香料貿易
生食美味：椰子香草派
照片：Moni Antonova 這是一道不僅美味、健康且容易製作的異國風食譜。全程採用生食製作，不需要加熱。許多人相信，生食能為身體提供各種重要的酵素和蛋白質，而這些物質會在烹調過程中分解。這些「生食者」相信，大部分的營養價值都會在烹調時流失。我們只知道這道食譜味道極佳、容易製作，而且使用優質食材時更能展現風味。我們建議只使用粗大、飽滿的香草莢（每根至少 3 克），因為這類香草莢有足夠的時間成熟，能帶來更佳風味。較小的香草莢味道會過於清淡。 食譜：椰子香草生派 份量： 4 材料： 餅皮／基底： 1/2 杯生夏威夷豆或杏仁 1/2 杯椰蓉 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽 1 湯匙椰子油 2 湯匙蜂蜜 奶油： 2 杯椰肉（約兩顆椰子） 1/4 杯椰子油 2-4 湯匙蜂蜜 水／椰子水（如需要） 1 湯匙檸檬汁 1/4...
生食美味：椰子香草派
照片：Moni Antonova 這是一道不僅美味、健康且容易製作的異國風食譜。全程採用生食製作，不需要加熱。許多人相信，生食能為身體提供各種重要的酵素和蛋白質，而這些物質會在烹調過程中分解。這些「生食者」相信，大部分的營養價值都會在烹調時流失。我們只知道這道食譜味道極佳、容易製作，而且使用優質食材時更能展現風味。我們建議只使用粗大、飽滿的香草莢（每根至少 3 克），因為這類香草莢有足夠的時間成熟，能帶來更佳風味。較小的香草莢味道會過於清淡。 食譜：椰子香草生派 份量： 4 材料： 餅皮／基底： 1/2 杯生夏威夷豆或杏仁 1/2 杯椰蓉 一小撮粉紅喜馬拉雅鹽 1 湯匙椰子油 2 湯匙蜂蜜 奶油： 2 杯椰肉（約兩顆椰子） 1/4 杯椰子油 2-4 湯匙蜂蜜 水／椰子水（如需要） 1 湯匙檸檬汁 1/4...
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食譜：濃郁椰香酸辣醬
這是我們家人最喜愛的食譜之一。雖然它傳統上是南印度醬料，用來蘸食 idli、dosa、uttapam 及其他類似的發酵麵糰食品，但我們發現它也非常適合蘸食各種印度熱食小吃，例如 samosa、cutlet、pakoda 和 onion bhaji。它十分清涼、清爽，是夏日的理想蘸醬。這款蘸醬通常也會帶有些微辣味，但你可以按自己的口味調整辣度。放在雪櫃中最多可保鮮 2-3 天。 相片：Charles Haynes 材料 350 克乾椰絲 1 湯匙 chana dal（任何其他扁豆也可以） 5 克薑粉 6-10 枝芫荽，連莖 2-3 隻青辣椒，粗略切碎（可選） 1 茶匙羅望子濃縮醬（可選） 1/2 杯乳酪 溫水，按需要添加 3-5...
食譜：濃郁椰香酸辣醬
這是我們家人最喜愛的食譜之一。雖然它傳統上是南印度醬料，用來蘸食 idli、dosa、uttapam 及其他類似的發酵麵糰食品，但我們發現它也非常適合蘸食各種印度熱食小吃，例如 samosa、cutlet、pakoda 和 onion bhaji。它十分清涼、清爽，是夏日的理想蘸醬。這款蘸醬通常也會帶有些微辣味，但你可以按自己的口味調整辣度。放在雪櫃中最多可保鮮 2-3 天。 相片：Charles Haynes 材料 350 克乾椰絲 1 湯匙 chana dal（任何其他扁豆也可以） 5 克薑粉 6-10 枝芫荽，連莖 2-3 隻青辣椒，粗略切碎（可選） 1 茶匙羅望子濃縮醬（可選） 1/2 杯乳酪 溫水，按需要添加 3-5...
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