生食美味：椰子香草派

這是一道不僅美味、健康且容易製作的異國風食譜。全程採用生食製作，不需要加熱。許多人相信，生食能為身體提供各種重要的酵素和蛋白質，而這些物質會在烹調過程中分解。這些「生食者」相信，大部分的營養價值都會在烹調時流失。我們只知道這道食譜味道極佳、容易製作，而且使用優質食材時更能展現風味。我們建議只使用粗大、飽滿的香草莢（每根至少 3 克），因為這類香草莢有足夠的時間成熟，能帶來更佳風味。較小的香草莢味道會過於清淡。

食譜：椰子香草生派

份量： 4

材料：

餅皮／基底：

• 1/2 杯生夏威夷豆或杏仁
• 1/2 杯椰蓉
• 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽
• 1 湯匙椰子油
• 2 湯匙蜂蜜

奶油：

• 2 杯椰肉（約兩顆椰子）
• 1/4 杯椰子油
• 2-4 湯匙蜂蜜
• 水／椰子水（如需要）
• 1 湯匙檸檬汁
• 1/4 茶匙（2 克）粉紅喜馬拉雅鹽
• 1/2 根香草莢（刮出香草籽）
• 1-2 根香蕉，切成 1 公分厚的圓片
• 可選：一把新鮮莓果，用於裝飾。

烹調方式：

餅皮：

1. 將餅皮的所有材料放入食物調理機中，攪拌。
2. 將所有材料與蜂蜜一起攪拌後，會形成「麵團」-這就是你的基底。
3. 將基底倒入小碗或托盤中。用湯匙按壓基底，使其均勻分布在碗中。

奶油：

1. 將除香蕉以外的所有奶油材料放入食物調理機。
2. 攪拌至混合物呈現奶油般的稠度。如果太乾，可以加入幾茶匙水／椰子水，以達到適當的稠度。

組合所有材料：

1. 將香蕉片放在餅皮上。盡可能覆蓋整個餅皮。
2. 完成後，將香蕉片與椰子香草奶油分層鋪放。
3. 放入冰箱至少 3 小時。
4. 如果你願意，可以用新鮮莓果裝飾！