香菜：健康與營養，以及如何購買它

以下是每1茶匙（0.5克）乾香菜葉的平均值

近似值
水 0.03克
能量 1千卡
蛋白質 0.13克
總脂質（脂肪） 0.03克
碳水化合物，按差異 0.25克
纖維，總膳食 0.1克
糖，總計 0.04克

礦物質
鈣，Ca 6毫克
鐵，Fe 0.11毫克
鎂，Mg 2毫克
磷，P 2毫克
鉀，K 13毫克
鈉，Na 2毫克
鋅，Zn 0.03毫克

維生素
維生素C，總抗壞血酸 0.6毫克
硫胺素 0.001毫克
核黃素 0.012毫克
煙酸 0.050毫克
維生素B-6 0.005毫克
葉酸，DFE 1微克
維生素B-12 0.00微克
維生素A，RAE 0微克
維生素A，國際單位 10國際單位
維生素E 0.04毫克
維生素D（D2 + D3） 0.0微克
維生素D 0國際單位
維生素K（植物醌） 6.8微克

脂質
總飽和脂肪酸 0.007克
總單不飽和脂肪酸 0.004克
總多不飽和脂肪酸 0.016克
總反式脂肪酸 0.000克
膽固醇 0毫克

購買優質香菜片的提示：

香菜片在市場上是根據揮發油的百分比來銷售的。天然、純的香菜揮發油含量超過2%，在季節時有時接近3%！你應該始終檢查並確保你的供應商告訴你揮發油的確切含量。這為什麼如此重要？因為揮發油含量較低的香菜實際上是與其他葉子掺假的，例如橄欖葉，這些葉子沒有香菜的味道。這些葉子之所以被混入，是因為它們比香菜便宜得多，且外觀非常相似。這可能使香菜的價格便宜多達2到3倍，具體取決於混入了多少！基於當前原材料價格上漲的趨勢，許多品牌已經開始使用這種方法來保持最終銷售價格不變。

另一種銷售乾香菜的方式是整株。我們也注意到了這一趨勢，整株乾香菜非常適合驗證你購買的是純的。然而，整株香菜使用起來很麻煩，因為你必須將葉子從莖上去除，並且會浪費很多。我們建議在用作香料束或其他在上菜前會被丟棄的用途時使用整株香菜。但對於日常烹飪，片狀香菜才是你所需要的。

香菜也來自多個產地。這些產地的味道略有不同，有些稍微苦，有些稍微甜。通常這是個人喜好的問題。不過，確保你的香菜來自一個長期種植香菜的知名地區。這些產地的味道更濃烈，而其他產地的味道則要弱得多，你需要放入更多的香菜才能獲得相同的味道。基於這個原因，我們選擇的產地是埃及。

希望你覺得這對於如何購買香菜有幫助。 

當前市場價格的香菜:

10G (0.35 盎司) HKD 14
50G (1.8 盎司) HKD 22
200G (7.1 盎司) HKD 44
500G (17.6 盎司) HKD 80
1KG 批發包** HKD 114