香料貿易
秋葵什錦飯食譜
在香港烹調聚餐餐點時，什麼都不會比牙買加燴飯更先讓人想到。然而，它風味十足，如果你想餵飽一大群人，這正是成功的完美食譜。這道營養豐富的料理可以供2人或20人享用，而且你可以加入任何喜歡的餡料自行調整。當中加入了許多食材，也意味著每一口都帶來大量令人興奮的風味。所以，儘管它只是一道菜，牙買加燴飯吃起來就像把十幾道菜濃縮在一起一樣。不過要先提醒你……就像所有美好的事物一樣，要正確製作它確實需要很長時間。 照片：Jocelyn & Cathy 食譜：牙買加燴飯 份量：10人 食材 醃料 40毫升醬油 3茶匙Regency卡津調味料 1/2個中型洋蔥，切碎 3塊去皮去骨雞胸肉 其餘食材 60-80克培根，切成小塊 1個中型洋蔥，切丁 2瓣蒜頭，切碎 1湯匙中筋麵粉 1/2磅西班牙辣香腸，切成小段 1/2磅熟火腿，切成1/2英吋大小 2茶匙Regency卡津調味料 1杯雞高湯 600毫升罐裝去皮切丁番茄，連汁液 1個青椒，切碎 1.5杯生白米 2磅中型蝦，去殼去腸 烹調方法 製作醃料時，將醃料食材放入大型淺焗盤中混合，然後把雞肉放在醃料中央。 充分混合，直到食材均勻混合並裹住雞胸肉。冷藏至少2-3小時。 用中火將培根炒至開始變成金黃色。 加入切丁洋蔥和蒜蓉。攪拌並再煮2–3分鐘，直到洋蔥開始變軟。...
秋葵什錦飯食譜
在香港烹調聚餐餐點時，什麼都不會比牙買加燴飯更先讓人想到。然而，它風味十足，如果你想餵飽一大群人，這正是成功的完美食譜。這道營養豐富的料理可以供2人或20人享用，而且你可以加入任何喜歡的餡料自行調整。當中加入了許多食材，也意味著每一口都帶來大量令人興奮的風味。所以，儘管它只是一道菜，牙買加燴飯吃起來就像把十幾道菜濃縮在一起一樣。不過要先提醒你……就像所有美好的事物一樣，要正確製作它確實需要很長時間。 照片：Jocelyn & Cathy 食譜：牙買加燴飯 份量：10人 食材 醃料 40毫升醬油 3茶匙Regency卡津調味料 1/2個中型洋蔥，切碎 3塊去皮去骨雞胸肉 其餘食材 60-80克培根，切成小塊 1個中型洋蔥，切丁 2瓣蒜頭，切碎 1湯匙中筋麵粉 1/2磅西班牙辣香腸，切成小段 1/2磅熟火腿，切成1/2英吋大小 2茶匙Regency卡津調味料 1杯雞高湯 600毫升罐裝去皮切丁番茄，連汁液 1個青椒，切碎 1.5杯生白米 2磅中型蝦，去殼去腸 烹調方法 製作醃料時，將醃料食材放入大型淺焗盤中混合，然後把雞肉放在醃料中央。 充分混合，直到食材均勻混合並裹住雞胸肉。冷藏至少2-3小時。 用中火將培根炒至開始變成金黃色。 加入切丁洋蔥和蒜蓉。攪拌並再煮2–3分鐘，直到洋蔥開始變軟。...
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食譜：咖哩藜麥
藜麥是另一種因近期飲食研究而受到關注的多用途穀物。在某些食譜中，它是米飯或意大利麵的絕佳替代品，因為它克服了其他大多數穀物（如小麥）的許多不足。藜麥並非純粹由碳水化合物組成，還含有健康脂肪、蛋白質及大量微量營養素。 以下食譜讓藜麥充分發揮作用，同時享受你意想不到的健康菜式美味風味。 食譜：咖喱藜麥 份量：4 人 材料 2 杯水 1 杯未煮白藜麥，白藜麥 1/2 杯切碎黃洋蔥 2 瓣壓碎蒜頭 1/2 湯匙咖喱粉 2 茶匙椰子油（可用植物油代替） 1 茶匙薑黃粉 1/2 茶匙蜂蜜 1/4 茶匙正宗肉桂粉 1/4 茶匙辣椒碎 1/2 茶匙番芫荽碎 1...
