。今天，我想分享一個中國版本的食譜。這需要一些準備時間，但非常值得。

                                               食譜：粽子

產量：約10-12個粽子

材料

• 300克糯米（用於製作粘米或麻糬的同種米）
• 200克豬肩肉
• ∗ 1 八角
• ∗ 10厘米白蔥
• ∗ 5片生薑，或用1茶匙薑粉替代
• ∗ 1湯匙紹興酒
• ∗ 2湯匙醬油
• ∗ ½杯乾香菇和乾蝦浸泡水（這是重新水化香菇和蝦的結果）
• ½茶匙五香粉
• 一撮鹽
• 一撮新鮮研磨黑胡椒
• 1湯匙醬油
• 2個重新水化的乾香菇，切片
• 10個重新水化的乾蝦，剁碎（去腸線以獲得最佳效果）
• 1湯匙炸紅蔥頭
• ½根竹筍，煮熟並切成條

烹飪說明

♣ 準備階段 ♣

1. 將米洗淨，浸泡在水中一小時。然後從水中取出，蒸一小時。
2. 在等待米的同時，將一大鍋水煮沸。將豬肉切成小塊，放入煮沸的水中。煮2分鐘。從水中取出，放在一旁。保留 煮沸用的水以備後用。（有些人會煮兩次。如果你擔心，請多煮幾次）

♣ 烹飪階段（可以在米蒸的同時進行） ♣

1. [豬肉餡] 在加熱的鍋中，加入食用油，將煮熟的豬肉和標記為∗的材料混合。用中小火煮約30分鐘。不要讓它煮乾。如果煮乾了，加入準備階段2的水。煮熟後，加入五香粉、鹽和醬油，混合。放在一旁。
2. [香菇餡] 當豬肉在烹飪時，另取一鍋加熱食用油，將香菇與1茶匙醬油和1湯匙烹飪階段1的湯一起煮。放在一旁。
3. [調味米] 將蝦、炸紅蔥頭和竹筍加入蒸熟的米中，混合均勻。
4. [Finally…] 用乾淨的竹葉包裹蒸熟的米，填入煮熟的豬肉和香菇。餡料完成後，蓋上更多米，用湯匙壓實並用繩子綁緊。然後蒸30分鐘。享用你的粽子吧！

這篇文章由Chia撰寫。
我是一名自由翻譯者，擁有生物學背景。在西班牙遇到未來的丈夫後，我搬到香港開始我們的生活。我仍在探索香港的各種可能性