特普拉（印度特色麵包）

有時候，印度的餅類實在太無聊，或者在印度家庭中不太受歡迎。因此，我們傾向於烹飪各種不同的麵包。拿餅、Roomali Rotis、Purís 都開始變得受歡迎，並在世界各地出現。一種不太知名的麵包是印度的 Thepla。這種麵包通常與“methi”（胡芦巴葉）以及其他一些香料混合，即使單獨食用也非常美味。香料的味道不會太強烈，剛好足夠提供風味和香氣，與許多西方麵包相似。

Thepla 的一個好處是，與大多數印度麵包不同，這種麵包可以在室溫下保存長達一週。事實上，它最近在地震後作為緊急食品分發到尼泊爾。以下是我們的家庭食譜。有些人喜歡添加糖，而其他人則用水替代所有的牛奶。我們發現牛奶使這些 Thepla 的味道更加柔和。

份量：大約可做 12 個 Thepla

材料

120克高品質全麥麵粉
1 杯牛奶
15毫升食用油
1 茶匙 克什米爾辣椒粉
1/2 茶匙 薑黃粉
1/2 茶匙鹽
1 茶匙磨碎的生薑
1/2 杯切碎的香菜葉 / 胡芦巴葉
用於綁合麵團的水（約 1-2 湯匙）
12 茶匙油（留作煎炸用）

30-50克額外的全麥麵粉用於擀麵。

烹飪方法

1. 留一些麵粉用於擀麵。混合所有剩餘的材料。只使用足夠的水來綁合麵團，直到它光滑，既不太軟也不太硬。

2. 讓麵團靜置約 10-15 分鐘。

3. 將麵團分成 12 個圓形。用擀麵杖將每個圓形擀成約 20 厘米（在擀麵時使用額外的麵粉來防止粘連）。

4. 加熱平底鍋，逐個放入 Thepla，在每一面塗抹 1/2 茶匙油，並在中高火上煮，輕輕壓壓，直到出現淺棕色斑點。

5. 完成所有 12 個圓形，熱食或冷食，搭配任何咖哩、酸奶、醃菜，或捲起來單獨食用。

6. 享受吧！

圖片： Alka