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黑石花 (Dagad Phool)

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這種名字甚具異國情調的植物是傳統印度美食中一種古老的香草,在印度次大陸地地區及國家廣受歡迎。這種香草實際上是一種食用菌類,生長在樹木、岩石和石頭上,因此而得名!只需用上少量,它會給咖哩帶來木香和鹹味,就像阿薩菲達 (Asafoetida) 一樣。

它最常用於燉肉,以及山羊和野味等味道濃郁的肉類。然而,與此同時,在印度西部,這種香草在素食菜餚中也很受歡迎,可以用來製作 Biryani masala 和其他必不可少的印度家庭主食。

黑石花 (Dagad Phool) 技術說明:

產地:印度南部

質量:A 級,整體,機洗

黑石花 (Dagad Phool) 烹飪說明:

風味:羅勒、柑橘、細辛、木香

用法:與其他香料一起在熱油中調和,然後用於製作咖哩,從西印度到南印度美食的biryanis。åÊ

Please note that our ingredients are 100% natural and processed using traditional methods. As a result there may be some visible imperfections. Our spices will have variations in size and colour due to factors such as the amount of sunlight they received when growing, or the amount of rainfall in a particular season. These differences in appearance are entirely normal, and are the result of not treating them with any chemicals, reducing unnecessary hand selection, and minimizing waste.

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