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馬來亞叻沙香料粉

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馬來亞叻沙香料粉

叻沙起源於馬來西亞、越南和印度尼西亞附近的沿海地區。雖然確切的來源未知,但來自這些地區的咖哩風味特徵有許多共同點。新鮮的檸檬和酸橙味,帶有豐富的椰子味,咖哩的特徵是溫和的辛辣味,還有海鮮的香氣。

這個馬來亞叻沙香料湯底非常受歡迎,甚至在一些拉麵商店中亦有,它在世界上大多數亞洲融合菜單中都知一席位!

請注意:我們將新鮮的馬來亞叻沙香料粉研磨並包裝,以獲取最大風味。這個招牌配方是我們的秘密,因此我們不能以整粒形式出售這種香料。

馬來亞叻沙香料粉技術說明

配料: 小荳蔻,肉桂,辣椒,丁香,香菜,小茴香,胡蘆巴,大蒜,姜,檸檬草,石灰,梅斯,洋蔥,黑胡椒,鹽,薑黃 

使用方法:將香料粉與油和蝦醬混合,炒幾分鐘直到聞到香味。加入肉湯和主菜(蔬菜,雞肉,魚肉等)。煮至快熟為止,然後加入椰奶、醬油,再煮幾分鐘。最後加上新鮮的青檬汁作結,然後倒在煮熟的米粉或麵食上。

食譜: 馬來亞叻沙湯麵

 

Laksa Curry Cooking Notes

Usage: Mix with oil and optional shrimp paste, fry for a few minutes until fragrant. Add broth, and your fillings (vegetables, chicken, fish etc). Cook until nearly done, then add coconut milk, soy sauce, and keep cooking a few more minutes. Finish with fresh lime juice and ladle over cooked rice noodles.

Serving size: 10 grams

Recipes: Shrimp Laksa Soup Noodle

Laksa Curry Technical Notes

Ingredients: Cardamom, Cinnamon, Chillies, Cloves, Coriander, Cumin, Fenugreek, Garlic, Ginger, Lemongrass, Lime, Mace, Onion, Black Pepper, Salt, Turmeric

Also known as: 叻沙粉, 喇沙

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Nanda Pujari

Malaysian Laksa Curry Powder

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