香料貿易
Indian style cottage cheese & pea rolls
This is one of our homemade inventions and looks like a superstar when served up as an appetizer – doesn’t need any frills in terms of garnishes and fancy plating...
Indian style cottage cheese & pea rolls
This is one of our homemade inventions and looks like a superstar when served up as an appetizer – doesn’t need any frills in terms of garnishes and fancy plating...
Show moreA raw delight: Coconut-Vanilla pie
photo: Moni Antonova An exotic recipe which is not only tasty, but healthy and easy to make. It’s entirely raw, no heating required. Many people believe raw food provides the...
A raw delight: Coconut-Vanilla pie
photo: Moni Antonova An exotic recipe which is not only tasty, but healthy and easy to make. It’s entirely raw, no heating required. Many people believe raw food provides the...
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Sichuan-style spicy chicken
This is one of the most famous recipes coming from Sichuan Province. Our recipe is true to tradition, and nearly unaltered version of “辣子雞丁 Làzǐ jī dīng”. Be wary though,...
Sichuan-style spicy chicken
This is one of the most famous recipes coming from Sichuan Province. Our recipe is true to tradition, and nearly unaltered version of “辣子雞丁 Làzǐ jī dīng”. Be wary though,...
Show moreMliako S Oriz (Bulgarian Rice Pudding) recipe
Mliako S Oriz is the Bulgarian version of Rice Pudding, a real treat during the summer heat. From our experience, we’ve seen that some form of rice and milk pudding...
Mliako S Oriz (Bulgarian Rice Pudding) recipe
Mliako S Oriz is the Bulgarian version of Rice Pudding, a real treat during the summer heat. From our experience, we’ve seen that some form of rice and milk pudding...
Show more咖哩粉是什麼？（第一部分）