食譜：香料奇亞籽早餐布丁
基本上大家現在都知道，奇亞籽是這十年的熱門食材。奇亞籽含有大量營養素，卻只有極少的熱量，富含抗氧化劑、蛋白質，也被認為有助於減重……此外還有大約一百種其他益處。不過話說回來，奇亞籽不太容易烹調，而且果凍般的口感常常不受許多人喜愛。 以下是一個非常簡單的方法，讓你把奇亞籽融入每日早餐習慣。 奇亞籽早餐布丁 份量：2-3人 材料 1 杯椰奶粉 2 杯水 60-80 克（約 1/2 杯）奇亞籽 1 克從香草莢刮出的香草籽（約為我們特大香草莢的 1/4） 1 湯匙蜂蜜 用於裝飾的當季水果 配料，例如杏仁片、南瓜籽或核桃 烹調方法 步驟 將椰奶粉、水、奇亞籽、香草籽和蜂蜜放入碗中混合。充分攪拌至材料混合均勻，且混合物開始變稠。 蓋好後放入雪櫃冷藏一小時。 食用前再次攪拌；如果布丁變得太稠，可加入少量水。最後放上你選擇的新鮮水果或堅果。 這個食譜幾乎簡單得令人難以置信，而且在宏量營養素和微量營養素方面都非常均衡。一旦開始吃，你就會停不下來！最棒的是，你可以按照手邊現有的食材和當月口味，不斷更換配料。美味！
食譜：香料奇亞籽早餐布丁
基本上大家現在都知道，奇亞籽是這十年的熱門食材。奇亞籽含有大量營養素，卻只有極少的熱量，富含抗氧化劑、蛋白質，也被認為有助於減重……此外還有大約一百種其他益處。不過話說回來，奇亞籽不太容易烹調，而且果凍般的口感常常不受許多人喜愛。 以下是一個非常簡單的方法，讓你把奇亞籽融入每日早餐習慣。 奇亞籽早餐布丁 份量：2-3人 材料 1 杯椰奶粉 2 杯水 60-80 克（約 1/2 杯）奇亞籽 1 克從香草莢刮出的香草籽（約為我們特大香草莢的 1/4） 1 湯匙蜂蜜 用於裝飾的當季水果 配料，例如杏仁片、南瓜籽或核桃 烹調方法 步驟 將椰奶粉、水、奇亞籽、香草籽和蜂蜜放入碗中混合。充分攪拌至材料混合均勻，且混合物開始變稠。 蓋好後放入雪櫃冷藏一小時。 食用前再次攪拌；如果布丁變得太稠，可加入少量水。最後放上你選擇的新鮮水果或堅果。 這個食譜幾乎簡單得令人難以置信，而且在宏量營養素和微量營養素方面都非常均衡。一旦開始吃，你就會停不下來！最棒的是，你可以按照手邊現有的食材和當月口味，不斷更換配料。美味！
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食譜：阿佛雷多醬寬麵配炭烤雞肉
這是一道既能讓你在廚房享受烹調樂趣，又能保持舒適家常風味的好食譜。從開始到完成約需30-40分鐘，但成果絕對值得：這是經典佳餚的一次精彩昇華。Blackened Chicken充滿豐富香料，濃郁滑順的口感與辛辣風味讓這道菜令人一試上癮！如果想降低濃郁度，可以將一半忌廉換成牛奶……但如果你是美食愛好者，誰會在意卡路里呢！ 食譜：Blackened Chicken阿弗雷多Linguini 份量：4人 材料 阿弗雷多醬 3湯匙甜牛油 2瓣蒜，切碎 2杯濃忌廉 1⁄4茶匙白胡椒 1⁄2杯磨碎的帕馬森芝士 1⁄2杯車打芝士 其餘材料 250g新鮮Linguini（或預先煮熟的乾Linguini，沸水煮約8-10分鐘。也可以用Fettucini或意大利麵代替） 少量用於烤盤塗油的食用油 2塊去骨去皮雞胸肉 4茶匙Regency Blackened Seasoning 烹調指示 將焗爐預熱至350度，用於烹調雞胸肉。 現在製作醬汁：在中型鍋中以中低火融化牛油。 融化後，加入蒜末、忌廉和白胡椒，煮至微微沸騰。 加入兩種芝士，再燉煮3-4分鐘，不時攪拌以確保醬汁變稠且均勻。現在放在一旁備用。 在烤盤或烤皿上輕輕噴上食用油。放在一旁備用。 將雞胸肉捶打至相當薄，約0.5cm厚。 用雙手將Blackened Seasoning均勻揉搓並塗抹在雞胸肉兩面。 在爐上以中高火預熱烤盤。將雞胸肉放入烤盤中，兩面各煎至金黃，每面45-60秒。...
食譜：阿佛雷多醬寬麵配炭烤雞肉
這是一道既能讓你在廚房享受烹調樂趣，又能保持舒適家常風味的好食譜。從開始到完成約需30-40分鐘，但成果絕對值得：這是經典佳餚的一次精彩昇華。Blackened Chicken充滿豐富香料，濃郁滑順的口感與辛辣風味讓這道菜令人一試上癮！如果想降低濃郁度，可以將一半忌廉換成牛奶……但如果你是美食愛好者，誰會在意卡路里呢！ 食譜：Blackened Chicken阿弗雷多Linguini 份量：4人 材料 阿弗雷多醬 3湯匙甜牛油 2瓣蒜，切碎 2杯濃忌廉 1⁄4茶匙白胡椒 1⁄2杯磨碎的帕馬森芝士 1⁄2杯車打芝士 其餘材料 250g新鮮Linguini（或預先煮熟的乾Linguini，沸水煮約8-10分鐘。也可以用Fettucini或意大利麵代替） 少量用於烤盤塗油的食用油 2塊去骨去皮雞胸肉 4茶匙Regency Blackened Seasoning 烹調指示 將焗爐預熱至350度，用於烹調雞胸肉。 現在製作醬汁：在中型鍋中以中低火融化牛油。 融化後，加入蒜末、忌廉和白胡椒，煮至微微沸騰。 加入兩種芝士，再燉煮3-4分鐘，不時攪拌以確保醬汁變稠且均勻。現在放在一旁備用。 在烤盤或烤皿上輕輕噴上食用油。放在一旁備用。 將雞胸肉捶打至相當薄，約0.5cm厚。 用雙手將Blackened Seasoning均勻揉搓並塗抹在雞胸肉兩面。 在爐上以中高火預熱烤盤。將雞胸肉放入烤盤中，兩面各煎至金黃，每面45-60秒。...
