最佳香草杯子蛋糕食譜

香草杯子蛋糕聽起來很簡單，但要完美地製作卻非常困難。由於是香草（請原諒這個雙關語），每一種成分都需要精心挑選。當然，香草必須是最好的。Regency的香草豆自然來自世界上最好的香草生產國，馬達加斯加。我們只使用長度在16-20厘米的豆莢，較小的豆莢風味不夠發展，而較大的豆莢幾乎無法找到。即使是我們的16-20厘米豆莢也只佔生產量的不到1%。這些豆莢的品質如此之高，以至於用它們替代普通香草豆或香草提取物本身就能使菜餚出色！

除了完美的香草豆，對食譜的細節也要完美關注。使用前必須將黃油軟化，輕輕打發高品質的雞蛋，並使用優質的自發粉。如果添加可選的肉桂粉，務必使用斯里蘭卡真肉桂，而不是中國的肉桂。真肉桂的風味更為細膩和甜美，而中國肉桂則過於辛辣，不適合這道菜。

食譜：香草杯子蛋糕

份量：12個杯子蛋糕

成分
110克黃油，軟化
110克細砂糖
2個自由放養的雞蛋，輕輕打發
1/2茶匙從香草豆中刮出的香草籽（約1/2根Regency香草豆）
110克自發粉
1-2湯匙牛奶（根據雞蛋大小而定）

奶油霜
140克黃油，軟化
280克糖粉
1湯匙牛奶
可選裝飾：斯里蘭卡肉桂粉

製作方法
1. 將烤箱預熱至180°C/350°F，並用紙杯墊好12孔鬆餅烤盤。
2. 在碗中將黃油和糖一起打發至淺色。逐漸加入雞蛋，並攪拌香草籽。
3. 用大湯匙將麵粉摺入，加入少量牛奶，直到混合物達到滴落的稠度。你也可以用手來做這一步，確保手是乾淨的。溫暖的手比湯匙更能準確感知稠度。
4. 將混合物舀入紙杯中，直到它們填滿一半。
5. 在烤箱中烘烤10-15分鐘，或直到表面金黃色。你可以用叉子或竹籤插入蛋糕的頂部來檢查是否熟透。如果拔出來是乾淨的，則蛋糕已熟！如果上面粘有少量蛋糕，則再在烤箱中多放幾分鐘。
6. 放置冷卻10分鐘，然後從烤盤中取出，放在冷卻架上冷卻。
7. 對於奶油霜，在大碗中將黃油打發至柔軟。加入一半的糖粉，打發至光滑。
8. 然後加入剩餘的糖粉和一湯匙牛奶，混合至光滑和奶油狀。
9. 將奶油霜裝入帶星形噴嘴的裱花袋中，並用螺旋運動將奶油霜擠在杯子蛋糕上，形成大漩渦。
10. 可選：使用細網篩，撒上一些肉桂粉。雖然看起來不多，但對香草杯子蛋糕的影響卻是巨大的。