我們經常被問到，咖哩粉是什麼？其實，“咖哩粉”並不指印度烹飪中的特定粉末。印度的咖哩和豆類使用不同的香料，以不同的比例來補充內部的食材。例如，在花椰菜咖哩中，薑黃的用量比在坦都里雞咖哩中要多得多。但標準的“咖哩粉”可以用來模仿一般的味道，並且每次都能做出美味的咖哩，雖然不完全正宗。正宗的咖哩也更難以確定，因為不同的咖哩在印度各地的製作方式不同。在印度南部，人們傾向於使用更多的羅望子來烹飪，而在北部，Kokum 更受歡迎，用來增添酸味。 為了進一步讓初學者困惑，印度還種植一種咖哩植物，因為它的“咖哩葉”。這些葉子也用來增添印度烹飪的風味，但與咖哩粉無關。 我們在 Regency 已經開發出一個真正的坦都里馬薩拉食譜。這是所有坦都里菜餚的精確、完美混合。但那麼非坦都里馬薩拉的菜餚呢？ 在這裡，我們決定慢慢開始推出一系列不同的咖哩粉，適合每個地區的食物，首先從我們的家鄉：古吉拉特邦開始。古吉拉特的咖哩和豆類以更甜、香料充足且相對乾燥的特點而著稱，與其他一些州的咖哩相比，我們很少在咖哩中使用奶油或牛奶（我們在其他地方使用得很多！），因此香料的風味更強烈。這是因為缺乏液體基底。對於新的味蕾，我們建議使用這種“溫和”的咖哩混合，而不是其他可能過於辛辣且風味不均衡的咖哩粉。介紹Regency 古吉拉特咖哩粉。 古吉拉特咖哩粉全香料 我們的第一個配方，古吉拉特咖哩粉，是製作古吉拉特咖哩的所有香料的基本混合。它包括：孜然種子、香菜種子、黑芥末種子、薑黃、克什米爾辣椒、胡芦巴種子、加拉姆馬薩拉香料和阿魏酸。花椰菜咖哩、馬鈴薯咖哩、法國豆咖哩、菠菜和玉米，甚至一些簡單的奶酪也適用。古吉拉特大部分是素食主義者，因此這種咖哩粉對幾乎所有蔬菜都能發揮奇妙的效果。它能夠突顯它們的風味，並將其塑造成那種標誌性的印度香氣和深邃、細膩的香料。 這種咖哩粉與 Regency 其他即將推出的咖哩混合相比，相對溫和。它的風味豐富，但不太辛辣，因此是開始學習印度烹飪的完美選擇。使用咖哩粉烹飪比使用單一香料簡單得多。通過為正確的食材使用正確的咖哩粉，您不需要擔心為每道菜製作自定義混合。只需在烹飪過程開始時加入咖哩粉和少量油。炒 20-30 秒，然後加入其餘的咖哩食材。從一開始就使用咖哩粉可以確保風味均勻，並讓香料充分滲透到咖哩中。
咖哩粉是什麼？（第一部分）
我們經常被問到，咖哩粉是什麼？其實，“咖哩粉”並不指印度烹飪中的特定粉末。印度的咖哩和豆類使用不同的香料，以不同的比例來補充內部的食材。例如，在花椰菜咖哩中，薑黃的用量比在坦都里雞咖哩中要多得多。但標準的“咖哩粉”可以用來模仿一般的味道，並且每次都能做出美味的咖哩，雖然不完全正宗。正宗的咖哩也更難以確定，因為不同的咖哩在印度各地的製作方式不同。在印度南部，人們傾向於使用更多的羅望子來烹飪，而在北部，Kokum 更受歡迎，用來增添酸味。 為了進一步讓初學者困惑，印度還種植一種咖哩植物，因為它的“咖哩葉”。這些葉子也用來增添印度烹飪的風味，但與咖哩粉無關。 我們在 Regency 已經開發出一個真正的坦都里馬薩拉食譜。這是所有坦都里菜餚的精確、完美混合。但那麼非坦都里馬薩拉的菜餚呢？ 在這裡，我們決定慢慢開始推出一系列不同的咖哩粉，適合每個地區的食物，首先從我們的家鄉：古吉拉特邦開始。古吉拉特的咖哩和豆類以更甜、香料充足且相對乾燥的特點而著稱，與其他一些州的咖哩相比，我們很少在咖哩中使用奶油或牛奶（我們在其他地方使用得很多！），因此香料的風味更強烈。這是因為缺乏液體基底。對於新的味蕾，我們建議使用這種“溫和”的咖哩混合，而不是其他可能過於辛辣且風味不均衡的咖哩粉。介紹Regency 古吉拉特咖哩粉。 古吉拉特咖哩粉全香料 我們的第一個配方，古吉拉特咖哩粉，是製作古吉拉特咖哩的所有香料的基本混合。它包括：孜然種子、香菜種子、黑芥末種子、薑黃、克什米爾辣椒、胡芦巴種子、加拉姆馬薩拉香料和阿魏酸。花椰菜咖哩、馬鈴薯咖哩、法國豆咖哩、菠菜和玉米，甚至一些簡單的奶酪也適用。古吉拉特大部分是素食主義者，因此這種咖哩粉對幾乎所有蔬菜都能發揮奇妙的效果。它能夠突顯它們的風味，並將其塑造成那種標誌性的印度香氣和深邃、細膩的香料。 這種咖哩粉與 Regency 其他即將推出的咖哩混合相比，相對溫和。它的風味豐富，但不太辛辣，因此是開始學習印度烹飪的完美選擇。使用咖哩粉烹飪比使用單一香料簡單得多。通過為正確的食材使用正確的咖哩粉，您不需要擔心為每道菜製作自定義混合。只需在烹飪過程開始時加入咖哩粉和少量油。炒 20-30 秒，然後加入其餘的咖哩食材。從一開始就使用咖哩粉可以確保風味均勻，並讓香料充分滲透到咖哩中。
Show moreThe Cajun Seasoning journey and how to use caju...
In Asia we don’t often hear, or see much of American spice blends, perhaps due to the difference in tastebuds, or simply that nobody has tried as yet. Well, we...
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