Show more食譜：大溪地香草橙奶油塔
當我們看到這個使用我們的 大溪地香草 製作的食譜時，實在非常想與大家分享。與一般香草相比，大溪地香草甜得多、香氣更濃郁，帶來截然不同的體驗。不同於在農場栽培的 馬達加斯加或印尼香草，大溪地香草 是野生生長，並由鳥類授粉。 食譜：大溪地香草橙香忌廉撻 份量：6 份 材料： 撻底 1/2 杯椰蓉 1/2 杯杏仁（可用全麥消化餅乾代替） 橙香香草忌廉 1/2 杯腰果（最好浸泡一夜） 1/2 杯椰奶 1/4 杯新鮮橙汁 2 茶匙蜂蜜 1/2 大溪地香草莢，刮出內裡的香草籽，約 4 克。（可用 1 條 馬達加斯加香草莢 代替，約 4 克） 可選裝飾：切成薄片的橙皮、橙子果醬、香脆橙片（將切片橙子焗脆） 做法： 製作撻底時，將所有材料放入食物處理機，攪拌至大致混合。 在獨立的鬆餅模具內鋪上烘焙紙。...
食譜：大溪地香草橙奶油塔
當我們看到這個使用我們的 大溪地香草 製作的食譜時，實在非常想與大家分享。與一般香草相比，大溪地香草甜得多、香氣更濃郁，帶來截然不同的體驗。不同於在農場栽培的 馬達加斯加或印尼香草，大溪地香草 是野生生長，並由鳥類授粉。 食譜：大溪地香草橙香忌廉撻 份量：6 份 材料： 撻底 1/2 杯椰蓉 1/2 杯杏仁（可用全麥消化餅乾代替） 橙香香草忌廉 1/2 杯腰果（最好浸泡一夜） 1/2 杯椰奶 1/4 杯新鮮橙汁 2 茶匙蜂蜜 1/2 大溪地香草莢，刮出內裡的香草籽，約 4 克。（可用 1 條 馬達加斯加香草莢 代替，約 4 克） 可選裝飾：切成薄片的橙皮、橙子果醬、香脆橙片（將切片橙子焗脆） 做法： 製作撻底時，將所有材料放入食物處理機，攪拌至大致混合。 在獨立的鬆餅模具內鋪上烘焙紙。...
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食譜：芹菜籽優格涼拌高麗菜絲
這款美味沙律非常適合搭配漢堡、炸物、燒烤蔬菜、香腸，甚至可以單獨作為小食享用。如果手頭上有材料，只需 10 分鐘甚至更短時間即可完成。涼拌椰菜最好放入冰箱冷藏一小時後食用，但立即享用也沒問題！我們的涼拌椰菜食譜加入了芹菜籽和蒔蘿，增添清淡的風味和香氣。 食譜：芹菜籽乳酪涼拌椰菜 份量： 4 材料 3/4 杯原味乳酪 1/4 杯美乃滋 2-3 湯匙蘋果醋 2 湯匙磨碎的洋蔥（或 1 茶匙洋蔥粉） 1 茶匙糖 5 杯切成薄片的青椰菜 可選：1 杯切成薄片的紫椰菜 1/2 杯去皮磨碎的紅蘿蔔 1 茶匙芹菜籽 1 茶匙蒔蘿 以鹽和胡椒調味...
食譜：芹菜籽優格涼拌高麗菜絲
這款美味沙律非常適合搭配漢堡、炸物、燒烤蔬菜、香腸，甚至可以單獨作為小食享用。如果手頭上有材料，只需 10 分鐘甚至更短時間即可完成。涼拌椰菜最好放入冰箱冷藏一小時後食用，但立即享用也沒問題！我們的涼拌椰菜食譜加入了芹菜籽和蒔蘿，增添清淡的風味和香氣。 食譜：芹菜籽乳酪涼拌椰菜 份量： 4 材料 3/4 杯原味乳酪 1/4 杯美乃滋 2-3 湯匙蘋果醋 2 湯匙磨碎的洋蔥（或 1 茶匙洋蔥粉） 1 茶匙糖 5 杯切成薄片的青椰菜 可選：1 杯切成薄片的紫椰菜 1/2 杯去皮磨碎的紅蘿蔔 1 茶匙芹菜籽 1 茶匙蒔蘿 以鹽和胡椒調味...
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